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やっと成功しました、えひめAI6月6日に仕込んで、今日で6日目腐っていません──この一言がまず言えるだけで感動すら覚えます今回はちょっと実験的にお水の代わりに“お米の研ぎ汁”で仕込みました結果的に、発酵は早く・強くツンとくる香りも濃厚にその分、浮遊物もすごかったですが全部理由があるんです成功した米のとぎ汁のえひめAI必要なのは「真夏」じゃないえひめAIが本当に欲しいのは5〜6月えひめAIが作りやすい季節といえば真夏気温が高ければ、発酵も早く進みますでも──真
えひめAIが腐ったときの臭いって？失敗の原因とやってはいけない処理方法とは？今回は、私の“発酵ライフ”が思わぬ方向に転がっていった記録──「えひめAI、失敗編」をお届けします🍞2日目までは順調でした匂いもよし、泡もぷくぷくパンが発酵してるような香ばしさが漂って「あれ、私、発酵名人なのでは？」と調子に乗りかけたその矢先──材料を混ぜた直後3日目、雨気温はぐんと下がって17度慌てて電気毛布を引っ張り出しペットボトルをくるむ応急処置を施しましたでも、もう遅かっ
