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毎日暑い日が続きますが、皆さん夏バテなどされていませんか?食欲が落ちる時期ではありますが、健康のために朝昼晩3食バランスの良い食事を心がけましょう!今日は、和食研究科3年生の授業をご紹介します。◆和食文化実習「茶懐石」特別講師石田知裕先生のお茶室での授業の様子。ここではお茶室での立ち居振る舞いからお茶の作法を学び、料理に向かう精神を養います。また、懐石の原点である「茶懐石」もこちらで学ぶことが出来ます。茶懐石には料理をいただく作法があります。作る側と食べる側が双方に「人
6月の懐石は水無月懐石。本日はその復習授業となります。水無月懐石の献立です。7品を調理します。◆先付け:水無月豆腐◆お椀:アイナメのお椀◆お造り:カツオ、アオリイカ◆焼き物:イサキの胡麻塩焼き◆炊き合わせ:冬瓜、小芋、蛸◆ご飯:アナゴとごぼうの炊き込みご飯◆デザート:フルーツポンチ~ココナッツアイス添え~【水無月豆腐】6月には昔から夏越しの祓いという行事があります。これは心身の穢れを清め、無病息災を祈願する行事です。この時期に食べると良いとされている水無月という氷の形に模
10月にリヨンに行けるのか、行けないのか。きっと胸中は、複雑なはず…とまあ、親心ですが〜〜でも、毎晩料理をしてくれて暑さにバテ気味な母ちゃん(わたす)としては、本当にありがたい映画の仕事に集中🎬出来ます。今は、コロナ禍で、上映会も講演会も全てキャンセルですが、コツコツ先日のような【Zoom講演会】をやったり、【毎アル・スピンオフ】の撮影も積み重ねていますからねえ。さてさて、今日は1ヶ月に1回の野菜🥦🥬と肉の🥩🍖買い出しへ金沢区の市場までいって来ました交通費を使って行く価値あり。それに、
こんばんは♬今年もまたサボテンの花が咲きました小さかったサボテンもここまで大きくなり、2年連続で鮮やかな黄色い花を魅せてくれました。ありがたい事です。今日は長男も私もバイトがない日ですので週に何度かの揃っての夕飯です本日は天ぷら。揚げ物がとても下手くそなので、今宵の揚げ担当は長男。衣がちょっと水を入れすぎてしまったのですが…私の失敗をなかった事にしてくれるくらい、綺麗に揚げてました(笑)さすが我が息子。ナイスフォローとり天のつもりで下味を付けていたのが、結果唐揚げになって
6月は今日が最終日。1年生は少しづつ慣れてきて、授業中も笑顔がたくさん見られるようになりました。1年生の授業を少しだけご紹介します。和食基礎実習の第2週目鯵の三枚おろしで出刃包丁の基本的な使い方を学びます。この後、蒲焼にして試食します。調理実習(すし)細巻きすし2回目羽釜で米を炊く、すし酢を合わせおいしいシャリを作るところから学びます。出来たシャリで細巻きを作るのですが、具材を真ん中に来るように巻くことがポイント。これがなかなか難しいのです。そのあと6等分に切りますが、これ
ブリの照り焼きを料理してくれた息子。2年間の調理学校もさることながら、1年間ガッツリ居酒屋で🏮バイトをして鍛えられたのも大きかったよねえ。ちゃんと昆布出汁も入れて、あっさりと。毎回毎回親バカスミマセンでも美味しかったよ〜〜息子の薄味は、私の味付け。幼少からどんな味で育てられたかというのは、まさしく【食育】ですよね。息子は、小学校の頃から出汁を使った野菜炒めしか食べなかったもんねえ。インスタント食品も食べ(させ)なかった…。これは母が私にしたことと同じだわ。三子の魂、百まで。どんな料
はじめまして、東京すし和食調理専門学校で学科長をつとめる長谷川です。これから、学校での取り組みや授業内容を定期的に日記としてお伝えしてく予定です。和食やすしにご興味のある方は、お時間のある時にご覧ください!和食研究科3年生が運営する懐石料理店『すし和食一膳』レポート第1弾2019年10月の第1回目●テーマ「お米をメインにしたコース料理」学生達がお米を数種類試食し、3種類を選定(そのうちの1つは学生たちが春から田植えをし9月に収穫をした池尻米を使用)。そのほかに、お米に合う旬
ここ最近では栄養面など健康に関する情報をブログに書いてみたら!アクセス数が伸びてる(⌒-⌒;)私自身、難しい説明が嫌いすぎて…しかも本を読むのも苦手…今はYouTubeとかもあるので見ることが出来て良い時代ですね!YouTubeもネット記事も本も結構難しい説明の場合がある(⌒-⌒;)もちろんわかりやすいものもあります!私は調理学校にも行ってて栄養学も少し習ったし、筋肉もインストラクターとして知ってるから分かる部分あるけど…これって何も勉強してない人はわ
