土鍋とは
土製の鍋が土鍋です。保温性が高いことで煮込み料理に適していて、ゆっくり火を通すのでうまみを引き出す利点もあります。衝撃や急激な温度変化に弱く割れやすいのも特徴です。一般的に土鍋には目に見えない小さな穴があいていて、使い始めにそれらを埋める「目止め」という作業をします。お粥を炊いたり、お米のとぎ汁を沸騰させたりといくつか方法があります。この時の注意点として、鍋裏が濡れている状態で火にかけない・強火厳禁などがあります。近年、土鍋でご飯を炊く人が増え炊飯用の土鍋の種類も豊富です。またIH対応の土鍋もあります。アメブロでは土鍋にはまっている人の土鍋ライフをのぞけたり、土鍋レシピも豊富にあります。