甲子

蔵からサンプルが来て飲んだのですが優しい甘さでとても旨くて即注文しました甘口好きの方へおすすめします１１月に発売される一日限定酒「酒々井の夜明け」の醸造が進む中、仕込み工程にミスが起きてしまいました。このお酒は予期せぬ”失敗”から生まれた醪を、川口杜氏が試行錯誤の上、最大限に良さを引き出すことで完成したお酒です。失敗の要因は、醪初期にアルコールを添加してしまったことでした。そのため、酵母を十分に増やすことに大変苦労しましたが、川口杜氏の腕により、最終的にアルコールも１５％まで上げること

風の時代に入った影響なんでしょうか？偶然にも作盤を習いたいと言う生徒さんの個人レッスンを2日続けてやりました。❝人任せにせず自分でできるようになりたい❞という気持ちが伝わってきました。長いことやってきてこの現象は何？っていう感じです。誰もが敬遠する作盤を積極的に覚えたいという人はたまにしかいなかったのですが、いきなり作盤から習いたいと言う申し込みには驚きました。他人が出したものは信頼出来ないんだと言う姿勢には感動しました。これからの日本人は依存できない時

甲子今年だけの限定酒失敗から生まれた今年だけの限定酒。年に一度の限定酒日本酒ヌーボー「酒々井の夜明け」。その醸造中、仕込んでいたタンク2本のうち1本にトラブルが起きてしまい、販売中止になっていたところ杜氏の川口氏が試行錯誤の上、新たなお酒として商品化した「酒々井の諸事情」。失敗の要因は、隣の普通酒を仕込んでいるタンクに投入するはずだった「精米歩合70％の四段用の蒸米」と「醸造アルコール」を、酒々井の夜明けのもろみタンクに誤って投入してしまったこと…。甲子らしいガス感が明るい印象を与え