わさび菜とは
わさび菜は、九州の在来種「からし菜」の中から選抜育成した品種です。ぎざぎざの葉が長く伸びてフリル上になるのが特徴で、食べるとからし菜の名前の通りピリリとする辛さがあります。ビタミンが豊富で、サラダとして生で食べられることが多い野菜ですが、おひたしや漬物としても食用されています。わさび菜は、火を通すと菜の花の癖がなくなり甘みが増すと言われています。そのため、おひたしにすると辛味は少なくなり、食べやすく美味しくなると評価です。わさび菜を使ってさまざまな料理にチャレンジしたレシピ紹介のブログがたくさんあります。写真入りで作り方などが解説されているので、家庭で作る際の参考になります。