発酵器

はじめて買った発酵器は日本ニーダー社「たためる発酵器PF101」でした。そして、現在は同じく日本ニーダー社の「洗えてたためる発酵器PF102」を愛用しています。「たたんでしまえる」のがウリのこの商品ですが・・・はい、一度もたたんだこともしまったこともありませんだって、日々使うから・・・これをたたむのは引っ越しする時くらいなのでは？さて、その発酵器の置き場所。それなりにサイズもありますし（電気オーブンよりも、もちろん大きいです）目立

駐在妻とママの為のパン教室🥨ゆめいろパン工房🥨おはようございます！ゆめいろパン工房のふみこです皆さん！発酵器ってお持ちですか？私は持ってませんが、電子レンジに発酵機能が付いているのでそちらを使ってます日本に住んでいたら発酵機能を使ってパンを焼いている方が殆どだと思いますが、海外では電子レンジに発酵機能が付いていない事が殆どです！でもレシピには〇〇度で〇〇分発酵！とある。。。いや辛い。。。なので私がアメリカに住んでた時にやっていた発酵方法をお伝えします①低温調理機を使う！

食品乾燥の低温は40℃〜50℃高温は60〜70℃のことらしい。プチマレンギ5段低温気味で。筍‼️お隣さんから頂きましたので。プチマレンギ出したらついでです筍大2本分発酵器出てプチマレンギ出て低速ジューサー出て狭くなってるよジューサーはもう乾けばしまえる^^後片付けが大変なのよね。重いんだよ今の低速ジューサーはかなりコンパクトになってるのねヒューロムどうか？と思ったが今使用のヒューロムもう10年使ってるんだよね。最近の日本メーカー電化製品昔のように長くも

おはようございます！今日は、私が使っているホイロの容器についてお話したいと思いますまず、ホイロってなんでしょうか？ベーカリー業界では、ホイロとは、温度と湿度が管理できる業務用の発酵庫のことをいいます。また、最終発酵そのものもホイロといいます。いわゆる2次発酵のことですね私がパン屋で働いていた時は、前日生地仕込み/当日仕込み/バゲットなんかは、最大72時間前に生地を仕込み、パンチでつなぎ、冷蔵庫で生地を管理をしていました。いわゆる低温長時間発酵