釣り魚

コンバンハー真鯛・真鯛の炙り・ヒラマサ・生秋刀魚(買った)の姿造りでご飯にしますた～真鯛ちゃんは最近寝かせてたので当日は久しぶり～のデス。食べて寝る(釣り行ってないのになんでやねん)「真鯛のお刺身」「真鯛の姿造り」「真鯛のお刺身」「真鯛のお刺身」「真鯛のお刺身」「真鯛の姿造り」「真鯛のお刺身」「真鯛の姿造り」「真鯛のお刺身」「真鯛のお刺身」「真鯛のお刺身」「真鯛のお刺身」「真鯛のお刺身」「真鯛のお造り」「真鯛鯛そうめん」「真鯛のお刺身」「真鯛のお刺身」

水曜日に釣ったオオモンハタとメイチダイです。釣った次の日、木曜日に料理して貰って昆布締めになったまま冷倉庫に入っていました。３日後の日曜に食べました。思ったより昆布のヌメリを吸い込んでおらず、身も黄色く締まってもいません！白く透明でエビの身のように見えます。上の方の白いのがメイチダイです。下の少しピンクが入っているのがオオモンハタです。まず、オオモンハタから・・・旨い！コリコリとして食感と旨味はヒラメのようです。天然ヒラメだ！って言われても解りませんね

どうも食欲の秋で食べまくりのウッチーです💦今回やっと🎉🎉🎉最近時化続きで何度も中止になっていた下田神子元島周りのアカハタ釣りです🥂🥳🥳船は須崎港光明丸さんからです❗久しぶりの天気と凪👏👏開始直後ナイスサイズゲット👏👏やっぱり楽しいなぁ～😁潮もたるいしいい感じ✌️駄菓子菓子😱😱次第に潮早く2枚潮で根掛かり連発😰😰ルアーは諦め餌釣りで頑張りました～🥳最後迄潮悪く苦戦でした～💦結果は29匹でリリースしたのが半分有るかなぁ～😅とりあえず仕入れはバッチリ👏１０月3日はリベンジ

皆さんおはようございます。誕生日もあっさり終わり、５５歳の人生が始まります。そんな中お客さんが釣り魚を持ち込み。特大の鰤です。これだけ大きければさぞかし脂乗ってて旨いんだろうな～とさばいたら全く脂なし。こりゃやっかいな肴です。宴会予約だったので無い頭をフル回転しました。お刺身はりゅうきゅう風に。味醂と胡麻ペーストが旨味を足してくれて美味しい！胃袋はズッキーニやトマトと共に酢の物にその他、カブト焼きやアラ煮など王道の物も出

本日、TKさんが真鶴沖で釣ってきた、カサゴ、アカハタありま〜す！アカハタは紹興酒蒸しも美味しいですが、最近は天ぷらがおすすめ！ぜひ！それでは、本日のおすすめラインナップです。本日も皆様のご来店、お待ちしております

月曜日、たくさん釣って来たから貰ってくれと真河豚縞ソイそれぞれ、発泡スチロール２箱多すぎる。。。店の分を取って、周りの人に配りましたそれにしても、爆釣れだったんでしょうね楽しかっただろうな～あんな大物をたくさん釣ってみたいですねさて、明日は店休となります気分転換に誉明と、オホーツク方面に竿でも投げて来ようかなとその前に、今夜を頑張らないとですね

常備しているつもりないけど釣り魚魚の部位事にカットして晩御飯に困ったら冷凍庫の魚焼き、揚げ、煮付けなど😋🐟の命小さな命かもしれないけど大事に大切に丁寧に最後まで頂きます

皆さんおはようございます。昨夜は寒かった。寒くて朝扇風機消しました。体調崩しやすい気候なので気を付けましょう。さて週末営業です。本日のお勧めはコチラ！ショゴです。カンパチの子で、この辺りではシオとも呼ばれます。友人が釣ってきてくれました。感謝です。お刺身盛り合わせでぜひ！本日も１８時～２３時の通常営業です。

