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こんにちは。☆☆☆☆☆☆☆☆やまかめ食堂かずよです今日はやまかめ食堂の<おからマフィン>販売日。やってしまった。。。。。。失敗。そば粉のマフィン販売予定だったのに。納得がいかない仕上がりになってしまいました。何がいけなかったのか??考えられる事はひとつだけ。↑↑↑↑↑コレは明日確認してみよう。ということでご予約頂いていた皆さまには大変ご迷惑をおかけしてしまいました。反省。その他のマフィンは良い仕上がりに。無事に販売する事ができました。お店まで足を運んで
こんにちは。☆☆☆☆☆☆☆☆やまかめ食堂かずよです。昨日は月に一度のおとうふ喫茶室でした。毎回、10食程度のご用意になりますがたくさんの方からご予約いただき、今回も完売で終了する事ができました。今回のメインは大根が美味しいこの時期だけの一品。<金時豚と豆腐の大根ハンバーグ>玉葱の代わりに大根を使うというちょっと変わったハンバーグです。金時豚の旨味が豆腐て大根にしみしみ。あっさりだけど満足感のある一品です。その他にも旬の野菜を使った総菜を
こんにちは。☆☆☆☆☆☆☆☆やまかめ食堂かずよです。味噌作りのシーズンがやってきました。今年も味噌を仕込むぞーっっっ。と、、、、私が仕込むのは"おから味噌"「おから味噌って何??」って思いますよね。実は、、、おからと米麹で作る味噌なんです。先日、知り合いの農家さんから出来たての<米麹>を購入する事が出来たのでさっそくおから味噌作り。おからを使う利点は①火を使わずに作れる②下準備が要らないという事です。材料さえ揃えればあっという間に仕込みは完了。後はゆっく
こんにちは。☆☆☆☆☆☆☆☆やまかめ食堂かずよです今週土曜日19日12時〜徳島市沖の浜nagayaさんの店内にてやまかめ食堂のおとうふ喫茶室openします。今回の"おとうふプレート"メインはこちら金時豚と豆腐の大根ハンバーグ大根ハンバーグときいて大根おろしがのったハンバーグだと思っていませんか???確かに!大根おろしがのっています。しかし!!!!それだけでは無いのがこのハンバーグです。ハンバーグのタネにも大根を使っています。金時豚から滲み出た旨味を豆腐と
こんにちは。☆☆☆☆☆☆☆やまかめ食堂かずよです新年明けましておめでとうございます新年から働いている私。出勤までのちょっとした時間にマフィンの試作。<おからと蕎麦粉のマフィン>試作1回目にしてなかなかいい出来栄え!!コレはさらに試作を重ねて商品化??出来るように頑張ろう。
こんにちは。☆☆☆☆☆☆☆☆やまかめ食堂かずよです2019年1月1日新年明けましておめでとうございます。爽やかな朝。新しい一年が始まりましたね。今日はおうちで引きこもり。のんびりとしています。今年からmmマガジンさんのラブカレンダーを今日のラブメッセージはあたらしいことをなにか今年は何かひとつでも新しいことにチャレンジしたいな。新年1月のやまかめ食堂は*1月19日12時オープンおとうふ喫茶室(沖の浜nagayaさん店内)大豆製品を使っ
こんにちは。☆☆☆☆☆☆☆やまかめ食堂かずよですいよいよ今年も残すところ3日まだまだ何にも出来てなくてやり残した事ばかりですが、、、、。来年はもっと時間を有効に使おうと心に誓いました。さて!!明日はとくしまマルシェへお手伝いに行ってまいります。やまかめ食堂としてでは無いのですがおから味噌を使ったちょこっと横のスペースで豆乳味噌汁をご用意させて頂きます。具沢山な味噌汁で温まって下さいね。とくしまマルシェは9時スタートです。新町川北側にて出店しているので寒い中
こんにちは。☆☆☆☆☆☆☆やまかめ食堂かずよですクリスマスイブわが家はチキンも無ければケーキも無し。クリスマス感ゼロです。そんなわが家の夕食は、、、<手作り豆腐>夜ごはん担当の私が作った木綿豆腐。真っ白な豆腐でWhiteChristmas⁈クリスマス感は全くないけれどコレはコレで良し。豆腐作りは使う大豆や苦汁、作る行程によって仕上がりが違ってきます。奥が深い。。。。
