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今日はめちゃくちゃいい天気ですね〜朝から伊豆に向かおうとしましたが、小田原から大渋滞になっていたため、フラフラっとあてのないドライブへと変更そのまま箱根新道で権現山まで行き、三島や沼津も視野に入れてドライブ開始箱根の山からの富士山今日は空気が澄んでいて綺麗でしたが、あいにくの雲がかかってちょっと残念事故渋滞と分からずだったので、伊豆方面を諦めて権現山から湯河原に降りての真鶴にすでに昼を回っていたので、こちらのさかな食堂「まるひの貝汁食堂」でランチ海岸線で湯河原から来て、トンネルを抜
逗子駅近くのお薦めランチ~さかな食堂さん!と~っても大きい海老フライが3本ものっている海老フライ定食は限定5食絶品でした~しかもこれで900円そしてお写真撮り忘れてしまったのですが、鮭&ミニハラス定食も1000円で、脂ものっていて本当に美味しかったです!ご飯がすすむ~次男君と一緒だったんですが、ご飯も大盛りにしていただき、わけて一緒に食べられました子連れでも子供用のうつわなども用意してくださるので安心でした新鮮なお魚でリーズナブルでとってもお薦
主人の買い物についていった帰りにさかな食堂に寄りました。普通のお家みたいな外観ですがランチタイムもいつも混んでる人気店です。先週来たときは満席で諦めて今日はそのリベンジですv(。・ω・。)ィェィ♪去年行った時のブログはコチラ去年も主人の買い物についてった帰りに寄ってます(´艸`)カキフライの口(くち)で来たけどメニューに「水曜日限定海鮮丼」の文字が!限定に弱いので(^o^;)分厚いお刺身がぎっしり。主人はご飯とお汁のセット+鰆のカマ焼き(
森戸海岸からバスで厨子へ・・・車じゃ無いので飲める!と言うことで駅前の魚佐次ビルのさかな食堂へ・・・刺身を2切れずつでもろ合わせてもらって・・・カレイやらさつま揚げやらゴボウやらでレモンサワー→赤霧島のお湯割と呑み進み、ポテサラから・・・しらす丼で〆!丸二最中と巻きどらをお土産に買って、ご機嫌で帰宅!
先日の話。というか、売り上げが上がり、仕入れ量が増えてくると、比例して増えてくるのがゴミです。商用で出しているゴミなので、一般家庭ゴミでは出せません。市のゴミ処理場に持ち込んで廃棄するのですが、そんな時間も人も割けない。そんな飲食店の味方が、ゴミ処理代行会社です。うちが取引している長南商店さんは日曜日休みなのですが、それ以外は毎朝ゴミを回収しに来てくれます。この費用。知り合いが居るので値引きをしていただいているので、あくまで例え話なのですが、ゴミ袋1枚350円としましょう。これを
さて、またまた久々の投稿となってしまいましたが、皆様いかがお過ごしでしょうか。皆様のご愛顧のおかげで、一周年を迎えた後も順調にご来店数、売上高は右肩上がりです!嬉しい限りですが、まだまだ二年目ということで課題は山盛り!オープンスタッフが一人卒業したのもあり、私が現場に立つことが増えてしまいました。現場が好きなので店に立ち続けることは喜ばしいことなのですが、経営面のフォローが出来なくなってしまったので。。。これはいかん!と。嫁が以前働いていた飲食店でシェフをやっていた方を熱意と条件で招き入
4月以来の逗子でした。まずはさかな食堂で景気付けツマミ美味しかったなぁ店長さんが落語好きということで話が盛り上がりましたさぁ演奏が始まります。ライブ終わって記念撮影いい顔してますねぇ
岡山へ帰省中になんかお魚まみれになれるお店があるらしいと聞き行ってみました。ランチ営業だけで夜は予約のみということです。予約の電話をしたら2500円からのコース料理があります。と。では、2500円でお願いします。めっちゃ住宅地の中普通の一軒家です。お刺身盛り合わせ!やっぱり西のお刺身は歯応えコリコリで私の好きな感じ。まあまあかなめっちゃ肉厚サーモン。脂の乗りが良い!めっちゃめっちゃ肉厚サワラ分厚いのはいいんだけど味がしみてないw全体的に素人料理に毛の生えた感じだけど
