鮭料理

能登新には幕末維新に関わる興味深い逸話が伝わる北越戦争の時、かの西郷隆盛が村上を訪れた際に鮭料理を提供したのだという隣家に宿泊した西郷に“なわた”つまり内臓を使った鮭料理を提供したところ「武士に魚のはらわたを食わすとは何事か！」と側近たちが激怒したらしい慌てて謝罪に現れた女将に「女、子どもを斬る刀はもちもうさん」と西郷は笑って許したのだという村上では、鮭を無駄にすることは断じてなく、皮から内臓、骨に至るまで何一つ捨てることはない西郷隆盛も食べた「能登新」のな

いつも見ていただきありがとうございます家に帰ってから１０分で出来るとにかく簡単なおかずです！！『鮭の甘味噌蒸し焼き』材料４人分鮭の切り身4切れ塩少々酒大さじ2玉ねぎナスやピーマンなど適宜ハウス特選本香り〈生ニンニク〉3〜4センチ味噌大さじ2味醂大さじ3塩胡椒少々油大さじ1/2作り方1、鮭は塩と酒を振って、水気が出たら軽くキッチンペーパーで拭いておく。野菜は食べやすく切る。2.フライパンに油を敷き、野

皆さん！こんばんは🤗暑い日が続いています。お身体ご自愛くださいませね。さて、今日の晩ごはんは、鮭の竜田揚げと、むきエビと帆立の焼きをつくったよー。🌟食材リスト！〈鮭の竜田揚げ〉生鮭（２８０g）瀬戸のほんじお（適量）こしょう（適量）おろし生姜（１５g）おろしにんにく（１片）醤油（大さじ１）本みりん（大さじ１）日本酒（大さじ１）片栗粉＋米粉（同量を適量）揚げ油（こめ油、適量）ドライパセリ（少々）むきエビ（９０g）・水（少々）・本みりん（少々）・瀬戸のほんじお

おはようございます。土曜日。こちら地方、お昼位から雨になるようです。早ければ今日梅雨入りするとか。平年より１週間遅いそうです。今年はどんな梅雨になるのやら…。さて、昨日のおうちメシ。金曜日ですから、つくりおきを食べ切ります。蒸し鮭ゆでじゃがゆでじゃがをスライスし、蒸し鮭をのせて。蒸し汁にポン酢とオイルを入れて混ぜ、回しかけます。ミックスハーブをふりかけて。ピーマンの胡麻ドレ胡麻和えビーツスープこちらはオイシックスさんで購入。胡麻豆腐久々にロゼワイン。週末だし1本

AとBで間違いが3つ難易度（★★★が最高）：★★☆正解は↓http://poo.china-webstyle.net/zhaocuo_a/13619.html/

昨日は、夕方５時半過ぎに、建築関係の業者さんと打ち合わせ。それが終わったのが７時前だったかな。夕食を作っていなかったので、急遽、外食することにしました。最初に、メキシカンフード店へ行ったんだけど、従業員不足（現在、多くの飲食業でも人手不足）で、店内での飲食は不可になっていて、ドライブスルーのみだったので、他のレストランへ移動。BigBoyにしました運よくSeafoodFestやってた魚が食べれる選んだのはお魚～鮭～料理です。Sesa

午前中の開店前は料理してました🍱🐷今日からおかず必用なメンバーが更に増えたので、作る量もちがって多くなりました。前にも書きましたが、店のクッキングヒーターは１口。時間かかるよね～。今日のメニュー野菜で４品(^o^)そうして・・・鮭でミートローフ🤗鮭を皮や骨を外して、すり身にして・・・玉葱のみじん切りやら色々混ぜ合わせて(混ぜる時はビニール手袋して混ぜます)・・・ラップでくるんで。少し寝かせてから加熱🤗ラップのまま加熱しているので、そのまま冷めるのを待ちます。冷めるのに時間

