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この日は裏龍介さんが夜営業されると聞き念願の初訪問です。2019年14杯目です。裏龍介豚そば大950円豚2枚200円まずは標高のチェックから。かなり開口部の大きい丼ですので、標高の割には野菜も多めです。では早速スープから。動物系は豚が中心のタイプ。今回はちばからよりのド乳化タイプではなく、どちらかと言うとマルジ系の仕上がり。アブラも多めで、ガツンと来る感じの仕上がりですね。早めにニンニクを混ぜることによって、初
この日は龍介さんへ。今年ようやく300杯へ到達しました。2018年ネ兄300木不目です。特級鶏蕎麦龍介海老つけそば大盛930円特級トッピング250円EBIライス200円まずは麺を一本。極太麺は加水率高めの平打ち系ストレート。きれいに整列してくれていますね。食感もバッチリで、風味も良く美味しい麺は健在ですね。今回は大にしたので、麺量は400gです。では早速つけ汁につけて。動物系は鶏が中心
この日は仕事を終えて龍介さんへ。2018年269杯目です。特級鶏蕎麦龍介限定特級生姜醤油そば1000円豚マヨ丼250円早速スープから。動物系は豚の清湯タイプ。表層には結構透明系のアブラが浮いている感じで、しっかりと豚のうまみが押し寄せてきますね。そして今回のポイントは生姜。あまり経験が少ないのですが、うまい具合にバランスよく生姜を利かせてくれていますね。続いて麺を。中細麺は加水率中くらいのストレー
この日は龍介さんへ。メモリアルの整理券をゲットしにその前に一杯頂きました。2018年201杯目です特級鶏蕎麦龍介特級中華そば1000円豚マヨ丼250円早速スープから。動物系は豚のタイプ。更に背脂ののったいい感じに豚感が押し寄せてくる仕様ですね。非常にうまみも強く、癖になる味わいですね。カエシの影も良く、レンゲが進みますね。続いて麺を。中太麺は加水率やや高めの平打ち気味の麺。ウエーブが掛かっており、この手
この日は癒しを求めて龍介さんへ。限定はなかったので久々にデフォを頂きました。2018年180杯目です。特級鶏蕎麦龍介龍介つけそば大盛880円特級トッピング250円EBIライス200円まずは麺を一本。太麺は加水率高めの平打ち系のタイプ。しっかりと氷水で〆られており、きれいに整列されています。表面は少しざらつきを持たせてくれており、絡みも抜群。風味も良く、この絶妙な噛み応えが堪りませんね。麺量は大盛で400g。で
この日は龍介さんへ。ラーメン日本一決定戦出場決定おめでとうございます。2018年168杯目です。特級鶏蕎麦龍介限定冷やし麻婆麺850円特級トッピング250円まずは具材のチェックから。チャーシュー、味玉、麻婆豆腐、刻み葱。チャーシューはトロ豚タイプと鴨の窯焼き系タイプ。どちらも言わずと知れた絶品な肉さんたちですね。そして麻婆豆腐。山椒が効いた本格的な仕上がりですね。痺れ中心の辛さが堪りませんね。
この日は定休日の龍介さんへ。ほぼ毎週臨時営業されている夜の部の豚そばを頂きに。2018年145杯目です。特級鶏蕎麦龍介限定豚そば780円肉増し150円肉増し150円肉増し150円肉増し150円肉増し150円まずは標高のチェックから。見事な山が形成されていますね。野菜抜きですので、正真正銘、肉の山がこれです。では早速スープから。動物系は豚の濃厚系乳化タイプ。カエシも濃いめで、可也粘性もあり、ハード&
この日は仕事を終えて龍介さんへ。天気予報が大はずれで30℃の予想も20℃ちょっとの肌寒い日でしたが・・・2018年137杯目です。特級鶏蕎麦龍介限定冷やし煮干そば~魚醤~780円特級トッピング250円和え玉200円早速スープから。動物系はおそらく未使用の、魚介系中心のタイプ。煮干が前面に出てくるのですが、その奥に違った味わいを感じます。恐らく、節系や乾物系も、出汁に加えられている感じです。しっかりとした煮干しの柱に
毎年5月のビッグサイト帰りは妹ちゃんと309系列のお店でバースデーランチをしますなぜなら二人とも4月生まれなので、309からDMが届くんです小皿とパンのプレゼントがありますパン食べほ三日月、鶴さん、長谷部、いち兄、みっちゃんはいないけれど、チュンバちゃんに祝ってもらいました因みに写真は自宅で撮影。お店でチュンバちゃん出す勇気が(ちゅんかりんも連れていたのですが(^-^;)たくさんパンを食べてお腹いっぱい
待ってました‼️早速燭台切さんと貞ちゃんを予約唐ちゃんも予約済み鶴さんが本丸で待っているよ‼️揃って写真撮影が楽しみです
この日は仕事を終えて龍介さんへ。約2年半ぶりに濃厚煮干を頂きました。2018年72杯目です。特級鶏蕎麦龍介限定濃厚煮干そば800円窯焼きチャーシュー150円チャーシュー増し170円早速スープから。動物系も抜かりなくしっかりとたかれた白湯の濃厚系。そこへ大量の煮干しを突っ込んだと思われる、非常に粘性もある濃厚系なタイプで、ずしっと来る感じが堪りませんね。塩分濃度も比例して高めですが、食べなれていることもあり
この日は龍介さんへ。何か限定でも出ていないかと伺ってみました。2018年64杯目です。特級鶏蕎麦龍介限定坦々麺800円窯焼きチャーシュー150円くずれ味玉30円早速スープから。動物系は鶏が使われているでしょうか。ゴマの風味も感じますが、印象的には山椒系の痺れが結構効いており、風味豊かな上に刺激的な味わいになっています。肉味噌由来のうまみもしっかりと相乗して、実においしいですね。続いて麺を。中細麺は加水率中くらい
この日は仕事を終えて龍介さんへ。ここのところ木曜日に続けて提供されている豚そばを2018年44杯目です。特級鶏蕎麦龍介限定豚そば780円大盛100円限定豚そば780円大盛100円※食券ダブル買いまずは恒例の標高のチェックから。大き目のすり鉢ですので、少し頭を出すくらいですね。野菜はノーコールのデフォでお願いしました。雪崩の心配もないので、安心していただけますね。では早速スープから。動物系
私もこの間ドラゴンボール超見ていて、最後の鶴さんの台詞聞きました。この間の128話が鶴さん最後のアフレコだったんですね。ドラゴンボールといえば久しぶりにコミックスを買いました。
この日は伊吹さんで沁みわたる中華ソバを頂き電車で茨城へ戻った後に龍介さんへ。2018年20杯目です。特級鶏蕎麦龍介特級純鶏そば1000円豚チャーシュー丼250円早速スープから。動物系は純鶏の白湯タイプ。以前より少し粘性は抑えられた感じでしょうか。鶏のうまみをしっかりと感じ、飲み口も良くなりましたね。続いて麺を。中太に近い麺は加水率やや高めの平打ち系のタイプ。茹で加減やや固めで、しっかりとスープを持ち上げてくれます。