こんにちは。☆☆☆☆☆☆☆やまかめ食堂かずよです久しぶりの投稿はやっぱり豆腐。先日はおからマフィンの販売会やおとうふ喫茶とおとうふに囲まれた毎日でした。実は、、、携帯のカメラが故障してしまい。写真が撮れません。おとうふプレートの写真はお友達からお借りしました。最近は毎月第3土曜日は<おとうふ喫茶>をオープンしています。さらにおからマフィンの販売も毎月一度行っています。優しい優しいおからマフィン。やまかめ食堂の看板商品になりつつあります。こちらも良ければご賞
こんにちは。☆☆☆☆☆☆☆やまかめ食堂かずよです。今月15日はおとうふ喫茶室オープンします。場所はこちらhttp://nagayaproject.com/ステキな雑貨や器を扱うnagayaさんです。豆腐や厚揚げ、おからなど大豆製品をふんだんに使ったおとうふプレートをご用意して皆さまのご来店をお待ちしています。毎回、5〜6品のお総菜をワンプレートに盛り付けてご提供させて頂いています。ヘルシーだけどお腹は満足!!限定10食程度のため、ご予約がオススメです。当日ご来店いただ
こんにちは。☆☆☆☆☆☆☆やまかめ食堂かずよです気がつけば12月。今年も残すところあと少し。実は私。昨日、東京から帰って来ました。今回の旅の目的は、、、、料理大会への出場でした。それがこちら。そう!お肉を使った惣菜の創作料理大会。応募総数1894品その中から全国大会へ出場したのは29作品。各県、1名までしか出場出来ないためそれぞれの県で予選審査を行いました。そして、、私は県の代表として全国大会へ出場してきたのです。その作品がこちら。なんとも肉肉しい!!鶏
こんにちは。☆☆☆☆☆☆☆やまかめ食堂かずよです。私。<おから再活プロデューサー>になりました。おから再活プロデューサーって??ひと言で言えば、、、、大量に廃棄されている<おから>を再生活用出来るように色々な活用方法を考え、皆さんに伝え(情報発信)たり。日々の生活の中でおからを再生活用出来るように努めたり。おからに新たな使命を与える!!おからの再生活用を目的とした認定資格です。おから再活の中で1番最初に習うのは<おから味噌>その名の通りおからで作った味噌で
こんにちは。☆☆☆☆☆☆☆☆やまかめ食堂かずよです今日はおからマフィン販売日のお知らせを。ふんわり?しっとり?やまかめ食堂の"おからマフィン"は優しい美味しさ。月に一回程の限定販売です。12月11日自然食品ぱんぷきんにて徳島市佐古5番町12時頃から販売します。ラインナップは*プレーン×自家製ごま*ココア×アーモンド*きな粉×赤えんどう豆赤えんどう豆はつながり農園の赤えんどう豆を使用しています。おひとつからでもご購入可能!!ぱんぷきんさんの店内で珈琲と一緒に
こんにちは。☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆やまかめ食堂かずよです第3土曜日は、、、やまかめ食堂<おとうふ喫茶室>openです。徳島市沖の浜にある雑貨と器のお店"nagaya"さん。こちらの店内にてやまかめ食堂のおとうふ喫茶室を毎月、第3土曜日にopenさせて頂いています。豆腐やおから、厚揚げ、油揚げなど大豆製品を使ったワンプレートごはんとおからマフィンや豆乳スコーンなどの"おやつ"をご用意しています。こちらのお店では藤本羊子さんなど個性豊かな作家さんの器を使わせて頂いて
こんにちは。☆☆☆☆☆☆☆☆やまかめ食堂かずよです。11月17日(土曜日)沖の浜にあるnagayaさんの店内にて<おとうふ喫茶室>openします。今回も豆腐やおから、厚揚げなど大豆製品を使ったワンプレートランチをご用意します。その他にも"おからマフィン"もご用意予定です。nagayaさんの美味しい珈琲と一緒にいかがでしょうか??数に限りがありますので予約をオススメしています。本当はもっと多く準備しておけばいいのですが、、、、コレが精一杯。良かったら食べに来て下さいね。