村上市の井筒屋の続きねぇ((ﾉｪ`*)っ))ﾀｼﾀｼ井筒屋は御鮭料理専門店井筒屋は江戸の頃から旅籠を営み安政２年(1855年)に出版された江戸時代版旅のガイドブック東講商人鑑にも名を連ねていたんだって​松尾芭蕉と弟子の曾良が「おくのほそ道」の道中で二泊した宿としても知られ現在の建物は国の有形文化財に​指定されているんだってその建物に前日に訪れた千年鮭きっかわが１年を通して村上

村上瀬波温泉椿の宿吉田やで朝を迎えたごろちゃん~~~ヾ(＾∇＾)おはよー♪朝食無しのプランな～んにも考えてなく朝食無し選んだけれど。。。これ結構正解だったのそれはねぇ向かった先は岩船港鮮魚センター(￣ー￣)ﾆﾔﾘここねぇ住所も村上市瀬波温泉ってなっていて吉田やからも車で１０分かからない距離なの8：30OPENなのでお宿を８時頃に出発してGETしたのが”はら

ちょっぴり間にクリスマス挟んでしまったけどもう少しだけ旅行記お付き合いを(^.^)(-.-)(__)ごろちゃんカーぶーんぶん付いた先は新潟県村上市(ﾉ^∇^)ﾉずーっと来てみたい!!!って思ってたんだけど.....せっかくならJRポスターの雰囲気村上!!!鮭!!!!!ってシーズンに来たいじゃない？そんな念願叶ってヽ(*≧ω≦)ﾉまずはちょっぴり越後村上鮭塩引き街道ヾ(o´∀｀o)ﾉﾜｧｰｨ♪村上

全国で唯一、その土地に行かなければ食べられないものを食べる為だけに旅をする。食いしん坊の旅の醍醐味です。新潟県村上市は世界で初めて、鮭の人工養殖に成功し、令和の今でも多くの人が鮭を生業としている市です。鮭を頭からしっぽまで、すべてをあますところなく食い尽くす文化が、江戸時代から脈々と流れるまさに「鮭のまち」。東京から新幹線と在来線を乗り継ぎ村上を訪れた理由は、ただひとつ。「新多久（しんたく）」さんで、鮭づくしのお料理を腹いっぱい食べる。実は、昨年、ここの鮭会席を初めて食べ、鮭の美

今回も寄り道します。コロナの感染状況が収まってきているので、「それっ！今のうちだ！！」とでも思っているのでしょうか、結構旅行の予定を入れてしまっています。しばらくして結構お金を使ってしまったなあと頭を抱えることになるんでしょうね…。とはいえ、第6波が来ないとも限らないので、行けるうちに行ってしまおうと思っています。今回は１１／１８から１泊２日で「新潟美食紀行と紅葉庭園めぐり」というツアーに参加してきたので、それについて報告します。実は、違うツアーを希望していたのですが、参加者が

夫婦の旅夫婦の旅のブログとしては1年ぶりとなります。昨年の１１月３０日から２泊３日で福島方面に行ってきたのが最後でした。その時に村上市の町屋、千年鮭きっかわ、などを見学しました。お昼に井筒屋さんで鮭料理を食べるつもりで行きましたところ、予約でいっぱいで食べれませんでした。リベンジということで今年は夏のうちに予約をしておきました。前日の11月4日に出て、コロナ以来久々の新潟のデパートでショッピング。市内にある「Fiorita」というレストランでディナーをいただき、近くのホテルで1泊。次の日のお昼

昨日は先日カジカでいい思いをしたのでまたカジカ釣りへ😏前回と同じく朝の用事を済ませてからなので海に着くのはおそらく9時過ぎ。。。今回は釣りする時間が多少あるので積丹方面も気になる🤔ここは積丹半島を知り尽くした男、カミ◯○さんに連絡してみよう👂カミ○○さんという表現は面倒くさいので、『積丹の神様』にしよう💡神様に連絡すると、鮭がまだ釣れてるとの事。幸い車にタックルなどは積んでいる。しかし、餌がない💦そうだ！フィッシングパパに寄っていこう🚗鮭の餌を拝見👀定番のカツオやイカ。鮭

