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薬膳セミナーに到着しました!春の薬膳言葉もだんだん覚えてきているし楽しみですただお料理をするのではなく五味五性...春の体の話そんな話を聞きながらの薬膳料理目の前で先生が作ってくださるので見ながら頭で整理がしやすいですモト冬樹オフィシャルブログ「ツルの一声」PoweredbyAmebaモト冬樹さんのブログです。最近の記事は「甘味懐石って、、(画像あり)」です。ameblo.jp
13日は、毎回楽しみな、上野毛『パティスリーキョウヘイミカミ』の2月度の甘味懐石に行って来ました。いつも1人ですが、今回は初めてお一方とご一緒でした。長年ブログやインスタをフォローさせて頂いている方で、朝から緊張しておりました(-。-;💦が、とても楽しく良い時間を過ごせました美味しいって、楽しんで頂けたようで良かったです♪💕三上恭平オーナーパティシエの甘味懐石は、説明を聞くと、化学式ののようで素晴らしいと毎回感心します✨。まるで、福山雅治さんのドラマ「ガリレオ」の湯川先生みたいです。
昨日はPatissrieKyoheiMikamiに甘味懐石に行ってきた妻です暖かかったんで爽やかな装いだねここは基本的にはケーキ屋さんなんだけど甘味懐石ってなんだかすごいよね俺にもお土産のチョコケーキを持ってきてくれましたデカ!一人で観に来た妻モト冬樹『一人で観に来た妻』昨日は中尾ミエ喜寿祝いコンサートの千穐楽を観に来てくれた妻です舞台から見て客席の真正面にいた妻マスクをしていたけど紫のブラウスですぐに確認できたやりづらいので…ameblo.jp由美のブロ
「茶懐石水月道場」主宰しております平田侑子です。食べることは生きること。懐石をとおして、美しく真摯な生き方へと導く道場です。如月の懐石の稽古が始まりました。毎月の献立は、季節の行事を取り入れています。行事食は、感謝と願い。見えない心を形にしたもの。節分にちなんだ五目煮は、今年は、升を器に見立ててみました。和菓子は、すはまで蕨。お刺身は、鯛の土佐醤油。煮物は、ぶり大根です。いつもの定番のお料理も、初心にかえって、じっくりと向き合います。もっと素材が喜ぶように、
なだまんの四季懐石ランチ7623円です。前菜です。お椀若竹と青のりのしんじょうです。お造り本鮪の中トロがとっても美味しい😋サーモンと湯葉かぶらの中に真鯛です。和牛の網焼きとシラスとひじきとカリカリ梅の炊き込みご飯です。あんみつです。次回又お使いくださいと渡されました…本日は生ビール小が無料でした。726円です。私の好きなグラマラッカが…今月は無い…2名で15246円です…
上野毛のパティスリーキョウヘイミカミでは食べ終わってからお品書がでてきました『次はなんだろう』とワクワク感が続くように...このガトーショコラの天ぷらびっくり!モト冬樹オフィシャルブログ「ツルの一声」PoweredbyAmebaモト冬樹さんのブログです。最近の記事は「とろりコクみたらし(画像あり)」です。ameblo.jp
上野毛にある『パティスリーキョウヘイミカミ』へ行ってきました甘味懐石です月2日ないらしいですなんとスプーンとお箸がセッティングされていました南高梅のお雑炊にチョコレートえ~!みたいに思いましたがなんて合うんだろう甘さだけではなく酸味や塩味もある懐石ですチョコレートのわらび餅も目の前でノンアルコールのペアリングもありますこちらはお寿司風!甘エビにわさびやお醤油を使った甘味?お赤飯にカスタードクリームやせとかの天ぷらにガトーショコラの天ぷらです最初から最後までえ~!から
