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【プロローグ】結婚してから、玄米は常に私の身近にあった。主人の実家は米農家で、新居へ玄米と一緒に精米機が届いた。玄米よりも発芽玄米のが健康に良いし、食べやすいとアドバイスを貰って、発芽玄米が炊ける炊飯器を購入した事もあった。発芽玄米って、プチプチした触感で甘さも感じられて、味わいがあって、食べやすく美味しかったんです。でもね、発芽玄米って玄米から作ると、炊きあがるまで時間がかかったんですよ。確か、当時12時間以上かかった。共稼ぎには、辛かったんです。子ども
日本で唯一の仕事につながる「食空間専門資格」を発行しているFSPJスクールでは、全国エリアでFSPJスクール認定講師として活動していただける講師を募集しております。現在、FSPJスクールでは「全国主要都市7拠点」でスクール開催を実施、全国海外も含めて385名の資格取得者を輩出しております。また、プロとして活躍する卒業生・テーブルウェアフェスティバルで入賞するコーディネーターも多数いらっしゃいます。今後食空間スキルを習得し、「食空間を専門にした講師として活動したい」「全国の拠点
【開催延期】新型コロナウィルスによる感染拡大を受けまして、FSPJ交流会の開催は延期させていただくことになりました。(2020.2.22)【プレ告知・募集】3/20(祝)FSPJ交流会2020~SkyViewDining〜新たな食空間提案・業界の可能性を皆様に配信するFSPJが主催するFSPJ交流会が、2020年3月20日(祝)に開催されます。毎年様々なロケーションと空間でコンセプトディスプレイを行っております。今年のテーマは、『SkyViewDining』
食空間プロジェクト㈱では、2/1にOPENするHOTELKAIEのメインダイニング「アンサンブル」にて、トータルビジュアルプロデュースを致しましたので、以下にお知らせ致します。東京イーストサイド櫂会(カイエ)HP:https://www.hotelkaie.jp/※2/1にHPも本OPENしますメインダイニング「アンサンブル」はHealthy&Beautyをコンセプトとし、旬の食材を使った和洋折衷のオールデイダイニングです。ディナータイムには、生のピアノ演奏も
食空間プロジェクト㈱FSPJテーブルコーディネートスクール代表食空間&人材プロデューサーの慈道美奈子(MIKO)です今年のFSPJ新年会は、和風空間でしっとりと銀座でMTGをした後に、ご近所「個室会席銀座茶寮」でLunchhttps://www.kitaohji.co.jp/ginzasaryo/全席個室で構成されているので、まるで旅館のようにゆったりと過ごせます。今年は少し早めの新年会でしたので、まだ帰省中の方や仕事初めタイミングの方や、3日後の現場の仕
食空間プロジェクト㈱FSPJテーブルコーディネートスクール代表食空間&人材プロデューサーの慈道美奈子(MIKO)ですいよいよ、2019年も今日で終わりですね!!少しだけ振返ってみますと・・・2019年は・・・静かながらも、本質をついた変化と成長の年でした。2008年に個人でゼロからスタートしてからは、11年目となるターニングポイント年でしたが、食空間のクリエイト以上に大切にしてきたのは「人材育成」でした。私の肩書にも人材プロデューサーとあるように、人を育て応援
先日、私が所属している食空間プロジェクト(FSPJ)銀座校後期基礎講座用デモテーブルを担当致しました。今回はモダンシノワのテーブルです。10月の基礎講座は満席だったとの事。ありがとうございます。後期の基礎講座は、日本各地で今後も開催予定です。FSPJのブログhttps://www.fspj.jp/topics/blog.html?did=219にて募集の詳細をご覧ください。