「米が炊き上がる直前の“煮え花"を味わうことが至福だ」と銀座の割烹料理の匠は語ります。本日は、新米の美味しさを求めて“日本一の米の里"を訪れ、その秘密に迫ります【新米“日本一”に輝いた茨城県のブランド米の秘密とは!?】銀座の「割烹の匠」が伝授する「新米を美味しく味わう技」と一瞬の儚さと絶妙な甘みを含む、炊き上がる瞬間の“煮えばな”を紹介します。茨城県城里町の“日本一”に輝いたブランド米の美味しさの秘密とその米に惚れ込んだ、水戸市の老舗料亭の料理長が水戸黄門に献上したと

鮭料理専門店、千年鮭井筒屋ここに、おじゃましたかったのです💕11時からの食事時間に合わせて、瀬波温泉から戻って来ました😅鮭の皮を炙って、手で割いて食べます（焼く前の写真撮り忘れ😭分かりづらいですね）鮭料理8品と11品の2種類をチョイス8品と11品の違いは、👇の3品ご飯は1回だけ、おかわりができ、2杯目は、おこげがついて来ます✌️そして、鉄瓶に、こだわったお茶🍵とお出しを合わせた特製のお出しが、、お茶漬けします💕お米も、作りにこだわった農家さんから仕入れ、鮭料理の一品一品もこだわっ

こんにちは。時短勤務も今日まで！「明日から通常勤務になるのでお昼持参で来てください！」とコロナの出口が見えるまで、繰り返しでしょうが、ひとまずホッとしましたさてさて、今月は食費削減の為色々と実験中です！今までの買い物方法は週末に1週間分まとめ買いをしていました。平日は夫が通勤で使っています。平日、足りないものは徒歩圏内のスーパーへ。現在は週末と週中の休みに買い物！週2回でお試し中です。私には、いいかも今更ですが、1週間分の献立だとスパンが長過ぎて管理しづらい(

今夜は中秋の名月職場の５階から見えました。スカイツリーとのコラボ。あそこにかぐやがいるのかな今朝は紫耀くんが美味しそうに食べてる姿がとってもキュートで穏やかな１日のスタートになりました。オイヒィったまらんわこんなに可愛いのに半袖シャツが少し短めなお陰で逞しい腕の筋肉がTHE漢♡朝から混乱自粛期間に魚の捌き方練習しただけあって魚の扱いも包丁捌きもめっちゃ上手だったね〜ホント器用だな食レポも上手だしお料理番組のレギュラーはどうかしら？ところで…北海道の旅の続き

続いて作ったのはご飯もの。椎茸を煮て並べて、湯葉、ほうれん草が高いから小松菜、リゾット、焼いた鮭。くるっと巻いて、オーブンでちょっと焼いて、ジュレを添えてっと。手間がかかるー。⁡⁡椎茸を使ったから、見た目が和食。椎茸じゃなくマッシュルームにして、巻くと和食に見えるから盛り付けを考えないと。器を違うのがいいのか長女と話しました。⁡

秋鮭どう食べる？そもそも秋鮭とは？(ググッた)オホーツク海などを数年回遊して、産卵時期である秋に、日本の川へ戻って来た白鮭のこと。回遊しているため、地域よって旬の時期が違う。らしい。秋以外に間違って日本に近付いてしまった鮭が、高級品時鮭ときしらずだそうです。相性の良い調理方法秋鮭は、産卵後で、脂が少なく、味がさっぱりしているため、油調理と相性が良いそう。ムニエルとか。フライとか。秋鮭とは？特徴を生かす美味しい食べ方と人気レシピをご紹介！-DELISHKITC

お弁当のご注文いただきました。14個でしたので配達をしました。メニューは新生姜ご飯、卵焼き、ごぼうの肉巻き、サーモンのアーモンドフライ、かぼちゃのコロッケ、切り干し大根です。かぼちゃは道の駅で購入。真っ黄色の小さめのかぼちゃでホクホクおいしい！ご予算に合わせてお作り致します。10個以上から町内に配達も致します。お問い合わせください。TEL0285-81-5549お

