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胃の調子が悪い私。自家製のスープストックを使い果たしたので病気で体力落ちてるけど作成。ついでに1度はスープストックの作り方をまとめておこうと思ったので残しておきます。豚骨は写真がグロいので鶏ガラスープの写真ですが、豚骨でも作り方は同じです。我が家は豚骨スープと鶏ガラスープと使い分けてるので別々に作りますが、勿論お好みで一緒に作ってもOKです。うちの近所はEedkaだろうがgrillシーズンのLIDLだろうが鶏もも肉は骨付きしか売ってないので自分で骨を外した時の骨を冷凍してある程度溜まる
ご来店ありがとうございますおでんとりから酎介君の百合亜ですおでん人気NO.1の大根!!!絶賛仕込中ですーーこちらは、皮を剥き、面取りをし、お米のとぎ汁でアク抜きをした大根です煮込む前なのでまだ真っ白ざっくりした大根の仕込の手順は、皮剥きとカット↓面とりする↓冷水に冷やす↓お米のとぎ汁を入れアク抜きをする(加熱)↓冷水で冷ます↓1番出汁で煮込む加熱した後流水で一度冷やす理由は、大根を一度絞める為と米ぬかをとる為です上記の工程をする事でより!!大根が出汁を吸
先日すっごくステキなお店紹介してもらいましたこだわりのたっぷり詰まった「出汁豚しゃぶまん乃」ほんとに錚々たるメンツが出てきますので乞うご期待!!コースは3種類あるのですが今回は真ん中のコースを頂きました♡まずは前菜その1香住かに。かに酢のジュレがまたうまい😋添えられたほおづき。ほおづきって甘くておいしい前菜その2アワビがたっぷり入ってて、肝酢がまたイケてる前菜その3トウモロコシのムース、ボタンエビにウニにキャビアこれはまた贅沢の極みです…想像以上の旬の食材たちの
我が家の休みの日の朝食兼昼食は和食と決まってます(用事が無い時のみ)平日の夕飯は100%主人に作って貰ってるので、休みの日位はね日曜日の朝食(兼昼食)〜。カマスの干物、シラスおろし、厚焼き玉子、ベーコン(どっちも焦げた)、この他にサラダと、主人はお豆腐も少し。食べたいもの(だいたい毎回同じで、干物の種類が違ったりベーコン以外だったり)のお買い物も主人担当なので、私は冷蔵庫にあるものを作るだけ。いつもはお味噌汁ですが、前日に主人が作ってくれたお蕎麦&お汁が少しだけ残ってたので、それで。
昨日の続きでございます。2日間、煮出したコンソメのベースでございます。これを濾します。新に牛脛肉の挽き肉。香味野菜。香辛料。トマト。エストラゴン酢漬け。ブランデー。シェリー。シェリービネガー。卵白。を入れて。粘りが出るまでかき混ぜます。上のコンソメベースを少し入れてかき混ぜ少し入れてかき混ぜ。を繰り返して火にかけます。沸騰直前まで、スパテラでかき混ぜて、鍋底に肉や卵白が、くっつかない様に致します。沸騰直前でスパテラを引き上げ円盤が浮き上がってく
こんばんは。。。今日はお休みで、天気も良く洗濯やら掃除をしたいとこでしたが、去年11月から料理教室をお休みしていたので、行って来ましたよー今日は、和食を学び、親子丼、水菜とじゃこのサラダ、大根のゆかり和え、お吸い物でした1番出汁を取り、その出汁をそれぞれに活用して作る和食でしたやっぱり出汁が効いてると、旨味が増して、余計な調味料など要らず、素材の味が引き立ちます時間があったら、今度は出汁から作ってみようと思います
昨日は、ひまり庵主催高田聖子先生とコラボ企画お茶時を楽しもう〜〜🍵お料理教室を開催いたしました枝豆豆腐の白味噌仕立て煮物椀の蓮根真薯焼き物は、鰆の木の芽味噌焼き八寸は柚子なますとスモークサーモンお抹茶と干菓子を作りました1番出汁の取り方を説明しています木の芽味噌を鰆に塗りつけて焼き上げ蓮根真薯は、皆んなで茶巾包みにして蒸しあげます聖子先生は、人数分の抹茶椀、茶筅をご持参頂き(重いのにありがとうございます)自分のお茶をそれぞれたてお干菓子とともにいただきました
三浦大根を米の研ぎ汁で湯がいて湯洗いしてます。鶏肉とこれまた朝採れの春きゃべつで1番出汁で炊きます…まぁー賄にですね!
