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今日も続けて湯種食パン🍞ちょっとバタバタで生地が捏ね上がってからコネ丸くんのポットの中でそのまま1次発酵…ですが、今日の寒さでポットの中、そんなにモーターの熱も上がってなかったのかな?!40分後あまり発酵してなくてオーブン発酵を使って一次発酵ほんとに寒い🥶今朝起きたときは雪景色⛄️旦那さんが出勤した時間は雪が結構風に乗って降ってました2次発酵も60分とりましたそして焼き上がり。うん、いい感じに焼けたと思います連日同じパンを焼いて2次発酵もこれくらいってわかってきたよう
やっと今年初めてのパン作りに取り掛かることが出来ましたこれといって別にどこに行ってて忙しかった訳でもないンだけどなんだろ?心の問題?毎日心が荒れていたから??でも今朝もほんとに…なんなんや…とイラッとしてますが明日から旦那は仕事始めそして明日のお昼すぐに娘はアパートへ帰るってことでパン作りを。湯だね食パンかベーグルどっちでもいいと話していたのでひとまず昨夜仕込んでおいた湯種があるので湯だね食パンを作りましたよ今日の生地の捏ね上がりは?!まあまあいいんじゃない?!手にベタ
今日の朝食湯種使用マーガリン入りレーズンバターロールです。こちらが、湯種使用のマーガリン入りレーズンバターロールとなります。昨日、セブンイレブンで購入しました。親切に、袋止めシールがついております。パスコのパンと同じですね。もしかして、名古屋の風習なのでしょうか?ところで、湯種とな何か?気になったので調べてみました。パスコのウェブサイトに、明瞭簡潔なご説明がありましたので、リンクをのみ掲載して置きます。湯種とは何ですか?よくあるご質問/Pasco超熟の
食パンがなくなり、明日はお店が休みのところが多いので老化しにくい湯種で食パンを作ることにしました。湯種用に小麦粉と砂糖と塩をボールに準備して水を沸騰させて、ボールに加えてゴムベラでかき混ぜました。時間があったのでボールに入れたままラップをして室温で冷ましました。湯種生地本捏ね用に小麦粉、砂糖、脱脂粉乳、生イースト、バター、水を計量し、バター以外をミキサーのボウルにすべて入れ、さました湯種をちぎって入れました。ミキサーでまぜまぜ、ある程度混ざったら、バターを加えて生地を捏ね
★募集中★1月の体験レッスン受付中です東京都練馬区石神井公園駅より徒歩8分♪初心者さんでもふわふわパンが焼ける手ごねパン教室”パンの香り”の森田やすよです。材料はスーパーなどで購入でき、パン生地を捏ねる機械や、発酵器を持っていなくても手ごねで翌日もふわふわパンが焼ける銀のスプーン製法(特許取得)を用いたパン教室です。今日は久しぶりに友人とランチしてきました🎵美味しい食事と楽しい
家の近くに出来てた揚げパン屋さん。パット見マリトッツォみたいなな。デコっててどれも良さげデス。ぁおイマイチのれない静岡ローカルなテレビのやつで来てたん。自家製の乳酸菌酵母湯種仕込、豆乳と蒟蒻粉を配合した独自の生地で冷めても揚げたてのふわっふわモチッモチの新食感。(*´ω`*)って書いてました。ほんとにふわふわ~。でした。
手前味噌なお話しその前に……販路を広げたい方生徒集客に躍起な方やみくもにフォロー人数上げたいのは分かるけど、私に申請しても無駄ですよ🤣ごめんなさいね。毒を吐いたところでいってみよー☝️今日は息子が休みで家に居た。遅いご飯を食べにリビングに降りてきた時の話🍚角食パンを見て「食べていいの?!」と聞くから「食べていいよ。売ってるパンより美味しいから心して食すように(笑)」と冗談半分で言ったら「うん😊」と素直に答えた息子🤣……素直か……確かに三日経ってもフワフワだよ。湯種だも
