SUMI

土曜日のお昼。朝からテニススクールに行っていたのですが、帰りがけに韓国人の親友からのメッセージが入っていることに気が付きます。なんでも、「今晩予約しているレストランに聞いてみたら、なんとかもう一名追加できることになったからおいで」っていう、あまりにも唐突なお誘い。ジャヌ東京がオープンして最初の週末でもありますし、原則どこも予約でいっぱい。彼らは３カ月前からそのレストランを予約していたのだそうですが、ホテルのコンシェルジェで交渉してみたら、昼はやっぱり追加は無理だったけど、夜はなんとかなった

麻布台ヒルズにオープンしたばかりの、今話題のホテル、ジャヌ東京。ひょんなことから、オープン４日目のレストランSUMIにお邪魔する機会がありました。昨日のブログからの続きです。料理の素敵なプレゼンテーションが始まります。今度は目の前で鰹節をすってくださり、できたての鰹節を見せてくれます。鰹節は、こちらにたっぷりと。これはタケノコを炭火焼きにしたもの。下には餡が敷いてあって、この餡をつけていただきました。そして、ヨモギ麩。炭で炒った海苔が載っていました。韓国人に友人たちも、ヨモ

ひょんなことか、麻布台ヒルズにオープンしたばかりの、話題のホテル、ジャヌ東京でディナーを食べることになった僕。今回は、その最終回になります。昨日メインまで紹介しましたが、いよいよ食事の準備がはじまりました。土鍋で炊きあがったばかりのごはんに、先ほど取り分けていた和牛をがっつり入れていました。さらには、ここに炭を入れて、全体に香りづけをしていきます。カウンターの全体像はこんな感じでコの字型になっていました。食事がそろいました。いやあ、和牛たっぷりで贅沢すぎる混ぜご飯。僕が食べた混ぜご