えんまる

福山駅前徒歩5分！広島風お好み焼きと鉄板焼きのお店「えんまる」営業日記1347日目。今日はお盆営業明けのお休みをいただきました。さて、早速ですが、みなさんは広島風お好み焼きとオムそばの明確な違いってわかりますか？特に広島県に住んでいると、他県の方にお好み焼きの説明をするとき「オムそばみたいな…」と表現することもあると思います。で、説明すると、じゃぁオムそばとは何が違うの？と聞かれることもあるでしょう。そこで答えられず、どっちでもいいじゃん、と言われたら悔しいですよね(笑)なので広島県

福山駅前徒歩5分！広島風お好み焼きと鉄板焼きのお店「えんまる」営業日記2676日目。今日は夕方から雨が降ったり止んだりでした。そしてお隣の尾道ではみなと祭りがこの土日で開催。ということで今日はどのお客様も口を揃えて「駅前が静か」とおっしゃってました。毎年そんなに影響あったっけ？と思ったら今年は開催時期が1週間早いみたいですね。普段はGW中に開催していたのなら影響は感じにくいでしょうからなるほど納得です。そんな状況なのでえんまるは土曜日とは思えない展開に。オープン直後は開店待ちのお客

福山駅前徒歩5分！広島風お好み焼きと鉄板焼きのお店「えんまる」営業日記2675日目。今日は僕はお休みをいただきました！が、買い物と仕込みをするためにお店には行きました。午前中に1人でのんびりお店で掃除や仕込みをするのは良いですね(^^)普段は手が回らない場所の掃除もできたので結果的には良かったです。当面の間は週に1回はこんな感じで仕込みだけしておいて営業は休ませてもらうことが続きそうです。仕込みの後は髪を切りに行ったり個人的な買い物などプライベートでしなければならいことをコツコツと

福山駅前徒歩5分！広島風お好み焼きと鉄板焼きのお店「えんまる」営業日記1791日目。今日は定休日でした。そして明日は祝日で世間はお休みですね。今日が定休日に当たってしまったのはお店的には不運でしたね(；・∀・)ということで11月の営業は明日が初日となりますが、明日から季節のお好み焼きが変わります！『ホワイトソースと牡蠣のお好み焼き』前回好評だっとホワイトソースのお好み焼きのアレンジバージョンです(^^)今回は冬のお好み焼きということで、冬の味覚の代表格でありえんまるの名物であるL

福山駅前徒歩5分！広島風お好み焼きと鉄板焼きのお店「えんまる」営業日記2678日目。今日は定休日でした！昨日のキャベツの仕入値が衝撃的すぎて今日は何軒かのスーパーを回って価格調査をしてました(笑)軒並み高いのですが、それでも昨日よりはちょっと落ち着いた値段になってて一安心。本当にどうしようかと思ってましたからね。えんまるはお好み焼きだけでなく鉄板焼メニューも多く用意しているのでキャベツの値上がりが利益率に影響するのは若干軽減はされます。本当にお好み焼きだけ売ってるというようなお店より

福山駅前徒歩5分！広島風お好み焼きと鉄板焼きのお店「えんまる」営業日記2677日目。キャベツの仕入れ価格がえんまる史上最高値を更新しました(ノД`;)最安値の時期と比べるとその差は4倍以上になってて洒落になりませんよ…仕入れ値はさすがに一時的なものでまた落ち着きはするのでしょうがショックは大きいです。だからといってキャベツはケチらずガンガン盛っていきますけどね！さて、そんな今日は日曜日、僕とカズマのランチ営業から！今日のランチは団体のご予約のお客様が昼飲みをしてくれて助けられた感じ。

福山駅前徒歩5分！広島風お好み焼きと鉄板焼きのお店「えんまる」営業日記484日目。えんまるが、「ミシュランガイド広島・愛媛２０１８特別版」に掲載されることになり、その出版記念パーティーに招待されましたーヽ(・∀・)ﾉある日突然届いた招待状。そこには、パーティーの詳細と共に、「掲載決定を通知するものではありません」の注意書き。でも、こんな経験2度とないから思い出作りのためにも行ってみようとお店をお休みして参加させてもらいました！参加は1店につき1名とのことだったので、代表して僕が行くこと

福山駅前徒歩5分！広島風お好み焼きと鉄板焼きのお店「えんまる」営業日記2674日目。昨夜の地震はちょうど車で帰宅途中でスマホの緊急地震速報が鳴りました。万が一を考え、速度を落として走行しましたが、揺れは全然感じませんでした。家に帰って、この辺りでも震度3もあったと知ってビックリ。これほどの揺れは当分記憶になかったですね。さて、今日もGW前ということでそれほどの勢いはありませんでした。けど、なんだかんだと来店は続いてくれて終盤までオーダーが入って何かしら焼いているような営業でした。こ

福山駅前徒歩5分！広島風お好み焼きと鉄板焼きのお店「えんまる」営業日記2668日目。今日は営業開始前の17時からテレビ撮影がありました。ただの偶然ではありますけど毎年この時期にテレビ番組の撮影があるのはありがたい限りですね。番組はテレビ大阪で放送されている「おとな旅あるき旅」という旅番組です。放送は5月11日（土）、18:08から。関西以外での放送はないみたいですが、放送終了後1週間はTVerでも観られるそうです(^^)もしよろしければぜひご覧ください。出演者の撮影は18時頃まで

福山駅前徒歩5分！広島風お好み焼きと鉄板焼きのお店「えんまる」営業日記2670日目。今日は日曜日、僕とカズマのランチ営業から！今日のランチはスタートから超のんびりムード。稀に見るのんびりしたランチとなったのですが、まぁたまにはこんな日もあるよなって感じでした。ところがラストオーダー30分ほど前に8名の団体様が来店してくれて終わってみれば悪くない結果になってました(^^)あの展開から巻き返せるとは思ってなかったです。感謝感謝です。ディナーも満席になってそこから列ができてものすごく回