お正月のサンセバスチャンは2回目。前回多分7,8年前で長男が生まれて数か月で初めてみた海がコンチャでした(笑)海沿いなのに寒すぎず、昔はお正月の旅行に穴場だなぁなんて思ってたら今はもうすごい観光客の量。通っていた調理学校。公園もマドリードとはまたちょっと違ってそれもまたバスク感。MarinaCristinaホテル内。バスク柄の布も販売していました。今回は初めてイゲルドに登ってみることに。ランチは裏のホテルのロビーにて。カンタブリア海をながめながら。やっぱりサンセバスチャ
先週の土曜日は、息子の渡仏説明会でした。最寄の駅に着いてことを午前中から参加していた息子にLINEで知らせる。昼飯を食おうぜと書いて、昼休みは何時と聞くと…。エラソ〜〜結局息子は、Lサイズのガパオライスをパパッと食べて、12:30には学校へ戻った。親の私は12:45-13:00の間で大丈夫と聞いていたのでノンビリ12:55到着ぐらいに学校に向かって歩いていたらやや迷ってしまった。ありゃー、外にいるとLINEの電話って全然聞こえないし。日本のマジメなご両親様達は、すでに着席中。一番遅
日曜のこと、調理人目指す下の子の学校の学園祭に行ってきました。この日電気屋の社長さんからお誘いいただいていた秋の高尾宴会登山とダブルブッキングになってしまいました。調理学校だけあって食べ物出店が売りの学園祭、食べるの楽しみ嫁さんを学園祭に連れて行かないといけないので、今年は宴会ごめんなさいさせていただきました。息子は餅つき係がっつり料理を買い込んで息子の休憩時間に合わせて一緒にランチ。これは後輩がついた餅の磯辺餅(笑)きな粉餅は息子のついたやつ♫息子の学年は魚をさばく練習。展示物は
調理学校の最終学年になった息子ですが、本日は試食会息子は、今日は、ホールの支配人役だって。フランス語でオーダーを入れています。この調理学校は、フランス式のシュミレーション方式を取り入れていて、学生達が調理係、ホール係、食べる係と3つに分かれて実習を行います。ナイフとフォークも🍴ややこしいね〜〜で、親は食べる役のみ日本のスズキ🐟かNZの小羊がメインだった〜もちろんアミューズも前菜もありましたが写真を撮り忘れましたわいな。そしてデザート。紅茶のアイスクリームにミルフィーユ。どれ
学生ビザでもお仕事ができる、オーストラリア。でも、条件があり、2週間で40時間までです。学校がホリデーの際は、その制限が外れます。学校に行きながら、週40時間お仕事ができる可能性があるのを、ご存知でしょうか?調理の学校では、実習が入ってきます。学校が認める実習先の場合には、有給で実習ができる可能性もあります。学校での就学が週20時間+学生ビザでお仕事ができる週約20時間=なんと、週40時間お仕事ができる可能性があることになります!学校やコースにより、実習期間が異な
Q1.お名前とお住まいを教えてください。日比野愛です。シドニーから北へ2時間ほどの所にあるニューカッスルに住んでいます。Q2.現在、どこのTAFEでどのような勉強をしていますか。ニューカッスルにあるHamiltonTAFECampusにて2年間のホスピタリティーコースを学んでいます。最初の1年目はシェフになる為の授業だったので料理のことを中心に勉強しました。肉料理、魚、パン、デザート、色々な国の料理などを料理しました。まさか,オーストラリア人の先生から寿司や天ぷらも学ぶと
2ヶ月ぶりに会う息子と駅の側のバーガー🍔屋さんで待ち合わせ。腹好き息子のメッセージ:「ハンバーガーを頼んでおいてください。おいしいやつ。腹空いた…。」速攻でハンバーガー🍔、オニオンリング、チキンナゲット等を食べて、眼鏡屋さんへ眼鏡の修正をしに行き、すぐに帰宅シャツなんか来ちゃって、ブレスレットも〜〜急にオサレじゃないの。帰宅しておばあちゃんが寝ている部屋へ直行。「よう、オッス、おばあちゃん」といつものように変わらない息子の挨拶と態度。手を握り合う祖母と孫。何だかんだと言っても優
熱海のお気に入りのレストラン。2つ紹介。どちらもフレンチ。たまーに、うかがいます。海鮮も名物の熱海ですが生魚が苦手なので、お刺身などお付き合いで頂くけど、得意ではありません。お寿司に行っても、かっぱか、涙巻きか玉子。こちら熱海の老舗クレール。熱海の老舗洋食レストラン、スコットから独立したコックさんがやっています。こちらは和牛のステーキランチ。3.800円程。お味は昔懐かしい、特に色々なリキュールで味付けしていない、バターをたっぷり、お醤油がほんのり効いたソース。お