これも先月ですが、日本橋にあるマヅメに行きました。前に倶楽部ダイナックから届いていた割引券で、刺身のおまかせ7種盛り。右下の握りはおまけ。本マグロ大トロの刺身。つまかせ盛り。釣り魚の持ち込みも出来るようです。延長されていた倶楽部ダイナックの割引券を使いました。一応書いておきますが、3月までの株主優待券は延長で9月まで使えます。

皆さんおはようございます。昨夜は帰ってきたら２時過ぎ。疲れすぎてそのまま寝てしまいました。また気圧のせいか昨日は一日変頭痛。首筋に湿布して、痛み止め飲んで寝たので先ほどまでぐっすりでした。まだ少し変頭痛あるけど、かなりましです。さてGW明けの週末。予約は無いけど張り切っていきますよ！先週お客さんが釣ってきてくれた特大のワラサ。幽庵漬けに仕込んでおきました。この肉厚！旨いしか勝たんね。そしてアラの部分も大根と一緒に炊き

皆さんおはようございます。今朝もピーカンの朝。お客さんから釣り魚特大のワラサ届きました！なのでGW後半はワラサ祭り！刺身は当然、土佐ヌタ和え・カマの塩焼き・ワラサと大根の煮つけ・しゃぶしゃぶ・その後の雑炊などなど。色んな食べ方で楽しんでもらえます。美味しい日本酒と一緒にぜひ！本日も１８時～２３時の通常営業ですが、早閉めの可能性ありますので遅掛け来店の方は御一報下さいね。

皆さんおはようございます。今朝はピーカンの朝。さー週末営業です。少しは盛りあがってくれるといいな～。毎年この時期お客さんから沖縄魚を頂きます。今年も頂きました。アカジンミーバイ鰹特大のカマスなどなど。その他にも名も知らぬ青い魚とか恒例のタマンとか色々と。すべてお刺身でいけるので盛り合わせです。本日も１８時～２３時の通常営業です。

皆さんおはようございます。今朝は久々にそぼ降る雨の朝。でも雨は必要です。今年は雨が少ないので筍の生育が心配です。ボチボチ生える季節なので程々に降って貰いたいですね。そしてこちらも久々に釣り魚お客さんから頂きました！カサゴ・マハタ・真鯛です。魚も春模様になってきました。鯛は酢〆にします。今週は釣り魚祭りです。本日も１８時～２１時の時短営業です。

オハヨーゴザイマスホウボウのムニエルでご飯にしました～ゆでブロッコリーを添えて～。「秋鮭のムニエル」の作り方デス。「サクラマスのムニエル」「サクラマスと牡蠣のムニエル」「秋鮭のムニエル」「ひらめのレモンバタームニエル」「サクラマスのムニエル」「クロソイのムニエルごはん」「真鯛のムニエル」「甘鯛のムニエル」「金華ぎんのムニエル」「マトウダイのムニエル」「マカジキのムニエル」「ヒラメのムニエル」「真鯛のムニエル」「イサキのムニエルdeエッグベネディクト」「ホウボウ

先週は…徳島市内では11年振りの大雪⛄️夜から降り出し釣りにも行けず次の日の朝…積雪…凄く息子も主人も通勤がゆっくりになり帰って来るのも遅く…私は原付きバイクで🛵³₃Boooon!!ツルンツルンしながらお仕事…働き疲れて釣りにも行けず次の日は、風が強く…潮も悪く寒さに負けて釣りに行かず(´Д｀)ﾊｧ…ストレスが…そして…昨日は1日中☔️雨が降り☔️また、釣りに行けず釣り魚図鑑を観て今までマリンピア沖洲で釣れた魚達に⭕️マークを書きだして

皆さんおはようございます。今朝はピーカンの朝。一月最後の週末。予約も頂いております。後悔無いように行きます。本日のお勧めはこちら！お客さんが鯖を釣ってきてくれました！早速〆鯖に仕込みました。釣り鯖なんでアニサキスが怖いので一晩冷凍しております。今夜から食べれます。刺身盛り合わせでぜひ！本日も１８時～２１時の時短営業です。

