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ポワソニエールなんで日頃生魚を扱っててこないだ冷凍の鱸(すずき)のフィレの皮目に隠し包丁を入れて元々入ってたパックに戻して真空パックしようとしたらベテランシェフに言われた「なんで真空(パック)するの？時間の無駄だからやらなくていい」調理する２日前に冷凍から出してチャンバー＝冷蔵室で保存する冷蔵で低温解凍するから真空パックしなくていいていうイミで言ってる鱸は皮が硬くて焼くと縮んで切り身が反り返るんで、隠し包丁を皮目に入れる身が柔くて皮が硬いんで皮目だけ
新しく迎えたVAKUENの真空保存容器。残り野菜もフルーツも、毎日フレッシュで感動しています！キッチンに新しく仲間入りしたVAKUENの真空保存容器。まずはお試しで、家にあった残り野菜やサニーレタス、ぶどう、そしてレモンの蜂蜜漬けを入れてみました。写真の通り、どれも見た目からしてとてもきれいに収まってくれています。そして何より驚いたのが毎日フレッシュなままなんです。■サニーレタスがしおれない。むしろシャキッと続くサニーレタスはすぐに元気がなく