おはようございます!朝です!既に暑いですね...orz今日は2時間ほど仮眠を取ってランチから終わりまで通し。久々で色々書きたいところですが、ささっと書きますささっとw今回も混雑状況の管理コンソールを使っていただくことになりましたのでとりあえず参加店舗の更新と若干の仕様変更をささっと。参加店舗はとりあえずMySQLでUPDATE`zushinomi201707`SET`shop`="さかな食堂"WHERE`number`=33;とこんな感じを流し込み。
ということで、この伝説のオープン一年目というテーマで書くのはこれが最後。明日からは激動の2年目突入とかにテーマを変えて書こうと思います。当初の想定だと、毎日このブログを更新して、細腕繁盛記のようなコンテンツになればと思っていたのですが、更新する暇がないくらい、右往左往しましたw今日は通しで朝から店で働いていて、まだ居ますw一人で店に居ると、内装工事でハマっていた一年前を思い出します。わからないことだらけで面倒なことばかりだったけど、楽しかったなぁー。施工管理はもう一生やりたくな
皆様お久しぶりです!あと2日で一周年ということで、何かしら忙しく働いております。そんな状況ですが、今日ちょうどGoogleマイビジネスにて低評価をいただきましたので記事を書いてみます。今回の★は1つ。最低評点です。高評価だったり、ツィッターやインスタで美味しい投稿が載ったりして喜んでいたのですが、久々の低評価。。。前回の全く何もコメントがない評価ではなく、今回はしっかりと気に入らなかった点が書き込まれています。高いし、少ないし、態度が悪い。もう二度と行きたくないお店という内容です
5月26日は2017年度逗子の花火大会。さかな食堂創立初の花火ということで、体制を厚く万全の用意をして臨んだのですが、まず朝から雨。。。しかも結構強く降っていましたね。今日はランチ営業の仕込みだけで、実営業には店に立たない予定でしたので、朝から髪の毛を切りに行きました。そこで少し待ち時間があり、近くの椿書房という昔からある本屋さんで立ち読み。。。って最近あまり出来ないですねwビニールカバーがされていたので、表裏の表紙と睨めっこしながら、結局キングカズのフォトエッセイを購入したのです
長めに期間を設けた方が良さそうです。例えば、広告の文言を変えたとか。コースの内容を変えたとか。新メニューを開発したけど、あまり注文が入らない。それなら、メニューの名前を変えよう。それでも出ない。。。なら、仕入れた分だけ出して、メニュー引っ込めよう。。。と、私のような経験が浅い飲食店経営者は陥りがちなこの展開。というのも、出した途端に出まくる当たりメニューもあるんですよ。でも、このメニューが当たった理由は美味しいから、というマストの物だとは限りません。その時点で出しているメニューのバ
普段5分かからない通勤路が40分くらいかかりますよー!!!という訳で夜分遅く失礼します。久々の投稿が酔っている状態なのもアレですが、皆様いかがお過ごしでしょうか。私は元気です!さかな食堂も創立初めてのGWをどうにか乗り越え、今のところ順調です。今日はですね、普段出ていない夜の部に参戦し、店長【嫁】に任せている時より、従業員が働いてくれて、どうにか粗相なく営業を終えることが出来ました。私はいつもランチで料理を作っているのですが、夜の部はまた違った楽しみがありますね。一見のお客様からお
テレビで言うには本日からゴールデンウィーク後半、今日から本番の方も多いのではないでしょうか。5連休!さかな食堂は毎日営業!で、ですね。ランチ営業なのですがGWの特別体制として、季節のご飯の提供を一時的に中止し、白飯を通常の倍炊きたいと思います!60食以上は確保出来ますので、営業終了まで売り切れることはないと思います!もしご飯余りまくったら、お米のイベントやろうかなwよろしくお願いいたします!
