余市駅前から見た夜のニッカウヰスキー北海道工場余市蒸留所。蒸留所では世界的にみても今では珍しいカフェ式石炭直火蒸留を行っています。その理由はニッカウヰスキーの創業者の竹鶴政孝がウイスキーの製造に必要な連続蒸留器を購入する際、品質を第一に考えて旧式のカフェ式連続蒸留器を採用したことです。2年間のスコットランド留学の経験で旧式の蒸留器は、効率の悪さから穀物由来の香りや成分が蒸留機に残り、醸造されるウイスキーに個性を持たせることが出来ることを知っていたからでした。2002年には日本では初めてザ・スコッ