元種

お粥にさつまいものすりおろしを入れて発酵させた「ミキ」ミキ１㎖当たり乳酸菌が１億個とも言われています。さて、そんなミキから起こした元種の、ミキ酵母を使って、カンパーニュを作りました～♪●捏ねないカンパ―ニュの仕込みメモ強力粉450ｇ塩小さじ1と1/2ミキ酵母100～130ｇ水300～320ｇ※湿度と温度とミキ酵母の出来具合によって調整必要作り方は、こちらから。https://ameblo.jp/musubi-makiko/entry-126026

東京都杉並区高円寺元パン職人の講師が教える【パン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン】おうちパン教室パンの日々®️の宮脇弥生です。※次回のパン作り通信動画講座(2023年秋予定)は「低温長時間発酵で作る、バターロール」ですおうちでも、気軽に美味しくお店のようなパンが焼けるようにレッスンいたします♪＊-＊-＊-＊-＊-＊-＊-＊-＊-＊よく読まれている記事をリニューアルしてみました♪かーなーり前に書い

生地の油分にバターではなく米油を使って焼き色をつけないで焼く白パンを焼きました。何にでも合う、しっとりして柔らかい焼き上がりのパンです。【材料（６個分）】（生地）国産強力粉（春よ恋100)170g元種60g水94g(粉:水分200:12462%)きび砂糖12g（6%）天然塩3.6g（1.8%）米油14g（7%）生地の水分は使う粉にもよりますが、国産強力粉の場

ミキ酵母の作り方～ミキを使ったパンの元種～乳酸菌１㎖当たり１億個！？乳酸発酵飲料のミキを使ったパンの元種ミキ酵母を作りました。ミキってなに？って方はこちらをどうぞ↓https://tokusengai.com/_ct/17236686ネットで調べても見つからないから、天然酵母の作り方を応用して作ってみました。●1回目の元種・強力粉30g・塩1g・ミキ50g全てスプーンで混ぜて、25度位の温かい場所に置く。ちょっと粉っぽい感じでＯＫ。（

皆様、こんばんはお変わりありませんか？久しぶりの投稿になってしまいました。今回の抗がん剤クールも、悪心少なく穏やかに過ごす事が出来ました。実は今、受けたい治療がありまして、つい先日始動し始めました。それは、セルメディシン社の自家がんワクチンです。簡単に説明しますと、自分のがん細胞の特徴を血液中のリンパ球に覚えさせ、新しいがん細胞が体内に発生した時に、リンパ球が攻撃する仕組みだとお聞きました。摘出した腫瘍を元種にし、ワクチンを作る手法です。まだ未認証で、自由診療（保険が使えない）に

粉と水分を同量で作る元種です。【材料】(元種300ｇ（食パン4～5回分)）・1回目酵母液80g全粒粉or強力粉or準強力粉80g(酵母液と粉を同量で混ぜる)『レーズン酵母の起こし方』(材料)オーガニックレーズン(オイルコーティングしていないもの)100g水400-500ml前後(水の量は一回で作りたい量によって調整しま…ameblo.jp・2回目一回目の元種水70g全粒粉or強力粉or準強力粉7

牛乳をつかった白いミルクパンを焼きました。生クリームや餡をはさむスイーツ系のサンドや、中にクリームを入れるクリームパンなどに使えるパンをイメージしています。【材料（６個分）】（生地）国産強力粉（春よ恋100)170g元種60g水34g牛乳70g(粉:水分200:13065%)きび砂糖20g（10%）天然塩3.5g（1.75%）無塩バター20g（10%）『元種の作り方（レーズン酵母）』粉と水分を同量で作る元種です。

酵母マフィンはいつも卵無しで作っているのですが、今回は卵を入れて作ってみましたほわほわ感が増してとっても美味しいですただ酵母マフィンの場合、卵なしでも抜群に美味しいのでずっと作り続けたいのは卵なしのレシピかなと個人的に思います今回のマフィンはラムレーズンとチョコレート当日はほわんほわん…翌日はしっっとりの酵母マフィン、すごく美味しいので味のバリエーションをもっと増やしていきたいと思いますちなみに元種からとストレートに酵母液を使って作る酵母マフィン、どちらも試したのですが個人的には元種を

半年くらい前にサワードウと言うものを知りました。初めて聞く人もいるのかな？古典的なパンの酵母、と言ったら伝わるかなぁ。パンを発酵させる最古の方法、と言われてたりする。これを知った時、私はかなりびっくりした。エジプト人が食べていたのに近い味のパンが作れるの？と。（食い意地の強さゆえ。）レーズン酵母は知ってる人も多いかもしれない。天然酵母と言われるもの。私は、みかんから酵母を起こしたことがある。でも、この酵母を起こすところからパンを焼くところまで、と言うのは