ようやく9月レッスン報告です。今日はテーブルコーディネートのお話。色々イベントがあり過ぎてアップが遅れてしまった~。9月はシノワズリがテーマでした。シノワズリって、日本人には意外に馴染みやすいテイストなんです。なので、今回のテーブルは生徒様に大好評!「凄く好みです」と沢山の方にお声掛け頂きました。シノワズリテーブルにする効果的なコツをお伝えしました。奥の壁も操作。絵もシノワズリに合わせて選びました。こちらの竹篭にフィンガーフードを
フィンガーフードフェスティバルにて小花を大量作成しました。チョコレートではなく、ロイヤルアイシングにて絞っています。私が一番最初にロイヤルアイシングに出逢い作成したケーキがこちらです。薔薇や水仙、パンジーマーガレットなど各花の絞り方を習いました。(ナッペに皺が寄っていたりお花が少し変形してる所は初心者だったので目を瞑って~!)その時、一番最初に習ったのが今回使用した小花です。花びら1枚1枚手絞りでその後、花弁を絞ります。小花の時は、細い涙型
フィンガーフードフェスティバル2018年10月11日無事終了しました!フィンガーフードフェスティバルとは日本フィンガーフード協会主催のフィンガーフードの祭典です。日本フィンガーフード協会認定講師が1品ずつ自信作を作り出し総メニュー10品のフィンガーフードのコースを召し上がって頂くのです。フィンガーフードに携わる協賛店様も多数参加され門前仲町の会場は熱気に包まれました。認定講師総勢20名。Aチーム、Bチームに分かれ150名様ずつ計300
ライスコロッケというと中がトマト味のアランチーニを思い浮かべる方が多いのではないでしょうか?日本橋三越はじまりのカフェフィンガーフードレッスンではカレー味のライスコロッケをご紹介しました美味しかった!簡単だった!という声が多く寄せられました。中の具と衣にポイントが。そして、衣を付ける手間と片付ける手間も簡易化する工夫をしています。最後の飾り付けはご参加下さった皆様に実習して頂きました。華やかになる仕上げに個性が出ました。帰
ずいぶん涼しくなりましたね。先日、カリモク家具新横浜ショールーム様のエントランスディスプレイの設営を行ってきました。https://www.fspj.jp/topics/blog.html?did=536「それぞれの趣味を楽しむ夜更け」がコンセプト。子どもが巣立ち、お互いに好きな事を楽しみながら夫婦で同じ空間を過ごす。暖炉の前をイメージしました。.フィンガーフードの講師としての私らしさも盛り込もうと、2段トレイにはフェイクのスィーツも。こちらも夜な夜な
日本橋三越の始まりのカフェフィンガーフードレッスン報告その4セビーチェを作りました。メキシコ料理と思われているようですが、ペルーが発祥とも。ラテンアメリカで好まれる魚介のマリネです。生のお刺身なども使用しますが今回は大人数のレッスンなので海老を茹でて使用しました。ピリッと辛いのが特徴のセビーチェ。現地では、甘いとうもろこしを添えて頂き、辛さを和らげます。こちらの料理も彩り良くテーブルに華を添えてくれました。【お願い】いつもご訪問ありがとうございます
か日本橋三越の始まりのカフェフィンガーフードレッスン報告その3今日から各フィンガーフードをご紹介していきます。9月3日月曜日無事にレッスン終了致しました。今回のフィンガーフードの主役はカウサ!カウサとはペルーのマッシュポテトなんです。皆さんに好評で嬉しかったです。今回の主役なので、中央に鎮座して貰いました。紫はシャドークイーン。黄色はインカのめざめと言うジャガイモを使用しました。これらのジャガイモの購入先のご紹介、そして収穫時期も
日本橋三越の始まりのカフェフィンガーフードレッスン報告今日はお料理編です。9月3日月曜日無事にレッスン終了致しました。昨日のブログでご紹介したアフリカンなテーブルにフィンガーフードを並べます。花が咲いたようです。こちらがパーソナル。銘々の紙ナプキンもアニマル柄で統一しました。象さんがひょっこりはん。デモが終わって全てのフィンガーフードを並び終え、生徒様が撮影タイムになる時が一番喜びを感じます。今回、エリスマン邸でもお世話になったHe
