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にわかブログ訪問ありがとうございます。今回は糸島産の魚を食べに行こう!すべて糸島産!地産地消の海鮮丼を食べるなら。『志摩の海鮮丼屋』@糸島志摩以前の記事で糸島の海『幣の浜』の絶景カメラ散歩をお届けしましたが。『山から海から『幣の浜(にぎのはま)』〜糸島・カメラ散歩〜』にわかブログ訪問ありがとうございます。今回は。にわかが糸島暮らしをするきっかけになった景色。山から海から・・・美しい糸島の砂浜。『幣の浜(にぎのはま…ameblo.jp今回はその糸島の海の幸を
本日の津本式販売は、まだコリコリ感たっぷりの天然鯛とコロダイです真空パックしております。コリコリ感が好きな方は早めに。熟成感を楽しみたい方は、数日寝かしてください今回は九州の方が好きなコリコリ感で提供します。お楽しみくださいませ。
今週私的事があり、非常に疲れました。魚も触ることできず。精神的にも疲れました。本日の仕立ては。天然鯛。魚が少ないですね。内臓脂肪です。次にコロダイ。60センチです。前回のコロダイと同じ漁師さん。間違いない魚です。明日、糸島の志摩の四季に陳列します。本来なら熟成してからなのですがが!予定があり、仕立てた、次の日に提供します。コリコリ感ありの状態と思います。【公認】津本式のお刺身をお楽しみください。
以前行った時から気になってたコチラ『『波呂兵衛』(糸島市二丈)』この日は“ふくふくの里”に行きながらのドライブお魚は少なかったな…まぁ、ドライブを含めてだしてことで、ここまで来るならこの時11月だったので、今期の牡蠣を軽く…ameblo.jpやはりアラ炊きが食べたくて買い物ついでにわざわざ伺いましたあーやっぱり値上がりしてるまぁ、仕方ないか…本当はうどんとのセットがお得なんでしょうけど、食べれるはずが無いので■あら炊き定食770円白ごはんの方が合うはずなのに欲張りなので鯛
今日陳列します。糸島の志摩の四季です。天然の真鯛です。こんなに脂があります。旨味があって、脂がある天然鯛は中々ないですね山葵醬油ではなく。美味しい塩と山葵だけでもいけます。つまり臭みが無く、旨味が出るのが津本式なのです。【公認】津本式で仕立てたので当たり前。食べた人しかわかりません。手間をかけるのはなぜか?美味しくなるからです。魚に失礼🐟です。美味しくするのは人間です。反対に不味くするのも人間です。ならば美味しくする方がいいですね。幸せは美味しいものを食べて
本日お刺身を陳列しました。これが目印ですよ。生産者でありながらお客様でもある方から、簡単に言うと【公認】津本式の事でいろいろ聞かれた。この生産者の品物を何度か購入して食べたことがある私にはわかる。つまり、こだわりがある方。常に研究している。この生産者には何度も今迄に聞かれたことがある研究心がある人は、質問してくる。聞かれたときは全力で答えます。第二段で、レジ担当のお姉さんからも聞かれた。お客様から、皓の月のお刺身はいつ納品されるのか?これを食べたならばよそのは食べれない
明日糸島の志摩の四季に【公認】津本式のお刺身を陳列します。天然鯛7日目熟成。アコウ(アズキハタ)同じく7日目熟成。コロダイ(おすすめ)同じく7日目熟成。脂があるし、おすすめです。是非お楽しみにして下さい。
いつもお世話になっております。訪問ありがとうございます。ホークスなかなか勝てませんねえ。我慢のしどころですかねえ。勝ってほしかねえ。と愚痴でした。棟上げのお礼の品かみさんのリクエスト志摩の四季で干物買ってきて。とのことでした。棟上げの最初のほうを見て開店が8:30でしたので9時前に入店いやあ人が多かねえ。相変わらず。で目的の干物コーナー。
昨日のアラです。今日も陳列してます。泣く泣くの半額です。8日目熟成となります。今回の仕込みです。もちろん安定の天然鯛。少し魚体が大きいし、内臓脂肪があります。期待大ですね。アコウ(アズキハタ)です。しばらくぶりです。なかなか大きい魚体でした。これも美味しい魚。是非お楽しみに。地方に発送させていただきます。〇〇さまお待ち下さいね。