先日、本屋で本を探して居るとこんな本を見つけました「鮭とごはんの組み立て方」佐藤友美子さん中をパラパラめくると、サケ好きが、天然鮭の美味しさを伝えたくて、書いてしまった！て感じの本だったので、即購入(笑)おにぎりレシピが多いけど、後半の鮭に付いての内容、特に村上(新潟ね)の食文化なんかは興味深く面白かったです。どこかで見かけたら、是非パラパラして見て下さい。

こんばんは🌃最近徐々に眼鏡👓運転生活に慣れてきた自分です笑今回は料理ブログです料理日4月19日夕食今回は生鮭のホイル焼きとひよこ豆の野菜スープに挑戦🥢「鮭と野菜の味噌焼き」ホイル焼きは良い焼き具合でしめじとの相性良くて美味しくできました◯反省盛り付けをもう少し綺麗にw◯見本https://delishkitchen.tv/recipes/208033962012967968ホイルに包んで♪鮭と野菜のみそ焼きのレシピ動画・作り方|DELISHKITCHEN野菜もた

こんばんは🌃今日は夜分の更新です笑今回は料理挑戦ブログ🥢今回は2品挑戦しました🥢料理日3月19日夕食「鮭のキムチちゃんちゃん焼き」ちゃんちゃん焼きはキムチ多めに入れたら旨味増して美味しく出来ました◯反省見た目が...盛り付け頑張ります笑◯見本https://delishkitchen.tv/recipes/297532154596820087食べ応え抜群！鮭のキムチちゃんちゃん焼きのレシピ動画・作り方|DELISHKITCHEN鮭などの魚と野菜をみそ味ベースの調味

Salmon.サーモン

家で台所で用事をしているとたまぁにゾクゾクとくるとこがあります。「なに？！」と振り向いてみると......おわかりいただけただろうかただならぬ狂気を放ちながらこちらを見つめるぬこの目...私に何か恨みでもあるような目ですこれはこれ生で見るとまぁまぁ怖くてやめていただきたい。てなわけで、今日ご紹介するのは鮭レシピです。鮭ってレパートリーに悩んだ結果あっさり塩焼きにすることが多いのですが、たまには鮭＝和食という概念を捨てておしゃれに楽しもうというそんなレシピです。『鮭のハニー

大宮市場で売ってたまさかの国産マスノスケ！気合を入れてアレコレ拵えたよ！先ずはマスノスケのメフンと氷頭※八海山しぼりたて原酒（新潟県）メフンは血合いの塩辛みたいな感じかな～生臭みは全く無くトロっとしてアテはもちろん米と一緒に食べても最高に美味！カマ塩焼き※久保田純米大吟醸（新潟県）品の良い脂で優しい旨味。焼いても強く締まらず皮がバツグンに美味いね～南蛮漬け揚げてマリネにした。サーモン料理と言えば…香味野菜とオレンジで漬けてハ

ちゃんちゃん焼きは、北海道のお料理ですよね。北海道出身の主人と結婚する前は、食べたことがなかったような気がします。普通は鮭を使って作りますが、今回はマスが手に入ったので、マスのちゃんちゃん焼きを作りました。主人曰く、春のマスは美味しいんだそうです。約５００ｇのきれいなマスです。普通はこれをバターで焼いて、お好みの野菜を入れ、全てに火が通ったところで味噌ベースの調味料で味付けをします。ところが、我が家は現在4人家族ですが、2人は乳製品が嫌いと来ています。バターなど

鮭の塩焼きって、日本人のソウルフードの一つだと思っています。特に東北の鮭とか美味しいですスーパーに売っている鮭ですら、関東と東北だと全然違うだけど鮭って、フライやムニエルの洋風にしても良いですよね～もちろんお刺身も美味しい万能な魚ですと、今回は夕食がパスタだったので、鮭を洋風にしてみました～献立～・アサリ、玉ねぎのクリームパスタ・野菜スープ・人参、じゃがいも、セロリのジャーマンポテト風炒め・ツナコーンサラダ・洋風焼き鮭、レンコン、しめじ、玉ねぎ添え焼き鮭はオリ