また少しブログさぼりました。日本橋三越の始まりのカフェフィンガーフードレッスンの準備に集中していました。9月3日月曜日無事にレッスン終了致しました。こちらは生徒様に実習して頂いている所です。カレー風味のライスコロッケの飾り付けをして頂きました。定員を上回るお申し込みを頂きましてプレッシャーを感じつつもモチベーションが上がりました。大人数の生徒様へのレッスンは数回熊本在住中経験させて頂いていますがマイクやカメラ付は初めて。緊張しました~💦
お誕生会のようなお祝いの場に華やかなフィンガーフードを並べると、とても盛り上がります。この月のテーマカラーはプリティのピンクだったのでそれに映えるような鮮やかな色のフィンガーフードをレッスンしました。見た目だけでなく味にもこだわるレシピです。そして、復習しやすいように手に入りやすい食材で工程が少ないレシピを提供するように心掛けています。フィンガーフードとテーブルコーディネート並べた時がレッスンの最高潮です。皆さん
レッスン報告です。こちらは春のレッスン三部作最終回のテーブルです。プリティを意識して作りました。誕生会の飾り付けのコツもレッスンしたので、壁にはファン等も飾りました。バリバリのワーキングママだった頃、長女の誕生日に可愛く飾り付けてあげたい。だけど仕事が忙しくて準備する時間も、飾り付けを考える精神的余裕もない。そんなヤキモキした時期を過ごしました。効率良くローコストで誕生日をお祝いするには?と試行錯誤したノウハウをお伝えしました。
昨日ご紹介したインスタ映えするかき氷を堪能した後、清閑邸を訪れました。地元なんですが、初めて訪れるプチ観光です。というのも、某企業の所有だった清閑邸を数年前小田原市で管理する事になり、一般開放された比較的新しい観光スポットなのです。1906年に建てられたのだそう。明治時代に活躍した黒田長成侯爵の別邸です。黒田官兵衛の子孫なのだそう。ケンブリッジ大学で学士号を取得し、海外生活経験者なので和洋折衷のセンスある邸宅です。今では考え
FSPJのサロンミーティングへ参加した後、仲間と共に日本橋にあるテーブルレシピさんのコンテストフェスの見学へ行って来ました。FSPJのお仲間が沢山入選されテーブル展示されているのです。テーブルを勉強してきた仲間同士だからこそ好みはあれ、色々な視点から率直な意見が聞けるので一緒に見学していてとても楽しかったデス。その中で、Hirokoさんのテーブルがインスタいいね賞を受賞されました。おめでとうございます!テーブルウェアフェスティバ
FSPJでは、認定講師コーディネーターの資格を先に取得した私ですが自宅でFSPJ初級のディプロマを発行出来るディプロマを後から取得させて頂きました。7月に、FSPJサロン開業チームのミーティングがあり参加しました。私にとっては初めてのミーティングです。こちらがデモテーブル。この日、ミーティングの後ポットラックで懇親会を行う事になっており、事前にそのコンセプトが伝えられていました。そのコンセプトにあったテーブルを短時間でスタッフの皆さんがササっと作
今迄、さまざまなレッスンを九州、関東で受けてきた財産としてお気に入りのレシピが沢山。お世話になった先生方の大切なレシピ。常識として自分の教室で使うのは勿論NGだけれど、この美味しさをレシピ抜きで、みんなに楽しんで貰いたい~!そんなお料理をいつものテーブルコーディネート仲間の女子会でフィンガーフードとして披露しました。場所はいつもの友人宅。光の入る素敵なゲストルームです。まずは乾杯。企画者兼皿ヲタの友人が今回相談して決めた「ラベンダ
