バスク料理

先月仕事でサンセバスティアン郊外にある三つ星レストラン【ARZAK】アルサックへ行って来ました。前回が2019年だったので久しぶりの訪問です。今回は初めての2階席でした。照明が明るい1階とはまた違った落ち着いた色味のムーディーな空間なのでデートにピッタリです。アルサックは郊外の大通りに面しているので展望は望めずに夜の訪問をオススメしています。お昼だと海が見える【Akelarre】アケラレがオススメ。ちなみに2回目と3回目は子連れだったのでキッチンに併設されている個室の利用でした。2019年

予約のとれないホテルのレストランは、、同じく予約とれないです…車を使わない旅。地中海村ホテル周辺は、Googleマップみても、ほんとに何もない。車がないと、どこにも行けない、陸の孤島。今回、2泊なので、2日目のランチ問題発生です。いつ見ても、レストランの空きはなく、電話をしても満席、と断られ続け、、、タベルナ・アスールのビュッフェは空いている、と案内されるのですが、、夕食、朝食が、そのアスールビュッフェプランでしたので、、それを伝えると、お電話先でも、被るかも、、

パリに住む友人と夕食に行くことになりました。検索して選んだのがここ「ル・トロケLetroquet」です。場所は、左岸の15区です。バスク料理と書いてあったから選んだのですが、どんなお料理かしら。ドアのガラスにはミシュランやゴーミヨをはじめ、たくさんのシールが貼ってあります。雰囲気はとてもカジュアルです。気どりない近所の気軽なレストランという感じです。前日に予約をしましたが、平日のせいか混みあう様子はなし。名前が耳に残っている有名店にしては空いているので、ちょ

美味しいもの満載のバスク地方中でもビルバオは現代美術と建築物で世界に名を馳せていますその美術館には前ページで紹介したバルとビストロの他にもう一軒レストラン「nerua」ネルアがありますバスク料理の普及と発展に尽力してきたマルティン・ベラサテギ監修現シェフも勿論バスク料理を基本に新しいメニューに取り組んでいる…2019年世界のベストレストラン50にも選ばれた実力派だそうです今はネットで予約が取れるので安心美術館の外に入り口があります大きな無垢の木の扉を開けると右手にレ

少し前に世界ふしぎ発見にも出ていたスペインバスク、ビルバオ寄りのATXONDOにある一つ星レストランTXISPAチスパへお客さまに同行しました。オープン一年もしないうちに早一つ星を獲得した、元ETXEBARRIエチェバリのスーシェフの前田哲郎氏のレストランです。ビルバオ市内から車で30分程で着きます。サンセバスティアンからは1時間。長閑な山道を車で登るとバスクのカセリオ(農家)が見えてきます。中へ入るとモダンな温かみのある空間が広がります。シェフの前田哲郎氏は、彼がオンダリビアの一つ

少し前の話ですが、世界でも唯一の食に特化した大学Basqueculinarycenter略してBCC【バスククリナリーセンター】の見学とレストラン同伴のお仕事でした。レストランはどなたでも利用できますが、バスククリナリーセンターは飲食関係者や取材の方、もしくは入学希望者のみ見学可能です。(週末や長期休み日程によっては見学不可です。)こちらは大学内のレストランです。先生の指示の元、メニュー考案から調理、サーブまで全て学生です。予約はウェブからですがすぐに満席になるほどの人気。というのも

ボルドーで美食を楽しんだ後は、フランス側のバスク地方に行きたかったので、ビアリッツに一泊しました。バイヨンヌにするかビアリッツにするか迷ったのですが、実はバリバリの観光地の方が時季外れでも美味しいものを見つけやすいかと。ビアリッツ駅。この写真は翌朝ですが、少しエキゾチックさを感じました。内陸にありここからバスで１５分ほどで旧市街に入っていきます。雨が降り始めたし到着時には暗くなり始めていたので写真はほとんど撮れていないのですが、海岸沿いのきれいな町でした。サーフィンが盛んだそうです。

バスク地方の、な訳で。年末に予約が取れず納め‼︎られなかったからして伊勢佐木町至近ビォッツァにて2024年バスク料理始め、なり。Cava（スパークリングワイン）を2杯っ。お通しっ。チャングーロ（蟹‼︎）北海道産タコのプランチャ（鉄板焼き）ダルマイカの墨煮赤ワイン♡この日は仔羊がなかったので蓼科ポークのローストに。このチミチュリと言ふソースがめっちゃ旨いっ。肉のローストには必ず付けてくれるど。豚肉もオイシカッタ‼︎

随分前の話になりますが、8月末に結婚記念日のお祝いにサンセバスティアンの郊外のラサルテにある三つ星レストランMartinBerasateguiへ行って来ました。7歳以下の子供は入れないので、この日は子供達を義母に預けました。久しぶりの夫婦デートです。ここはドレスコードはありませんが、男性は長ズボンと足が包まれた靴(ビーチサンダルやつっかけ禁止)着用厳守です。まずはオリーブの実、と思いきやオリーブの実の形をしたエスフェラで中のビネガー？食欲を増長させる粋な演出です^^飲み物は、スパークリ