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あじ（鯵）の煮干しのサンプルが、長崎の小佐々町より届きましたよ。最近は鯵の煮干しは少なく、大きい物がしか無くて、しかも高い価格でしたね。やっと今回、小さい物がある程度まとまって有りました。勿論、即全量買いましたよ。これで暫くは、鯵だしのラーメンは行けると思います。あじ（鯵）の煮干しは、甘みがあって美味いし、ほかのコンペチターもあまり在庫を持っていないらしく、持っていても結構高いらしいね。当方はもともと安く売っているし、これで在庫もある

長崎より国産のあご煮干しの画像が届きました。即、買っておきましたよ。海外産のあごは未だメドがたっておらず、例えメドがたったとしても、おそらく値上がりしていると読んでいます。それと国産のあご煮干しでも、使っている店は使っていて高くても買いますからね。結構、たいの煮干しと共に売れています。たぶん、今月中には入荷すると思いますので、暫くは在庫は大丈夫だと思います。どせなら、美味いラーメン食べたいと思う人がこの世の中いるんでしょうね。

カタクチイワシの煮干しの中羽を買いましたよ。今回は長崎産のものを買いました。最近はずっとイワシが獲れていないらしく、人手不足も加わり価格が高騰していました。聞く所によると、￥２０００/キロ以上している所もあるようです。確かに、当方でもイワシ自体が獲れていなくて、煮干しイワシの粉の製造業者が廃業した所もありました。当方はいくらなんでも、￥２０００/キロでは販売してはいませんが、値上がりしている事はたしかです。この間

長崎産のあごの煮干しを押さえましたよ。今まで、東南アジア産のあごを長崎で煮干しに加工した物、ベトナム産の焼きアゴを取り扱っていたけど、とうとう在庫がなくなりました。ベトナム産のあごの煮干しの粉だけは少々もっていますが、それもあるだけで追加はありません。しょうがないので、長崎産（国産）のあごの煮干しを今回少々入れておきました。価格は高いけど物は良いですね。海外産のあごとは違います。見るからに良いダシが取れそうです。多分これ