釣り魚を長持ちさせるためにフードシーラーを購入しました。今までも何度も購入を検討しましたが決断できずにいました。しかし、年末年始休暇の間に見たYouTubeに触発されそのままポチっとなしました。専用袋でなくても使用できるようです。リンゴでテストしてみました。あとは魚を釣るだけなんですが、これがなかなか難しくて。。。。。

すいません、④で神経締めについて書くと言っておきながら、コンクリート堤防用の竿置きを作っていました。で、あらためて、⑤血抜きと神経締めです。まず、なぜ血抜きをするかと言いますと、血抜きした方が生臭さが消えます。これは刺身で食べると全然違います。よく、スーパーの切り身で同じ魚でも赤い色をしている物がありますよね、血抜きを失敗すると赤い身になります。鮮度で言うと,海から何らかの手段で捕らえられてすぐ血抜きして神経締め処理したものが一番鮮度が良いです。なぜ、すぐ処

明けましておめでとう御座います⛩店長菊川でっす！昨年はご愛顧いただきましてありがとうございます🙇‍♂️本年もどうぞよろしくお願いいたします🙇‍♂️昨年はコロナの影響で休業、再開を繰り返しましたが、12月にはありがたい事に沢山のお客様にご来店頂いて🙇‍♂️僕らスタッフも釣りに行きましたが、頼もしすぎる釣り仲間からも沢山釣り魚をが提供いただきまして、お客様に楽しんでもらえました😁以前からの常連様や、営業再開を機に来店されるようになったお客様からも「やっぱり魚食べるなら運勘根だよな！」なんて

皆さんおはようございます。さー今年最後の週末です。気持ちはもう来年に切り替わてるので、楽しんでいきます。釣り魚のハタ。良い感じで熟成しております。ピカピカの鰯。脂乗りも最高潮です。ぜひお刺身盛り合わせでどうぞ！本日も１８時～２３時の通常営業です。

皆さんおはようございます。早い方は今日で仕事納めですね。今年最後の週末。何とか一山盛り上がりたいものです。さて本日のお勧めはこちら！釣り魚イナダですお客さんが釣ってきてくれました。脂ノリノリです。当然カマも最高に旨いです。三・五・八漬けにしてあります。ぜひお刺身盛り合わせでどうぞ。本日も１８時～２３時の通常営業です。

皆さんこんばんは。私にとっての一週間が終わりました。先週に引き続き、今週も撃沈。。。中々厳しい日々でした。そんな中本日お客さんから釣り魚をお歳暮代わりに頂きました。イナダ。ハタイナダのカマカマは早速三・五・八漬けに仕込みました。最近良い事ないな～と嘆いてましたが、優しさを頂き少し前向きになりました。見てくれている人は見てくれているな～。もうすぐお店も２３年。思い起こせば何時も色んな方に助けられてきました。

こんにちは！店長菊川です！昨日はお休みを頂きまして、急遽、金沢八景は鴨下丸さんより東京湾のアジ釣りに行ってきましたよー😁高山船長お久しぶりでっす🙇‍♂️朝は極寒で船の上は凍ってましたが笑笑、風も無くベタ凪快晴で釣り日和でした😄偶然、運勘根の常連釣り師達とも親交のある釣り人、細谷さんも乗船していたのでご挨拶🙇‍♂️猿島沖のポイントに到着して釣り開始！！！！！しばらくすると両隣の人がアジを釣り上げます😅前回のアジ釣りでも言ったんですが(言い訳)コマセ釣りは経験があまりなくて、へ・た・く・

