先程車で5分の八割うどんさんへ初訪問しました、この店舗は元々埼玉県人なら知っている山田うどんFC店が営業していましたが、オーナーが高齢の為だと思われますが、閉店をして暫く其のままの状態でしたが、八割うどんがオープンし本日初訪問をしました、店内は山田うどんの居抜きで元レジ場所にはうどん製麺作業場に変更されていました、麺は武蔵野うどんの主な特徴である強いコシを「やや和らげる」ため、加水量の調整や、塩度コントロールにより「しなやかなコシ」「心地よいのどごし」に仕上げられて、出し汁はイリコの強い風味を「