今日はお誘いいただき甘味懐石に来ました1人1人名前を呼ばれてお店に入って行きますモト冬樹オフィシャルブログ「ツルの一声」PoweredbyAmebaモト冬樹さんのブログです。最近の記事は「なんだよ、、(画像あり)」です。ameblo.jp
学び「貧乏とは、少ししか持っていない人ではなく限りなく多くを必要としもっともっとと欲しがることである。」_(._.)_岸田くん聴いてますか?二階のじいさんも?聞く力ありますよね??裏金懐石大好き自民党議員も聴いてる?「貧乏とは、少ししか持っていないことではなく、限りなく多くを必要とし、もっともっとと欲しがることである」byホセムヒカ大統領#ホセムヒカ#自民党政治を終わらせようpic.twitter.com/1sPNCP9j1p—ルパン小僧🍑
沖縄本島へ🏝(2024.1)1月23日~26日やっと3日目です。この日の主な行き先は、〇波上宮~波の上ビーチ〇カフェくるくま〇浜辺の茶屋〇奥武島「おうじま」(竜宮神・大城天ぷら店)〇八重瀬公園〇ホシのシズク〇与儀公園〇料理処しつらえなのですが、画像の整理が間に合わず一番最後の行き先から先にアップします。いつも適当ですね~1月25日夕食、那覇市久茂地にある「料理処しつらえ」へ。森家ビル3階。お香の香りに迎え
大好きな銀座のお店九献にやって参りました。もう15年以上のお付き合いです。早速、何も言っていないのに、ケーキが登場🍰ママさんの粋な計らいにジーンとしましたこう言う気遣い、見習いたいです✨まずは、ビールで、乾杯🍻それから懐石利用のフルコース今日は、奥さんが、奮発してくれたひとつランク上のコースでふぐ🐡が沢山白子焼きも贅沢にいただきましたふぐの食べ方や白子の味って奥さんと知り合う前は、知らなかったです。ホントに美味しい😋😋😋😋😋夫婦で、ずっとワンズの話をして楽し
元同僚ご夫妻と、懐石料理を堪能。2023年日本の名料理店のひとつ。やっぱりね。感動のあるお料理、器だった。和こじま·〒810-0011福岡県福岡市中央区高砂1丁目11−8今西ビル1階★★★★★·和食店maps.app.goo.glご飯が、キラキラ。雨があがったので、着物で。組木のコースター。
食と人情に熱いワイ♂と、笑いに熱い大食漢な呑兵衛ミイ♀が、京都・大阪・滋賀を中心に色々なジャンルのお店を巡り、好き放題レポートします❣ハチャメチャな時もありますが、ゆるーく、のんびーり、優しく見てください^^それでは、美食会のはじまりだーい٩(ˊᗜˋ*)و”今回は旅行記です✨お宿はこちら♡和空成田山門前楽天トラベル旅のパート①~③はこちらです♡『ワクワクがとまらない『川豊』❢in千葉成田山旅行記パート①』食と人情に熱いワイ♂と、笑い
今日庵茶道稽古場案内からの方はこちらをクリックして下さい。https://ameblo.jp/sofo-myousyukuann-ameba/entry-12462819506.html昨秋神楽坂で初茶会をしたいと申し込みましたら、土日はすべて埋まり、来年の予約さえ入っているとの事完全に出遅れました。木金・土に分けて自宅でしようかと思いました。が、月島センターに調理室がある!四谷センターで還暦茶会をした時、調理室で料亭の若旦那が出汁をとるところから始めて、
成田桂子です。要介護認定4の母との会話を綴っておりましたが……2022年母の日に、母が最高の最後の日を迎えました。いまは、日々の中での気づき・会話を綴っております。【2年振りの兄弟会】私「木曽路のお料理は美味しかったけど、お兄様達も弟夫婦もなんか年取った感じだったね〜」寛「しょうがないだろ一番下が80なんだから」私「欲目じゃなく寛さんが一番若く見えたわ。それに、病気の自慢大会みたいで疲れちゃった」寛「下の兄貴は、胃を