金曜日釣ったハマチを日曜日に捌いて食ったのは月曜日寝かしたわけではなくタイミング合わなかったデブデブのハマチは3.4kgあった胃の中はエソが１匹だけタチウオ食ってるかと思ったけど入ってないね釣った場所がNのハマチなので松山方面にはタチウオの子供はまだ居ないのかも？逆にFで釣ったハマチにはタチウオが入ってたので山口方面にはタチウオが入ってるかもね資源回復にはまだまだだなエソ食べてるということは冬に向けてドカ食い始めたって所かなこれは、もう少し水温

皆さんこんばんは。私にとっての一週間が終わりました。今夜は久々にお客さんが釣り魚を持ち込んでの宴会。何と超貴重で超高級な白アマダイ（シラカワ）を釣ってきてくれました。それも５０センチ級のを二匹もです！ハタも一緒に。ハタも相当高級魚ですが、シラカワの前では薄れますね。お刺身盛り合わせ。シラカワのカブト酒蒸し。その他にも色々と出しましたが写真撮れず。私自身このサイズのシラカワは初めて調理しました。近さんありがとです。

木曜日釣ったヤズを土曜日に捌いた金曜日は用事があったので裁けなかっただけで寝かす意図はない皮を引いただけでこの脂メッチャ脂乗りまくりヤズはこのヤズ太刀魚と鰯食ってる奴ね今回はハマチの塩締めステーキを作る先ずはハマチをサクにして塩を全体にまぶすバットに先に塩を振っておきサクを置き転がすこれに限らず魚を冷蔵庫で保存する時はバットを使う様にすると良い劣化は温度によって進むので少しでも早く冷やす為、金属製のバットを使うそして上から

釣り魚専門の居酒屋富士急行線月江寺駅から徒歩20秒ほど。改札口を背にして、正面へと延びる中央通り沿いに魚料理の居酒屋(釣きち)がある。「いらっしゃい」年配夫婦が迎えてくれた。改札を出ると否が応にでも目に飛び込む赤提灯。この居酒屋にはとびきりうまい魚料理が待っている。魚は全て主人が自ら釣り上げてきたもの。カウンターに座り、品書を見た。ワラサ刺身、カツオ刺身、カンパチ刺身、ワカサギ天ぷら等々。「はい突出し、ぶり大根」ぶり大根とは有難い。「おいしいわよ」う

私の職場の発表会リハの搬入・搬出の為に御主人がハイエースを使い、ボランティア搬出の合間に、こんなお茶目な姿があら、結構上手頑張ってくれたので、大好きな芋焼酎『美し里』のご褒美もちろん、私もハイボールでいただきましたこちらは、朝から仕込んでいたムロアジ干物🐟ちょっと塩が浅かったかな〜でも、自家製なので、ふわふわして美味しかったですチーズハンバーグ🧀夕べは、デミグラス味に永井食堂のもつっこ安定のお味何故なら、湯煎だからねデザートの林檎🍎今、ネットで流行っている切り方らしい

生命を頂くこと今朝は父親の友人である🎣魚釣り好きおじちゃんよりアラという高級魚が釣れたので今から目の前で捌くから見ときないと両親の魚の捌いている様子は見たことがあったが、終始魚捌き見学するのは初めての経験だったので終始感動感謝しっぱなしだった…またおじゃちゃんは、丁寧にアラを捌きながら魚の部位美味しい部分など笑みを浮かべ詳しく教えて下さった。おじちゃんより魚を釣り魚を捌き魚を食すこの一連の生命の行方有り難みを知っているからこそ

お刺身5点を食べ比べました❗️お刺身5点盛り炙ったクロムツ、ショゴ（半身）、ホウボウ、チダイ（半身）、キダイ（半身）のお刺身食べ比べをしてみました☺️正直なところアクアパッツァでは、チダイとキダイの味の違いがわかりませんでした💦💦食べ比べてホウボウのみ何となく？わかった気が😋果たしてお刺身にすると⁉️先ずはいつも通り各々が好きな食べ方をします。私はお醤油、妻はお塩、娘は何も付けずに😆どの魚も美味しくて、皆でニヤけてしまいました😋「今日もやろうよ❗️」そんな娘の自信ありげな一言