小田原にてフィンガーフードとテーブルコーディネート教室を始めるようになりましたが今回は生徒。ブラッシュアップレッスンに参加しました。料理も、お花も、食器もやはり流行があるのです。今はSNSなどで皆さん情報通ですから新鮮な情報やテクニックを仕入れて生徒様へ還元するのも役目と認識しています。今回はアートペイントのレッスンです。デモテーブルで使われている殆どのアイテムがペイント済。え?これも?と驚きの連続でした。こちらは普通の白木をペイ
7月は体験レッスン月間。ビールに合うフィンガーフードをコンセプトにレッスンしました。勿論、試食の時に提供するのはビールです。「そそるね」と言って頂き嬉しいです。メニューで使用した食材が余った時に使いまわせるレシピにのせなくても良い位に簡単なおつまみも紹介していますお酒を沢山飲まないクラスの時は↓のようにスタンドにのせて他のフィンガーフードと並べましたが呑ん兵衛さんクラスの時はデモの時にビールと共に楽しんで頂きました。お酒が入るとデモ
今年の夏の暑さはことのほか厳しく目に入る食空間だけでもせめて涼しく。そんな気持ちで7月の体験レッスンではクリアなテーブルを作りました。今日のブログは7月のレッスン報告テーブル編です。テーブルコーディネートが初めての生徒様も多数いらっしゃったのでコンセプトがわかりやすいアイテムを使う事を心掛けました。部屋に入った途端、「うわぁ、涼し気!」という声が聞こえてきてそれが伝わったのなら嬉しいなぁ、とホッとしたのを覚えています。レッスン
ミシュラン星を唯一11年連続で獲得し続けるイタリアンの名店ピアットスズキのオーナーシェフ鈴木弥平シェフのレッスン「究極のシェフズテーブル」へ行ってきました。日本フィンガーフード協会の認定講師貸し切りレッスンです。皆さんグルメでワインにも詳しく勉強熱心。本当に楽しい時間でした。麻布十番の名店ピアットスズキオーナーシェフ鈴木弥平さんはNHKあさイチ、フジテレビノンストップをはじめ数々のメディアや雑誌でお馴染みの日本を代表するイタリアンの巨匠。多忙
主人の誕生会昨日のテーブルコーディネートに続いて、今日はお料理編です簡単だけど見栄えのするフィンガーフードが中心にあるだけでフォーカルポイントになるので取り入れました。私の教室はフィンガーフード&テーブルコーディネートレッスンなので、全ての料理をフィンガーフードで提供し、なるべく沢山のレシピを持ち帰って頂くように努力していますがご家庭のパーティーでしたらこんな風にアクセントとしてフィンガーフードを2~3品だけ効果的に使うのも良いのではないか
ブログアップを怠っていたのを反省し、心を入れ替えマメにアップしようと思ったのに、また間が開いてしまいました。色々書きたい事があるので時系列でなく書ける所まで今回は逆行しようと思います‥その間に新たな記事が出てきそうだけど💦まずは7月の主人の誕生祝い。仕事で当日祝えなかったのでスルーしちゃう?と思ったけどいやいや、やはり家族で改めて祝う事が大事、と。こんな時だけは、いつも家にいない長女も早い時間に帰宅してきます。家にある花材とテーブルウェアで
*****お知らせ****昨日募集した自宅、秋冬レッスン3部作参加希望多数のため、レッスン枠増設しました♡残席も記入しておきます。.本当に皆様のお陰です。遠い小田原まで足を運んでくださる皆様にリラックスして楽しんで頂けるように心を尽くして頑張ります。.次回からは日程を早めにアナウンスしメールにて募集開始時間を設ける形に変更する予定です。今回、多忙な中、快くリスケジュールして下さった皆様には重ねて御礼申し上げます。**************
ご案内が遅くなりました。第2期となりますフィンガーフード&テーブルコーディネートレッスンのご案内です。9月、10月、11月に小田原の自宅にてのレッスンを行います。(画像は5月のテーブルコーディネートより)時短でセンス良く見えるフィンガーフードやテーブルコーディネートのコツをお伝えしていきますね。★秋レッスンの空き情報です。=レッスン日時(8/23現在)==★体験レッスン9/1(土)貸し切り★日本橋三越はじまりのカフェ9