福山駅前徒歩5分！広島風お好み焼きと鉄板焼きのお店「えんまる」営業日記2638日目。今日からえんまる春のお好み焼きがスタートしました！早速今回の限定お好み焼きをご紹介していきましょう(^^)「広島花ソーセージとほうれん草のお好み焼き」広島県在住の方なら多くの方が、「頑張る子に花ソーセージ」のCMはご存知でしょう。広島県内では有名ですが、実は他県の方はほとんど知らない広島ローカルフードなんですよね。今まで身近すぎて逆に気付かなかったんですけど、これも立派な広島名物。それをお好み焼き

福山駅前徒歩5分！広島風お好み焼きと鉄板焼きのお店「えんまる」営業日記2673日目。仕事に出かける前の午前中はゆっくりすることが多いです。今日はなぜか新メニューのアイディアがポンポン出てきて試してみたいことが山積みになりました(^^)そのうちの1つをリョウマに食べてもらったところ、「レギュラーメニューに追加するレベル」と評してくれました(^^)けっこう定番っぽい組み合わせなのでレギュラーメニューでも全然不思議ではないと思います。カズマやコウタロウにも試食してもらって判断しようかなと

福山駅前徒歩5分！広島風お好み焼きと鉄板焼きのお店「えんまる」営業日記2669日目。今日は土曜日、特に連休とかは関係ない週末でしたが4人で営業しました。怒涛のGWを見据えて今のメンバーで4人で回した際にどうなるかを見たかったんですよ(^^)今日はピークの勢いはそこまで激しくはなかったんですけど、とりあえずなんとか回せたかなーと思います。ただ、今日はラストオーダーの時間まで来店が途切れなかったのでその点で4人いて良かったなと思います(笑)今年のGWは4人で回せる日が多くなりそうなのでい

福山駅前徒歩5分！広島風お好み焼きと鉄板焼きのお店「えんまる」営業日記2669日目。えんまるでは現在、絶賛アルバイトさん募集中です。が、例に漏れず人手不足という波に飲まれているのかなかなか思うような人材を確保できずにいる状況です。近隣に大型の居酒屋さんがオープン予定でオープニングスタッフの魅力に負けてしまっているのでは、と。そこで新たに店内用のポスターを作成しました。単純に時給や条件面だけじゃなくて、えんまるの思いが伝わるようなものにできたと思います(^^)店内掲示用なのでどの程度

福山駅前徒歩5分！広島風お好み焼きと鉄板焼きのお店「えんまる」営業日記2672日目。今日からえんまるの新しい1週間がスタート！火曜日の今日は例に漏れず僕とカズマの2人営業で。GW前のこの週辺りは毎年動きが弱いのであまり大きくは期待できないかなと思っていましたが、今日は忙しくなってくれましたーヽ(・∀・)ﾉ2人ではどうしようもないような怒涛のラッシュというものはありませんでしたが、オープンからラストまでほぼ休むタイミングなく動いていました。この時期なのでやはり暑さという新たな敵が出現する

福山駅前徒歩5分！広島風お好み焼きと鉄板焼きのお店「えんまる」営業日記2671日目。今日は定休日でした。昨日は割と疲れてたので久しぶりに湿布を貼って寝ました(笑)朝起きたらスッキリできてたのでやっぱり湿布は偉大ですね。また月曜日はお店が休みでなんの心配もなく心が安らぐのは週にこの日だけなのでリラックスさせていただきました(^^)最近は僕の休みが少なくなってるので休むときはしっかり休むことを心がけてますね。お店のオーナーとしての責任の重さっていうのはやっぱりあるのかなって思います。

福山駅前徒歩5分！広島風お好み焼きと鉄板焼きのお店「えんまる」営業日記370日目。キャベツを始め野菜のの価格高騰が続く昨今いかがお過ごしでしょうか？去年のこの時期もそうでしたけど、本当にもうキャベツが高すぎますヽ(｀Д´#)ノお好み焼きのメインとなり大量に使う野菜なのでダイレクトに経営に響きますよ(;´Д`)さて、そんなキャベツですが、えんまるのお好み焼きを食べたお客様から「キャベツが甘い！」と言ってもらえることが多いです。実はこれってお好み焼きの焼き手にとってはすごく嬉しい褒め言葉で

福山駅前徒歩5分！広島風お好み焼きと鉄板焼きのお店「えんまる」営業日記1876日目。お店が休業してるので実家に帰る機会も多いです。実家には姪っ子がいるのですが相手をするのがまぁ大変(；・∀・)懐いてくれてるのは嬉しいですけど無尽蔵にある体力には敵いません(笑)ある意味でとても良い運動になってますね。話は変わって今日のことですが、先日服を買いに行ってから消費欲というのか購買欲が刺激されたのかいろいろ物が欲しくなってしまってまた買い物に行ってしまいました(；・∀・)が、結局気にいるものが

こんにちはー！！！365日ラーメンを食べる男です！！！！案の定と言うべきか・・・絶賛二日酔いです。二日酔いって辛いですよね。みなさんはどうやって治してますか？「水を飲む」「ポカリ飲む」「寝る」「薬飲む」確かにこれらも有効な手ではあります。でも一番有効なのはラーメン食べるはい。言わずもがなおバカですそして二郎系が食べたいぞ！？となったのですが、ゴールデンウィーク中は道路が混んでいるので近場にあるえんまるさんの「えんまるマウンテン」にでも登ってやろうかと考えました！