保育園の講習会を終えて急いで帰宅。オンラインで和食文化継承リーダーの研修会に参加する。近茶流柳原尚之先生のお話が聞きたくて。私が近茶流懐石講師のお免状を頂いたのが、先代の柳原一成先生。その許状の場に大学生の尚之先生が同席してくださいました。尚之先生のお話の仕方もお料理も、先代の教えを守る、素晴らしいものばかりです。お刺身一つが美しい。懐かしさと、背筋が伸びる思いです。もう一人の講師は酒蔵のライブ映像を見せてくださいました。同じ和食文化継承リーダーを目指す仲
湯桶と湯桶は、どちらも同じ漢字ですが、読み方も違えば、形も大きく違う道具です。湯桶【ゆおけ】は、寒中に用いる曲水指が大きくなって持ち手が付いて、蓋が割蓋になったようなお湯を入れておく露地道具です。蹲踞の横にある湯桶石に置くのが決まりだそうですが、侘敷(小間)では湯桶石を置かず、手水に湯を張るのが良く、寂敷(広間)では湯桶を用いるのが良いとされます。広間には広い蹲踞処を、小間には簡素な蹲踞処を設けるべきということなのでしょう。もう一つは湯桶【ゆとう】で、こちらは懐石の最後に焦げ湯
先日、美濃吉にてランチをいただきました。複数の店舗がある美濃吉さんですが、こちらは新宿京王店です。スタッフの方々の対応もとても丁寧ですし、京王百貨店内なので、行きやすいですよね。今回は睦月特別懐石をいただきました🎍大変美味しくいただきました😋美濃吉メンバーズカード(入会金現金千円)とてもお得なカードですのでおすすめです。毎月1枚・飲み物引換券があったり、飲食代割引5パーセント…などなと。たち吉の食器をプレゼント🎁でいただいた事もあります❗️ランチは混雑しますので、事前
茶事で出される菓子器というと、裏千家では「縁高」が多いが、表千家では「食籠」(じきろう)も使われるらしい。また「銘々皿」もあって、これはお客様一人一人にお出しするので、意外や意外、縁高に次いで格の高いものとされている。(以上の写真はネットより借用)それぞれ、塗り物、焼物、木地のものなどがある。その他、菓子を盛り付けて出す「菓子鉢」干菓子をいくつか入れて出す「干菓子盆」小さい丸い形をした壺に、金平糖などの砂糖菓子を入れた「振出」(ふりだし)これは私が持
なだ万のランチ今日は四季懐石にしました☺️ふぐの唐揚げと牛肉の網焼きです。ホタテしんじょうです。お造りはマグロカンパチホタテです。蟹シャケの炊き込みご飯おかわり自由なのでおかわりしちゃいました…貪欲ですね…デザートはグラマラッカお汁粉柚子シャーベットです。2月末迄有効期限のワンドリンクサービス券を頂きました☺️
今日は、次客以後の客編で、Ⅲ)次客の次の客(三客)次客の次の客である三客の縁高の所作は、基本的には次客と同様だが、次客の縁高に、お菓子が2つ入っていた場合には、次客は、三客に次礼して縁高の最下段を残し、下から2段目以上を持ち上げ、最下段の菓子の数を確認する。黒文字を2本縁高に入れて、その上の段の縁高を、次の客に送る。三客は、次客から最初に送られてくるお菓子の入った上の段の縁高(最初の縁高から主客、次客が残した2段より上の段)は、持ち上げないで、そのま
懐石のお菓子は、裏千家だと、「縁高」に入れて出される。その扱いは、正客と次客末客で、やることが違っている。今日は、次客編で、Ⅱ)次客正客は、最下段を残してその上のお菓子の入った縁高を次客との間に送るので、次客には数段の縁高が送られてくる。次客は、次の客に次礼して一旦縁高の最下段を残し、下から2段目以上を持ち上げ、最下段の菓子の数を確認する。手にした2段目以上の縁高を左に45度回して、最下段の縁高の上に置く、縁高のお菓子が1つであれば、黒文字を1本入
