煮卵とは
煮卵は、ゆで卵に醤油やみりん、砂糖などでつくった煮汁で味をつけたものです。味玉や味付け卵と呼ばれることもあります。煮汁に漬け込むため、通常のゆで卵より黒ずんでおり、卵のかたさは作る人によって、半熟であったり固めであったりします。煮卵はチャーシューなどとともにラーメンに乗せて食べることも多く、自宅でも簡単につくることができるため、レシピ投稿サイトやレシピ本では煮卵の作り方が数多く紹介されています。煮卵に関するブログには、人気ラーメン店で食べた煮卵について紹介しているものが多くあります。また、自宅でいつも作っている煮卵のレシピについて、写真つきで丁寧に紹介しているものもあります。