暑いですね。外に出ると溶けてしまいそうな毎日。慣らし期間ということで半日勤務もあと数日。週末に近づくと先週ほどではないけど疲労が蓄積していくのを感じます。以前、職場復帰について、このブログで愚痴を言っていましたが、いざ、職場に行ってみるといや、そんなに気遣わなくても大丈夫、っていうくらい、気遣ってくれて感謝しかありません。術後一週間あまり食事がとれなかったことと、その後の減塩食で体重が増えなかったこともあって、周りからは、華奢なうえにまた一回り小さくなったといわれ
昨日まで出張に出ていた私ですが、今日ははるひと楽しく過ごそう!と思い、またまたお料理教室に参加して来ましたよ~先月もはるひと2人で参加したんですが(そのときの記事はコチラ⇒☆)、前回は保健所主催の栄養教室、今回は調理学校でのプロのお料理教室と、また全然違った感じで楽しかったですさっそくですが、今日作ったのはこちらのメニューでした白いとうもろこしの冷製スープひょうごの野菜のトマトソーススパゲッティー魚介のホイル包み焼きアニマルカップケーキ会場は西宮北口にある兵庫栄
目次1.周りにいる人はどんな人?2.なりたい自分になる為に3.今誰と居るか?1、周りにいる人はどんな人?今、毎日がつまらないと思っていたり仕事にいけば人間関係にウンザリだったり。。もし、そんな貴方がたまたまこの記事を読んでいるとしたら今、本当に好きな事を、仕事にしていますか??仕事をしてる間時間を忘れるくらい集中してたり、充実した気持ちであっという間に一日が終わったりする時がありますか?しょうがなくとか、ただ何と無くとか、時給いいからで仕事を選んだ
いきなり暑くなりましたね~みなさんは体調など崩していませんか本日はIFCの創立記念日です当学園は、県内ではどれも一番最初にできた養成施設調理・栄養・製菓それぞれの学校が今まで歴史を刻んできました調理は今年で41年目栄養は25年目、製菓は17年目なんですよそんな伝統ある本校の卒業生は3校で4700名を超えているんですこれからも、IFCの歴史は続いていきますそんなIFCではオープンキャンパスを毎月行っております。先週もたくさんの皆さまがお
5/10(金)は、予定通り息子のバイト先の居酒屋で撮影をしました「毎アル・スピンオフ」のためです。今回は、姪っ子も参加です。とにかく、息子が厨房でクルクル働いているのを見て、安堵しました。日本に帰国して一年経ち、1人暮らしをして調理学校に通いながら、働いています。自分の居場所を見つけたこと、好きな道に邁進していること。母としてこんなに嬉しいことはありません。来年はもう卒業ですが、さあ、どうなりますか。それにしても、母の認知症診断時には、小学校4年生だった2人が、今年は20歳こちら
帰国後、一寝入りしてから雨でしたが☔️桜🌸が散る前に〜〜今年も咲いてくれて、ありがとうという気持ちになりますよね。散る桜残る桜も散る桜🌸🌸桜に魅せられのは、儚い命だからでしょうか…。その潔さと美しさ。ああ、桜🌸帰国早々、蒲焼き定食の夕食を頂きました。やっぱり料理は、日本が一番美味しいと思いますねえ。年を重ねて益々そう思うのかも、ですね。明日は、春休みにバイトに精を出している息子がチョコっと帰宅です。何でも担任の先生に来年の調理学校卒業後にフランス校入学に🇫🇷推薦されたそ
先日、スペインの甥姪(双子ちゃん!)の1歳の誕生日会がありました。義理の妹の家族もはるばるやってくるので、会場を借りていました。子供連れも多く遊ぶ場所があってありがたい。そうそう、これは、私のレッスンのレシピにもあるアントニオおじさんのオレンジのビスコチョ。久しぶりに頂いた!嬉Extremaduraから持ってきてくれた涙が出るくらいおいしかった生ハム。止まらん。サルチチャも♡やっとハイハイを始めた姪と甥。双子ちゃんだからかゆっくりの成長。でも、ゆっくりでいいんだよ〜。周りの言うことなん
金目鯛の頭を深〜く感謝しながら頂きました先日の教え子達との壮行会でとてもよくしてもらった地元のお鮨屋さん。そのお礼に立ち寄ったのにご馳走になっちゃった息子も横浜に帰って来ると必ずここのお鮨をリクエストします。大将の人柄のよさと創作和食料理の素晴らしさ。日本料理の素晴らしさを深〜く感じ入りますよね〜〜母には、大好きな穴キュウと鉄火巻きをお土産に持ち帰りましたが、写真を撮り忘れたデザートは、メロンとプレーンヨーグルト🍈。明日は、母はデイに1泊。私は奥多摩の友人と待ち合わせて息子の調理
2019年元旦年明け早々に、占いをした結果は……………宝くじに当選します!お金の問題が忘れられます!だとならジャンボを買うぞ!宝くじが当たったらⅠ、完全バリアフリーの家と土地を買うⅡ、家具を揃えるⅢ、ホンダプレリュードを買いレストアⅣ、調理学校に通い調理師を取得Ⅴ、1階が自分の小料理屋2階~6階が賃貸7階~15階が分譲マンションなマンションの経営Ⅵ、彼女とノンビリ旅行(1ヶ月位)Ⅶ、GOLD&Platinumのネックレス作成