2回目の更新です。田口さんのコラムです。ご覧くださいませ♪晦日蕎麦を打つ前に蕎麦汁の準備を進め寝かさねばなりません。何かと気ぜわしい年の瀬となります。その前から材料の手当をしておきます。蕎麦用の厚削された混合節(本枯節・宗田節・サバ節)は築地と申しましても市場より離れており、勝ち鬨橋を渡りました鰹節センター原商店でした。しかし廃業し販売の取り次ぎを任された川瀬商店で手当てします。味醂は甘強酒造の昔仕込み醤油は蕎麦専用に仕込まれたそば膳を神保町の問屋豊島屋さんで手当てします。
早いですね〜。寒い寒いと言っているうちに、春の訪れを感じるこの頃です。我が庵も、ふらりと散歩中にお寄りくださる方が増えました!我が家のご紹介です。「あさごはん」のメニューは、豆、胡麻、若芽、野菜、肴、椎茸、芋、の素材を意識しておかずを作ります。お野菜は、一部に無農薬の野菜(奇跡のりんご、の木村秋則氏監修。自然栽培の作物)を配達していただき、皆様に味わっていただいています。(800円)我が家特製の出汁の入った出汁巻玉子焼き、と焼き魚をつけても1200円。日高昆布、と、血合い抜きの
沢山のブログの中からお越しいただきありがとうございます私の毎日の日常を書いていますが皆さんのお役に立てる事を発信できたら嬉しいですよかったらお付き合いくださいブログランキングに登録していますにほんブログ村応援よろしくおねがいします今日も朝は出汁作り鍋に昆布を入れ冷蔵庫で保管仕事に行きます出汁を作り初めて最近は自分なりに作りかたの流れができてきました一度に保管できるだけの量を作り、冷蔵庫で保管私は味噌汁10杯分くらいがちょうどいいみたいです1番出
こんばんは、薬院大通りから徒歩3分の日本料理洗心です‼️本日もご来店ありがとうございます😊写真のお料理は、ふきのとうを胡麻豆腐に練り込んだ後焼いたものです‼️ふきのとうの香りが口の中でトロリと広がります^^是非ご賞味下さい❗️2月いっぱいはやっております‼️松葉ガニコースものですまだまだいけますのでお待ちしております!2名様より20,000〜お店情報https://tabelog.com/fukuoka/A4001/A400104/40036321/
こんばんは薬院大通りから徒歩3分の日本料理洗心です‼️本日も雪の中ご来店ありがとうございました^^寒い中来て頂くのはとっても嬉しいです😊皆様も温かいお椀などいかがですか❓丁寧に出汁を引いて皆様にご満足頂けるよう日々努力します‼️松葉ガニコースもまだまだ承っておりますので是非よろしくお願いします^_^松葉ガニコース二名様より¥20,000〜お店情報https://tabelog.com/fukuoka/A4001/A400104/40036321/
お楽しみ様でございますいつもブログを見て頂きありがとうございます💖💖ナウ絶賛レッスン中の和食入門〜基礎の基礎からお料理されたい方に〜開催日2017.11月15日まで①10:00〜12:00定員4名様②13:00〜15:00定員4名様③16:00〜18:00定員4名様④18:30〜22:00の間2時間レッスンレッスンメニュー美味しいお出汁で天ぷらと天だし茶碗蒸し高野豆腐とお野菜の煮物「美味しいお出汁をとって、お料理していくレッスンです。先
ご訪問ありがとうございます先週作った1番出汁で使った昆布と鰹節をそのまま2番だしとして、鍋で10分煮ました出来上がった物を水筒で保存↓冷蔵庫に保管して置いたものを、昨日お味噌汁に使いました鍋に入れてそのまま使えます♡完成子供用昆布、鰹節から出汁をとったお味噌汁♡素材にこだわった一品できましたー♡ちなみに、時短の為にひと工夫油揚げはいつもまとめ買い&一口大に切って冷凍保存しています使う分だけ取り出して、ザルに入れお湯をかければ使えるので仕事終わりにはとっても楽です
ご訪問ありがとうございます今年の目標の一つ出汁をとった料理を作る事今日は3回目です仕事終わってからの出汁を取る作業はやはり時間がかかるので今日は水に昆布だけ一晩つけておきました帰ってきたら、昆布が伸びてこんな感じお鍋で沸騰直前まで火にかけて(IHですが…)昆布だけ取り出して、その後鰹節を入れて沸騰させます沸騰したら30秒煮て後はザルに濾す完成です…あ、写真撮り忘れました完成した味噌汁♡白菜とお豆腐
