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☯昔は「菌」しかなかった昔の日本人の発酵技術や生活(食とか)を見てゆくと。数多くの“経験的認識”で「人には菌が必要の心」が諸外国人よりもあったから日本の発酵物が今も残っている。ビタミン、エネルギー、栄養、糖質、脂質、タンパク質などのワードが無い時代で日本の発酵技術は研ぎ澄ませれてきた。小難しい医学的な話も無い。在ったのは..。「菌」だけだった。その「菌」も今のように細分化されていない。それでいいんじゃないか?食べ物の○○は体に