久々の記事がマツキヨだけだと、なんとなくアレなので、今月からぐるなびのオプションを変えてみたので効果計測。まずは総合。下がってマスね。エリア内。まだ月真ん中ですが、リニューアルが必要か。。。雨も多かったし、今月は大きな手直しはやめておきます。続いて、PC。下がってマスねw変更前のオプションが歓送迎会だったので、その影響でしょう。続いてスマホ。上がってます。うん。良いですね。PCよりスマホ検索数が上がった方が、直接的というか直結する感じがあります。はい。
はい。数日前に看板付いてました!さかな食堂が入っている、魚佐次ビルの隣です。ぶっちゃけ、飲食店入ったらどうしよう。。。回転寿司とか入ったらキツイなぁ。。。と思っていたので、これはかなり嬉しい!人気大型ドラッグストアが隣にオープンということは単純にお店への導線が増えたということなので、これは本当にラッキーです!しかも、プライベートの買い物で、東逗子のマツキヨまで行っていたので、常連間違いなし!あー、本当に嬉しい!と、久々の記事がこんな
実際に出来上がった看板写真はこちら!めっちゃ綺麗です!貼るのに苦労しましたけどねw携帯保護シールと一緒で気泡が入ってしまうんですよorz本当はダメなんだろうけど、何回か剥がして直しました...考え方としては、まず店内の様子というか内装を見ていただき内側の看板でフードとドリンクのメニューが確認出来る。この導線で良いのかな。。。逆の方が良いのかな。。。ま、当面はこれでいきます!あ、ちなみに内看板画像は貸切になっていますが、以前の写真なので、本日は
って、唐突ですが、あれです。2017年3月の売上げ総額です。407万9580円過去最高を記録しました!うちは原価率が高めに設定しているのと、最近色々設備や道具を買い直しているので、あまり儲けは出ていないのですがw2016年6月から営業しているのですが2016年7月375万1984円が最高でした。まさかこのタイミングで越えるとは...売上げが一番直感的なので書きましたが、何より嬉しいのは来場客数の増加です。ランチ営業782人夜の部営
確定申告でバタバタしておりましたが、5日間程睡眠時間を費やしてどうにか終わりました。。。個人事業主として、確定申告は8年目なのですが兎にも角にも、領収書の数がヤバイ!ですorz毎日の仕入れだけで10枚ほどになりますからね。それだけで単純計算すると1年間3650枚ですからねwどうしても性格上、切羽詰まらないとやらないタチなので、今年から知り合いの税理士さんにお願いすることにしました。でも、データは自分で作らなきゃいけないのでねorz監
ってタイトルが怖いですねw今日は、というか日付変わって昨日は雛祭り。ということで3月3日のゾロ目だった訳です。今日も嫁は体調不良でダウン。私が通しで店に立ち、今締め作業中です。早く店閉めて帰らないと明日が辛いのですが、ちょっとビックリしたので駄文散らかします。3月3日。ご来店いただいたお客様の人数ですがランチ33人夜の部33人ほぇー。ゾロ目だーと思ったら、夜の部売上げ13万9666円ちょっとちょっと!そこは333でしょー!wで。
また更新間隔空いてしまいました。。。ここ数日、昼夜通しで働いているので、やりたいことが何一つ出来ていません。。。というのも、娘二人が病気になってしまって、看病していた嫁まで倒れてしまったのです。。。うちのここ数ヶ月の生活パターンは、①朝全員起きる↓②嫁がご飯を作り娘達に食べさせる。支度する。↓③私が娘達を保育園に届ける↓④私は店に行き、仕込み。ランチ開始。↓⑤嫁は家事しながら、自宅で出来る仕事に従事↓⑥ランチ終了後、夜の仕込み。私が娘達を保育園に迎