ご訪問ありがとうございます昨日の夜は加湿器の掃除重曹を水に溶かしてちゃぽんとつけます加湿器も洗浄していても、ずっと使い続けると、生臭い匂いがして来る時がありますその時は重曹でスッキリ消えます♡重曹は無印良品の容器に入れてますこれは大成功でした。スプーンを使わないで良いのでフリフリするだけで、良いんです水受け部分も重曹を入れてます一晩つけて、中性洗剤で洗うだけ水垢も落ちます♡先日購入した鰹節と昆布味噌汁で、1番出汁の次に2番出汁をとってみました2番出汁でとった味噌汁は、出
500カロリー講座ホームメイド協会揚げないフライ1番出汁をしっかりつかったスープわかめしらたきご飯低カロリーなのに満腹満足!帰って早速本日の夕飯に✳︎✳︎✳︎お米は白米が好きなようなので白米で🙌フライは、パン粉に予めサラダ油を加えてから焼くので、さっくり仕上がり◎
今日は昼間も軽めだったらしく寒さに打ち勝つパワーアップ鍋です。ねぎお高いですがこれには不可欠なので頑張ってご用意ください。これ使います。油揚げにんじんねぎエリンギ糸こんにゃく牛肉すき焼き用赤身。。お出汁はいりこと昆布で1番出汁を。醤油みりんお酒を入れてきりたんぽはちくわのように切って。あらかじめレンジであたためてご使用くださいね。きりたんぽは少しでお腹いっぱいになり
毎回思うのですが、おっきなおっきな寸胴と、まともなキッチンが欲しい!BLOGにはよくアップしていた趣味のレーシングカートは、年に数回サーキットを30人くらいで貸切ってまだ続けています。というか、とある会の運営ボランティア。今回は記念すべき第10回TKPカップ。私は毎回、進行+炊き出し?係。量的に、「お弁当作っていくね」なんて可愛いものでは無いです。なんだかいつからか流れで・・・元々新東京サーキット行く際は、2人でもお弁当作っていました。ご飯ってテンシ
離乳食16日目にしてほとんど食べてくれなくなっちゃったから日記はお休みしてたけど……最近はいろいろ食べてくれるようになってきた最近の一番のお気に入りは1番出汁で煮たおうどんすっごくよく食べてくれるそのおうどんにささみとかさつまいもとか混ぜてあげるともーっと喜ぶ食べてくれなくなった時に思いきって離乳食お休みしてよかったのかも食べたくない時に無理に食べさせるのはかわいそうだからねよく動くようになってからあげてみたら食べてくれるようになったけど関係あるのかなっ(*`・ω・´)お腹がすく
みなさま、こんにちゎ最寄駅には階段を上がって外に出ると銀杏の木があります先週くらいから、階段を上がってくると、銀杏の匂いがするようになりました。決してイイ匂いとは言い難いですが、銀杏は季節感たっぷりな、この季節のご馳走ですよね~あの翡翠色がたまりませんそんな銀杏も使った今月のレッスンも残りわずかとなりました~昨日の夜レッスンは偶然にも先月ご一緒だったメンバーでの再集結となりました今回もお出汁の旨みに感動して頂く事ができました~レッスンの影響で私もお出汁ブームです。。。1
名古屋市港区・愛知県豊田市のポーセラーツ・アロマフレグランスストーンサロン【BalloonFlowerバルーンフラワー】です11月より,ご希望があれば,豊田市(豊田東インターより5分)にてレッスンを開始いたします。初めにご予約いただいた方のご希望により,レッスン場所が決定いたします。よろしくお願いいたします◡̈♥︎11月レッスンスケジュール*:;;;:*:;;;:**:;;;:*:;;;:**:;;;:*:;;;:**:;;;:*:;;;:**:;;;:*:;;;:**:;;;:
こんにちは。私は今からマタニティペイントのお仕事です。10日ほど前からけんちん汁がどうしても食べたくて、やっと作れる時間が(^^)まずは出汁取りから。今回は昆布から出汁を。水出しで、一晩置きました。透き通ったいいお出汁。ついでに鰹節からも出汁を。色が濃くておいしそうな1番出汁!そして、2番出汁も。85度ぐらいで2分放置。出汁が取れたら、2番出汁と1番出汁を合わせて万能な1.5番出汁に。今回のけんちん汁は昆布の一番出汁を使いました!具材はごぼう人参こんにゃくちぎって、
昨日実家に持っていったおかずはこちらです。・夏野菜の揚げびたし・回鍋肉・夏野菜の揚げびたし夏野菜を素揚げして薄味のお出汁に浸しました。茄子、ズッキーニ、パプリカ、インゲン、ミニトマトの5種類です。それぞれ食べやすくカットし、茄子は隠し包丁を入れ、インゲンはざっと筋を取っておき、ミニトマトは爆発防止に楊枝で数か所刺しておきます。キッチンペーパーでしっかり野菜の水気を取って素揚げしました。今回はお出汁まですべて味わってほしいと思い、以前トマトのおでん