久しぶりに、湯種食パンを作りました友人から湯種食パンの作り方を聞かれて、答えながらそういえば最近作ってなかったな、、、。翌日、特に予定なかったので早速、その日のうちに湯種を仕込みました!私のレシピは、ざっくりこんな感じです。<湯種>前日仕込み強力粉60g砂糖6g塩5g熱湯60g<本こね>強力粉240g砂糖18gスキムミルク12gイースト2gバター15g水210g
今日は毎日の疲れが出たのかお天気が悪いからグダグダしちゃっていたのか……午前中ウトウトウトウト😪🫧昨夜湯種生地は仕込んでおいたのでパン作らなくちゃって気持ちはあったのに……作り出したのは夜勤の旦那さんを送り出してから💦まっいっかァ~仕事から帰ってきたらパン食べられる?!と言いながら仕事に行かれたので作りますよ~(ご飯炊いたのに、母屋がご飯炊くのを忘れたと……2合しか炊いてないのに、1合分は残っていたので全てお茶碗に盛って母屋の方へ……そして我が家の炊飯器は空っぽ)丁度いいわ
11時少し前だったかな?クルマで走り出したときツーリングでしょうか?バイクが2台並んで走っていたんです♪信号待ちで何気なくナンバープレートを見ると右が『三重』左が『伊勢志摩』う~ん。。。ツーリングするならこっちじゃなくてそっちの方が絶対良いと思うんだけど。。。おやつです♪北海道つぶあんパン北海道産小豆の豊かな味わいこだわり製法湯種を使いやわらかいパンに仕上げました豊かな味わい堪能させていただきました♪ここでと
昨夜作った湯種をちょっと温めて……そして本こね生地の材料に加えてコネコネします初めはベタベタとする生地ですが、何とかまとまりましたこれをひとまず一次発酵ちょっと発酵時間を使ってお買い物などもしてきたいので極寒のキッチンに放置していってきますゆっくり発酵してね。買い物から帰ってきて生地の様子を見てみたらまだまだ発酵がが足りない感じだったので暖房つけて少し部屋を温めながら発酵の続きを……ほんとに今日は極寒と言ってもいいほど冷えてます1次発酵が終わって2分割をして……ベン
湯種食パンを作るために湯だねを作りましたよ粉と熱湯同量を混ぜてラップをしておきましたまたこのボウルにもラップしておきました明日まで冷蔵庫で寝かせておきます小さいタッパー準備しておくといいですね明日はやること盛りだくさん食パン本コネからスタートして……プレーンベーグルも作りたいなぁ私のお昼ご飯にベーグルの野菜サンド🥯ドハマリしております娘はホットサンドをよく食べてるようですAEON系のスーパーでシール集めてミッフィーのホットサンドメーカー買って、使いなぁ~と渡してからお
こんにちわ15時ジャストに焼き上がり食パンは我が家の大人気ロールパンのしずく型難しいな何がなんだか~これを冷蔵庫で5分寝かして成形らしい1個細くなりました不格好なにかが変だかもうなんでもよきだよ発酵させてぷくぷくになりまして卵と水いれたものをぬって焼きますコロンとして可愛い形に癒やされる焼けました2段焼きだったからロールパンが薄い焼色途中で入れ替えた方が良かったかなパンがいっぱいだ〜明日が楽しみ♡だけど、これは夜中に次男のお腹すきで食べられる可能性あり
こんにちわ今日は土曜日ですね1週間が早いね今日は粉遊び湯種作りお湯と強力粉をまぜてノリみたいにするこれをパン生地にまぜるとモッチリ感になるんよ湯種作りは、はじめてやるよYouTubeみてから、興味津々やってみたい衝動が(笑)今日は、いつもの角食と湯種のロールパンと湯種のレーズンパン焼きたいけどどーなるかな同時進行で、3パターン紙に走り書きして間違えないようにしたけど~できるかな~湯種冷ますために広げましたこんなんでいいんかも不明だって、やったことない
今までご縁のなかった場所、それは子ども服売り場です。行き始めるとなかなか楽しくハマりますね~『バースデイ』の広告に丸をして「これを買って来て~」娘です。子ども服ってなんて夢があるし何と言っても可愛い(^^♪ばあばバカです‼【しおバターロール】塩パンってちょっと前に大ヒットしたパンの一つですよね。今でも、やっぱり【塩パン】って美味しいですよね!この塩パンの珍しいのが「玄米粉」を使っていることです玄米粉とは玄米を粉末状にしたもの玄米なのでビ