はい。コンビニに寄って目に付いたのでwこれです。時代をつかみとる思考(カリスマの言葉シリーズ)Amazon飲食店も時代を読まないとダメでしょ!って訳でもないんです。一時代を築いた小室哲哉さんのですね、売れている時代の前後に興味があります。TMNetworkで一度売れて、小室ファミリーで再度爆発、その後はちょいちょいメディアに登場しているのでこの息の長さは凄いと思うんです。きっと小室さんが売れている時にこの本を見ても立ち読みするかもしれませ
おはようございます!ランチ仕込みがあるので、まずは速報!チケット数1日目88枚2日目100枚合計188枚!好成績なのかよくわかりませんが、想定より多かったです。ご来店いただいたお客様、実行委員およびボランティアの方々、本当にありがとうございました!今回思う事あり。試作から経緯を追って記事書きますので、興味がある方は数日以内に観に来てくださいw
最近売上げの記事が多めなので誤解のないように書いておきますと、私の収入ですが、前年度、前職のシステムエンジニア時代と比べて半分どころか、5分の1ぐらいに減っていますw売上げはガンっと3倍近くまで上がっているのですが、如何せん利益が出ません。。。不思議ですねwって笑うしかない状況なのですが、簡単に説明しておきますね。売上げに対する経費の出費がとにかく多いです。まずは食材費。売上げに対する仕入れ値の割合が、原価率なのですが、これがすこぶる高い!いや、正確に言えば『高かった』かな。
また間が空いてしまいました。。。言い訳をする訳ではないのですが、下の子が喘息になってしまいもう3日程保育園を休んでいます。。。って、別に保育園を休むこと自体は、家族で診られているので問題ではないのですが、とにかく眠れないんですよ。喘息発症している当の本人、1時間ぐらいしか寝てないらしい。と書いてる側から、夜泣き!で、咳!咳!咳!薬が効いて来ているので、あの喘息特有の「ひゅーひゅー」という気管支収縮の音?は収まってきているのですが、喉がいがらっぽいのか、自分で咳をしているような感
しました!。。。というか、前年度の流用。。。。。。というか、データを変えただけなんですけどもw今年のエントリー店ラインナップはこちらです!開催日:2017年2月16日(木)、17日(金)-----【ずし呑み】-----adayせろりやブラオンザビーチ琉球居酒屋来楽串揚げ処わさびチャボの海岸物語逗子魚勝一湘ハトコヤ~湘南餃子と泡~ICHI~市ファンキーママ寿司・和食の店逗子物語ダイニングバーアダージョラ・ベスパレストランカフェ・バーKITORIしち
逗子マック前に行列が!何でも、小坪漁港共同組合がワカメ?アカモク?売っているようです(^ω^)興味がある方は急いでください!みずほ銀行まで行列が伸びています(-.-;)y-~~~
が最近の私の、いや、うちのお店のテーマです。というのもコレ。最近テレビ観ていないので、今も放送されているかわからないのですが、年明けに放送されたauのCM。これ大好きなんです。料理長と私。ハイスタ世代、メロコア世代とも言いますか、昭和53年産まれの私たちにはズッポシなんです!NOFX観に渋谷の24に行った時思い出します!前座がなんとハイスタ!豪華過ぎでしょw年を重ねる毎に音楽聴かなくなっていますので、唄っているWANIMAというバンドを知らなかったのですが、なんとP
数日間抜けてしまいましたね。。。私は元気ですwお店の営業の方も、金曜日と土曜日は大繁盛!日曜日は雨に降られてしまい、ランチは暇になってしまいましたが、夜は30名様にご来店いただきました。ふぅ。。。さて、なぜこんなに更新間隔が空いてしまったかと言いますと、寝坊!です。これにつきます(-.-;)y-~~~朝更新することに決めたというのもありますが、ここでお店の宣伝をしてもどうなのかと。予約だけですが、アクセスの流入経路を確認しましたが、こちらからは全くなかったのでw方針転換します