こんにちは。☆☆☆☆☆☆☆やまかめ食堂かずよですおからで作る"お好み焼き"と豆乳から作る"簡単豆腐"の2つが学べるWSを開催します。小麦粉不使用。おからだけで作るお好み焼きは食べたら癖になる一品です。グルテンを控えている人にもオススメ。おからの栄養もしっかり取れるので美容と健康にも良いですよ。豆乳から作る簡単豆腐は家庭で簡単に作れるので普段の食事に活用できます。豆腐やおからを日々の生活に取り入れてみませんか??復習がてら2度目の参加も大歓迎。当日はもしかするとオ
こんにちは。☆☆☆☆☆☆☆やまかめ食堂かずよです昨日は月に一度のおからマフィン販売日朝からせっせと準備して昼にはマフィンが焼き上がりました。今回は○プレーンマフィン○きな粉マフィンの2種類をご用意。プレーンは優しい甘さの中に胡麻の風味が効いてきな粉マフィンは"つながり農園"さんの赤えんどう豆入りできな粉の香ばしさが感じられます。どちらもおススメなんですが今回はプレーンが人気でした。有り難い事に完売御礼。次回はもう少したくさん焼いて行こう。月に一度のおからマフ
こんにちは。☆☆☆☆☆☆☆☆やまかめ食堂かずよです今日から二日間、やまかめ食堂はリフレッシュ休暇を頂きます。本当はゆっくり、のんびりしたいのだけど、、、ジッとはして居られない性格!!県内外にぶらっとお出かけしてきます。帰ったらイベント出店やら講座など頑張りますね11月のイベント出店は☆11月6日"おからマフィン"販売徳島市佐古<自然食品ぱんぷきん>店内にておからマフィンを販売します。バター・乳製品・白砂糖・卵不使用です。今回は二種(プレーン
こんにちは。☆☆☆☆☆☆☆☆やまかめ食堂かずよ今日は久しぶりにおからのお好み焼きをお弁当に詰め込んで仕事へ。"おから"だと侮るなかれ!!小麦粉で作るよりも美味しいかも。おから100%だから見た目以上にお腹いっぱいになります。と!言う事でやります。<おからでお好み焼きを作ろう>11月4日10時30分〜12時くらいまで場所:ピポット徳島ショールーム参加費3000円定員:4名持ち物:エプロン、小さめの保冷バッグ、保冷剤ちょこっとおからのお土産付きお申し込みは
こんにちは。☆☆☆☆☆☆☆やまかめ食堂かずよです月に一度の<おとうふ喫茶室>おやつはこちら"おからマフィン"優しい甘さのふんわりマフィン。付け合わせの自家製ジャムをお好みで!ひとつでもかなりのボリューム。おからをたっぷり使っているから腹持ちも良くて、食べ過ぎ防止にもなるかも。さらに食物繊維も取れて、、、翌日は◯◯が良くなる??おとうふ喫茶はこちらnagayaさん店内でopenしています。次回は11月17日12時開店です。
こんにちは。☆☆☆☆☆☆☆やまかめ食堂かずよです今日はやまかめ食堂<おとうふ喫茶室>openの日でした。本日は6種類のお惣菜をワンプレートに!!ほぼ野菜。調味料は塩、甜菜糖、酒、味醂、味噌など極力、自然のものを。おやつは"おからマフィン"場所をお借りしているのはnagayaさん。毎月第3土曜日12時〜やまかめ食堂<おとうふ喫茶室>open
こんにちは。☆☆☆☆☆☆☆やまかめ食堂かずよです最近<おからマフィン>を試行錯誤しながら作っています。上手に焼けた!という日もあれば今日は失敗!という日もあり。まだまだ完璧とまではいきません。そんな中、今日はおからのおやつ仲間のつながり農園さんと一緒におやつの試作会。製造場所も確保出来たので朝からせっせと"おからマフィン"作り。せっかく作ったので知り合いのお店で試作販売。なかなか売れなくて、、、少し凹み気味だったのですが。友達が仕事の合間に買いに来てくれたり
こんにちは。☆☆☆☆☆☆☆やまかめ食堂かずよです今夜は唐揚げ!!と言っても鶏肉は使いません。そう!今夜は<豆腐の唐揚げ>まるでお肉??一度、凍らせた豆腐を解凍して唐揚げにしました。生姜とニンニク、スパイスを利かせて。サクッとジューシーに仕上がりました。家族からは不評だったけれど、、、、私は好きな豆腐の唐揚げ。今までで一番の出来に満足!満足!