初釜をおこないました今年は水屋は生徒さんにお任せで私は客に入りましたお客様との挨拶懐石を運んでくるタイミング中立の時のはたらき後座での陰点や運び後片付け一会の茶事の中にはさまざまな気遣いやはたらきがあることを体感していただけたのではと思います立派にやり終えてくださった水屋担当の方々に感動と感謝ですまた、正客や詰をはじめベテランの方々がお客様をまとめ、和ませてくださり和気あいあいとした楽しい一会になったこと…一座建立を実感いたしましたありがとうございました茶事は
十和田湖月氏曰く⭕️「最近は大寄せ茶会全盛のため、不幸にして茶の湯の道に入門しながら一編もお茶事によんでもらったことのない人が、恐らくは茶道人口の過半数を占めると思われるのは、茶の湯の将来の為にも、由々しき一大事と言わねばならない。」⭕️「よく若い稽古人に“お茶会ってこんなに騒々しいものなんですか”と聞かれて唖然とするのだが、一度でも良い、この人達にあの腰掛けの前につくばって、大小大小中中大と打ち込まれる銅鑼の音とその余韻を聴かせてあげたいものだなぁと本心から思うのである。」私も同感です。
昨年12月。リーガロイヤルホテル京都のグルマン橘さんに伺いました。懐石フランス料理グルマン橘懐石フランス料理グルマン橘|レストラン&バー|リーガロイヤルホテル京都全席カウンター席、目の前で調理するライブ感が愉しめるレストラン。京都産野菜など、季節の食材を和のテイストで美しく、繊細に仕上げた懐石スタイルのお料理を、お箸でカジュアルにご堪能いただけます。www.rihga.co.jp12月は私のお誕生月でしたので、贅沢をしてきましたお料理を少しご紹介聖護院かぶの温かいスープ優しいお
初釜の初座で懐石をいただき、連客のお箸の「こつん」でお食事が終わると、懐石の一番のお楽しみ、お菓子が出される。後座は茶席になるが、初め濃茶、薄茶の順となる。懐石のお菓子は、主菓子で、煉り切りなどの生菓子がほとんど懐石のお菓子は、裏千家だと、「縁高」といわれる四角い蓋のついた塗の菓子器で数段重ねられて出される。縁高は、五段重ねが基本で、お客様の数が少ないと三段でも出される。縁高のお菓子は、一番下の段は、正客のもので、1つだけ入れられ、上の段はお客様
ご訪問下さり、有難うございます。「懐石水月道場」主宰しております平田侑子です。「食べることは生きること」懐石をとおして、食との向き合い方を学び、人として成長していく道場です。器の景色は自分の在り方がそのまま映し出されます。懐石をとおして、真摯に生きる美しい姿へと導きます。茶懐石水月暮らしの中の懐石料理教室食が人をつくり人が食をつくるsites.google.com【稽古はじめ】一昨日は、水月道場の稽古はじめでした。初稽古は、もう一度出汁について、基礎にかえっていま
初釜の懐石では、最初に、飯椀、汁椀、向付が出され、燗鍋(かんなべ)と盃台が出され、飯器(はんき)、汁替えがなされる。その後、煮物椀、預け鉢(あずけばち)進肴(しいざかな)と続き、ようやく懐石のお料理も終わりに近づいて、口直しに小吸物が出される。ここで「八寸」とういわれる八寸四方の皿に、海のものをもって出されることもある。その後、湯斗と香の物が通い盆に乗せられて出され、正客に預けられる。湯斗は、米粒を煎ったおこげの入ったお湯なので、これを名碗に入れて飲む。飯
この前採ってきた竹で初釜の門の飾りに毎年の事ですが…社中の初釜、今年は都合がつかない方が多く小人数でした本懐石で若い方に正客のお稽古を京都から取り寄せの柳はきれいです!今年は及台子にお気に入りの七宝焼きの皆具私が作った辰の香合