明日糸島の志摩の四季に天然アラ(クエ)を7日熟成で提供します。糸島産の天然アラです。4.2キロです。おろした身は今現在水分を抜いてます。脂が回りいい感じですね。
しばらくの仕込みです。安定の天然鯛。内臓脂肪が確認出来ました。初めて⁉️コロダイです。天然鯛と同じ漁師さんなので買いました。初めてかと思いますが!どんな味か?もちろん【公認】津本式で仕立てました。
今日は奈落の底からの脱失。天然クエ釣りもの。4キロ。【公認】津本式で仕立て、熟成します。
本日、糸島の志摩の四季に陳列します。私の中で糸島の漁師さんの中では1番の方の天然鯛(〆方が違うし価格も高い)【公認】津本式で仕立てる方は、当たり前だけど〆方つまりエネルギーを残す事が最重要になる。だからこそ私はその漁師さんの魚🐟を手にして津本式で仕立てる。常連のお客様に定期的に注文をいただく。地方発送して、希望通りに送ります。今日の天然鯛は内臓脂肪ありなので、脂も多い。天然の魚にはあまり脂が無い。お分かりであろう。このポテンシャル。見ただけで欲しくなるはず。よろしくお願
突然ですが、先日の日曜日、自宅で七輪大会を開催しました。七輪大会の材料を調達するため、糸島の志摩の四季まで、一っ走りです。そこで、ヤリイカとイサキと天ぷら、そして霧島にあう亀田の柿の種を買いました。まず、ヤリイカから焼きましょう。次に、イサキをさばき、一枚を炙り、その他を塩焼きにしてみました。今回の七輪大会は2週連続ですが、まだまだ続けたいと思います。ちなみに、今回の参加者も、私と妻の2人でした。コロナが落ち着いたら、友達とにぎやかにやりたいものです。【現
昨日の魚🐟の仕立て。【公認】津本式で仕立てました。安定の天然鯛。早々と、超常連のお客様から1枚お買い上げいただきました。もちろん地方発送します。お客様自分でおろせるし、刺身やその他の料理を家族の為に作られる方です。素晴らしいことですね。それも熟成の事も良く理解出来ている方で何日目に送って欲しいとの指定。まさしくNo.1の熟成魚理解者です。(当店調べ)昨日は〇〇漁師さんの魚ばかり。続いて、天然イサキとハトダイ。まだ締まりきってない、エネルギーがある魚です。イサキの白子
本当糸島の志摩の四季に陳列します。【公認】津本式で仕立てた熟成魚①養殖カンパチ3日目②天然鯛3日目と天然鯛の頭処理済み③本サワラ西京漬熟成期間14日④自家製柚子胡椒以上を陳列します。前回陳列の時にお客様から前々回も購入していただいた上で質問された。津本式は高いねー。そうです。手間がかなりかかっています。はっきり今日は現実の話をさせていただきます。志摩の四季さんでも養殖カンパチを刺身でたしてます。それは原価で提供できる。私が養殖カンパチを買う時は売値で買
明日6月1日に糸島の志摩の四季に納品予定。養殖カンパチ3日目。天然鯛3日目を考えています。脱水処理に丁寧にしなければならないです。今後納品予定は土曜日、日曜日、火曜日を目標にしております。その他、自家製本カラスミ。自家製本サワラの西京漬津本式で仕立て熟成14日目を西京漬にしました。自家製柚子胡椒もあります。志摩の四季は火曜日ポイント5倍ですよ。是非この機会に【公認】津本式を味わってください。質問などあればお問い合わせ下さい。kounotsuki@icloud.com
今から志摩の四季に納品しました。自家製兵庫産本カラスミ養殖カンパチのカマ、下処理と塩をあててますのでそのまま焼いてください。津本式で仕立てますので、美味しいですよ。養殖カンパチ7日目です。ねっとりとまだ食感が残り、美味しいです。玄人さんは14日目以後がおすすめ。当店では最長26日塩焼きに、お客様から絶品いただきました。天然石鯛のカブト。下処理と塩をあててますので。焼き物に、目の周り頬肉、唇などのゼラチン質を楽しんでください。部分で味わいが違います。天然石鯛のお刺身、10
明日に向けての仕込みを自宅で。朝早く店に行って魚を自宅で捌いて脱水作業。天然石鯛10日目。養殖カンパチ7日目になります。骨で、出汁を取っています。隣では、自宅用のカレーを。夜中からの洗濯して直ぐに扇風機とファンヒーターで乾燥笑主夫なのでお許しください。明日に糸島市にある志摩の四季に津本式で仕立てた熟成魚のお刺身が少し並びにます。お楽しみにしてください。ねっとりとした食感で、旨味が強く美味しい新しい味わいを堪能してください。