こんにちは。☆☆☆☆☆☆☆やまかめ食堂かずよです先月末から北海道へ行って来ました。地震の影響や台風接近で周りからは「帰って来れなくなるよ。」と言われてましたが私は「きっと帰って来れる。」と思っていました。ミラクルは起こると。。。今回の北海道。観光ではなくて半分は仕事。そう!<全国豆腐品評会>の決勝戦のお手伝いです。晴天の札幌。てくてく歩いて会場へ。ずらっと並んだ豆腐の数は150品以上。審査員の方による試食が行われます。結果はどうであれこの日の為に丹精込
こんにちは。☆☆☆☆☆☆☆やまかめ食堂かずよです今日はお知らせから!!やまかめ食堂の<お豆腐喫茶>openします。豆腐や大豆製品などを使ったワンプレートランチ&おからのお菓子を一日限定でお出しします。場所は素敵な雑貨や食器を扱っている徳島市沖浜町nagayaさん。12時〜数量限定でのご提供となります。メニューはまだ未定ですが豆腐好きさんにも豆腐は苦手な方にも喜んで貰える内容にしようと思っています!まだ少し先ですがお待ちしています!!
こんにちは。☆☆☆☆☆☆☆やまかめ食堂かずよですケーキやチョコレート、スナック菓子はほとんど食べない私ですが、、、大福や羊羹、外郎は大好き。お菓子にはあんまり興味がないから自分でも作らない!!はず、、、だったのですが。ふとしたキッカケからお菓子を作るようになりました。ただし!スコーンとマフィンしか作れませんどちらも<おから>入り。バターや卵、乳製品は使ってません。小麦粉も控えめに、豆乳や甜菜糖、菜種油で作ります。自分で作ると材料に何が入っているのか。分量
こんにちは。☆☆☆☆☆☆☆☆やまかめ食堂かずよです。大豆から豆腐を作る際にどのくらいの<おから>が出来ると思いますか??その<おから>の行方先は??大量に出来たおからはそのほとんどが産業廃棄物として捨てられます。栄養価も高い<おから>のほとんどが捨てられているって、、、、。勿体ない。確かに!おからは日持ちしませんし、どうやって使えばいいかわかりませんよね。毎日"卯の花"ばかりじゃ家族にも嫌がられるし。そこで!おからパウダーが開発されたりおから味噌が出来たり。
こんにちは☆☆☆☆☆☆☆やまかめ食堂かずよですしばらくお休みしていたやまかめ食堂の<献立Lesson>が再スタートします。新たな場所での再スタート。料理をしない料理教室って??そうですよね!!「料理を作らないって何?」って思いますよね。料理をしない料理教室とは!毎回、ひとつの食材にスポットを当てひとつの食材からどんな料理が作れるかを皆んなでワイワイと考えていくレッスンです。ちょっとした考え方でいつもの料理が新たな料理へチェンジしたり。ちょっとしたポイントで
こんにちは。☆☆☆☆☆☆☆やまかめ食堂かずよです子供達のパワーって凄いと感じました!!先週から4回にわたってcolorsインターナショナル保育園で園児達と大豆から豆腐を作りました。園児達は一生懸命大豆を絞って漉したり、豆乳を煮詰めたり。出来立て豆腐は皆んな「美味しい!」と言いながら完食してくれました。「塩が美味しい!」「お代わり欲しい」などいろんな声が飛び交いました。大豆から豆腐を作る貴重な体験を大人になった時に思い出してくれたら嬉しいな。やまかめ食堂では
こんにちは。☆☆☆☆☆☆☆やまかめ食堂かずよです。昨日はビュンとおとなりの香川県へ行ってきました。目的はこちら<CLUBKAMEBISHI>昔ながらの製法で今もなお、醤油を作り続けている<かめびし醤油>が主催のイベントです。13時〜21時音楽を楽しみながら食べて飲んで!!炭火で焼いた秋刀魚や。久保さんの豆腐のたいたん。ピザ釜で焼いたローストビーフなど間では40キロのマグロの解体ショーも。マグロは握り寿司にして振舞われました。トロッと脂が溶けて美味!!「徳島