新大阪のエキナカショップでお買い物少し早い時間だったのでパンデュースのバゲット2種類と食パン買えましたいつもは遅い時間でバゲットがほぼ完売運よく買えてラッキー作りたかったのは大奮発したローストビーフでバゲットサンド肉がほぼサーロイン♡スライスしてサンド薄いので(笑)面積広げようとそぎ切りスライスが難しい薄~くにはできなかったけどスライスすると脂が溶けてきてしっとり柔らかくておいしいかったです両方リベイクしてからサンド湯種のもっちりバゲットっぽ
浪人生活のときに知り合って、ドライブにコンサートにと見聞を広げてくれた人がいて、時々どうしているのだろうとふと思うことのある人に、何十年ぶりかに今日会えた。変わらず、きりっとしていて賢そうな目はそのままに懐かしく、私はしっかり覚えていたけれど覚えていてくれているのだろうかと少し心配したけれど、懐かしく思い出してくれて連絡先を交換し別れたひと時。若い時を共に学び、行動を共にした思い出は宝物。元気にされていて安堵し、懐かしく心和んだ日。いつもと違う工程のやり方ではあったけ
ここ2週間、パンドミをかなり焼いてます。捏ね方、湯種と本ごねの水分の割合、丸め、成形、、、色々と修正しながら、ひたすら焼いてます。サイズは小さめだけど、食べるの流石に飽きてきた。小麦粉は3種類使ってるけど、1種類を全粒粉に変えてみました。湯種はゆめちから、本ごねはキタノカオリとラトラを使ってましたが、ラトラを国産の全粒粉に。ラトラよりタンパク質多くて、粒子が細かいので生地はまとまりやすくなりました。ただ全粒粉にした事により、膨らみにくくはなってしまった。今回の材料(ベーカーズパー
オーガニック南部小麦全粒粉入り食パン2割の全粒粉を湯種にしました。#katakagopan#カタカゴパン#カタカゴパン教室#全粒粉食パン#有機全粒粉食パン#paindemie#wholewheatbread
横浜市緑区「Y’sパン教室」2023年4月から始まりました「型焼き」レッスン全日程が無事終了しました。お忙しい中、お時間を作ってのご参加ありがとうございました。「ランチブレッド」底なしシリコン型(エバリッチ)ストレートで仕込んだ生地に、ベーコンをフィリング。オニオンスライス、ブラックペッパー、マヨネーズ、チーズをトッピング。「クグロフ」15センチクグロフ型卵黄、バター、アールグレイの粉末を添加した生地を、低温長時間発酵で焼き上げました。フィリングにはホ
10月15日(日曜日)今日もパン作り❤️レーズンパン❤️お初の湯種作り✨湯種入りだともっちりフワフワなレーズンパン🥐になるんだね✨試食係りの旦那がめっちゃ美味しい😋と言うので私も小さい一口をもらい食べたらめっちゃうま〜い❤️もっちりフワフワ✨🥐大成功だわ😆今日は午前中はラムーに買い物行って(なぜかラムーで土砂降りに遭い家帰ると全く雨が降ってなかった💦)ついでに乳腺の主治医が開業したクリニックを見てきて😊(次回の診察が楽しみ)ウロウロしてました😊なのでパ
食パンを焼くのが毎週末のルーティン最初は手ごねしてたけど、続かなくて、もっぱら一次発酵までは機械に頼ってる色々配合を変えつつ、その時々に食べたい食パンを焼いてるけど、涼しくなってきたら食べたくなるのが湯種食パン甘くてもっちり、食べても翌日もしっとり湯種を作る手間はあるけど、いやー、ほんと、高級食パンに負けてないわ湯種パンはぜったい生食がおすすめにしても、パンの写真取るのめっちゃ難しいなレシピはこちら⬇️1.5斤のパン型使用強力粉265㌘さとう30㌘
湯捏ねパンきゅうりの浅漬け茹で落花生豚肉と彩り野菜炒めさつまいものポタージュゴーヤの佃煮ポテトサラダ麦茶お昼ごはんのサンドイッチ用に焼いた湯捏ねパン🍞両サイドは、焼きたてのおいしいうちに晩御飯でいただきました✨湯捏ねパンにすることで、モチモチ感が出てパサパサしにくいので、ひと手間かかっても作る価値有りいつものように、ニャルソック中の監督さん✨ママ、お帰りなさいまさか💦ごはん食べたばかりなのにまた、お菓子とか買ってきてないよね〜監督さん
先月、もう一冊、パンの本を購入しました。池田愛実さんのこねずに作れるパンの2冊目。今回は湯種を使ったパンの本です。作ったパンはこちら。ロールパン。コーヒーシナモンロール。チョココロネ。コロネ型持っているので使用しましたが、型がなくても、家にあるもので型の代用ができる方法も載っていましたよ。フロランタンパン。前シリーズはパンチが3回だったけど今回はパンチが1回。1次発酵後の多少生地の荒れた感じが気になるけど、湯種の効果でもちもちした食べやすいパンになりました。他にも美味しそう
昨日はお久しぶりにパン教室なかなか予定が合わず、何と3月以来の参加となりました4人全員揃っていたので、おしゃべりが止まらない会えなかった時間を埋めるように、近況報告してましたさて、パンもちゃんと習いましたよ今回のメニューはリッチなラムレーズン食パンソーセージカレーパン🌭皆んな焼き上がり出前のラムレーズンパンは、生地量の50%がレーズンという何ともリッチな食パンしかも、仕込み水は練乳と牛乳そして、湯種仕込みなのリッチ過ぎて、どんな味なのかとっても楽しみでしたが、今朝
#pizza今回のは湯種生地なのでもっちりピザです🍕パン教室のホームページはこちらです。こうぼのパン教室カタカゴ千葉県船橋市高根木戸、北習志野周辺のパン教室です。自家製酵母、ホシノ天然酵母や国産小麦等、なるべく身体に優しい材料を使って美味しいパンを作ります。katakagopan.amebaownd.com
こんにちは。つきまるパン教室のkyokoです。9月レッスンのスイートポテトフラワーを作っていただきました。卵液を塗ってつやつやに。成型が難しい~とおっしゃっていましたが、可愛く作ってくださいました。今回のランチパンは、全粒粉のプチパンです。お食事にパンを合わせることも多いとお話されていたので、シンプルで外側カリッのこのパンもまた焼いていただけたらなぁと思います。全粒粉は少しパサパサするイメージもありますが、このパンには、湯種を入れています。ラ
高級食パンを作ってみました。米粉で作る湯種を加えることで、「ふわ&もち」の食感に仕上げた食パで、和三盆の上品な甘味もおいしさのポイントです小麦粉を熱湯でこね、小麦粉中の澱粉をα化(糊化)させ、生地の一部として加えて作る製法で作りました。これによって小麦粉本来の自然な甘みを引き出し、独特のもちもちした食感を生む事ができます。澱粉を糊化させるためには、水の温度を必ず糊化する温度が必要(87℃以上で糊化される)で、湯種生地は生地の20~50%位の割合で加えることが多いです。湯種の割合が多くな
教室お問い合わせはこちらhttps://ssl.form-mailer.jp/fms/f1f5029a593951いらっしゃいませ〜大人気単発講座前回に引き続きまして〜"米粉湯種パンとバインミー🇻🇳"ようこそ〜理系女クラス🧪🌡️大きな期待にお応えしますよーッ✨✨Mちゃん、Kさん、Kさん、ようこそーッ✨✨アレ⁉️師匠がいない…アレ⁉️師匠が大好きなNちゃんがいない…。師匠は、学校イベントNちゃんは、突然の💦体調芳しくない💦前日のこと…Nちゃんから、ライン
我が家にはパンを捏ねる為の機械がないので全てのパンは手捏ねなんです。その中でも1番捏ねるのが大変なのが湯種生地。湯種は加水率をあげ、もちもち食感のパン生地が作ることができるので人気のパンなんですが、湯種した事で湯種の部分はグルテンが働かなくなってしまうので、残りの強力粉で全てのグルテンを発達させて生地を作り上げるので捏ねるのがめちゃくちゃ大変。ですが、その分美味しいパンが食べられるという事で頑張って手捏ねで頑張って捏ねあげました。今日もなかなかいい仕上がり。食パンを焼くときは強力粉にもこだわっ