本日、魚介類販売許可を得ての販売。このポップが目印。今の時間半額です。赤字で販売しております。まずは【公認】津本式とはなに?からの始まり。とにかく食べてみて?からの始まり。真空パックにしての提供。カンパチです。ここからの手当てが物を言う。塩をして水分を取る。非常に大切。終わってからも水分を取る、これがポイント。この手間が旨味を引き出す。津本式の真骨頂が発揮する。食べれば、美味しさを感じる。だから、結論は食べてみて。笑元スタッフのSである、我が息子。ありがとうござい
お昼ごはんにやって来たのは…特産直売所??(・・)奥にある海鮮丼屋に来たようです(✽゚д゚✽)「すごいやろ?(*^^*)」とゆうじいさん……地元のお魚をふんだんに使った海鮮丼、(大)で1078円は安い(✽゚д゚✽)ラッキーなことに、待ちなしでは入れるみたいです(^^)(大)の海鮮丼2つと売り切れ御免のメニューの「切り落としの漬け」…なんと200円😲を頼みました!どーん!大きな切り身、びっしり!すごいボリューム(✽゚д゚✽)売り切れ御免の切り落としの漬け
緊急事態宣言中なので休業中。魚介類販売の許可を受けましたので、いろいろ展開していきます。魚介類販売の許可の前から、糸島にある志摩の四季さんに大将手作りの商品を陳列。もちろん保健所さんに確認してからです。高園農園さんの胡椒を使用した柚子胡椒。【公認】津本式で仕立てた熟成魚の本サワラの西京漬。兵庫産の自家製本カラスミ。置かさせていただいております。それに加えて、魚介類販売の許可を受けましたので、【公認】津本式で仕立てたお刺身を置かさせていただきます。お刺身でもいい
糸島立石山に登る。まずは「志摩の四季」でお買い物。開店前の店頭にはすでに行列。カキ小屋のTシャツを着たお兄さんやプロっぽい方々もちらほら混じっている。開店と同時にみんな一目散に魚売り場へ!!!みるみるうちにケースから魚がなくなっていく。勢いに押されてボーっと立ち尽くすも、とりあえず目についたものを籠に入れる。タコとあらかぶ2尾をゲット。大きなあらかぶ2尾で580円。確かに安い!新鮮!まあ、交通費とか手間を考えると安いわけでもないけれどこの新鮮さには代えがたい。
イチゴのときめき🍓笑顔と元氣の充電スポット・田園茶屋いとわの江熊陽子です。ブログご訪問、ありがとうございます。雨のお彼岸、日曜日。雨の日だから、ときめきを💕冷凍してたあまおうイチゴを、牛乳と一緒にミルサーONはちみつ&お砂糖で甘味調整お湯で溶かしたゼラチン入れて、器に注いであとは冷蔵庫にお任せおばんざい定食と、贅沢パフェにのせました。つまんでご卵直売所で、はまぐりも🎵こちらは、茹でた菜の花と新わかめと一緒にお椀仕立てて、おばんざいの一品に春ですよー
今、ハマってるものこの間、志摩の四季で見つけたお菓子やめられない、とまらないです(笑)りんごちゃんクッキー部分も私が好きな感じのクッキーですまた買いだめしなきゃ
おはようございますボギーdeパーですホワイトデーだった日曜日…おじさんにはあまり関係もなく…週に一度のお楽しみ…休日ランチへ〜吉野ヶ里を越えて三瀬トンネルを抜け…やってきたのは…福岡県糸島市例によって時間が早いので、少しお買い物を。志摩の四季地元で採れたお野菜や海産物が販売されてましたいろいろと見て周りチョイとおやつを購入。たこ天揚げたててまだ温かいタコとタマネギがたっぷり入って美味しかったですこの後、少し観光をと思い立ち…白糸の滝を目指して移動を始めるも、途
〝志摩の四季〟で本日から4月4日まで志摩中学校2年生の加布里の蛤を使った作品が展示されています。地域資源を活用してこんな取り組みもできるのか!と勉強になりました。そして志摩の四季に来たらやっぱり海鮮丼!控えめにサイズは小にしました。もちろん、美味しかったです!
お外ごはんの予定はなかったのですが買い物に出かけてあまりにも暖かくてお天気もまずまずだったのでお外ごはん芥屋の大門私が行ったときは、駐車場もスムーズに停められました。志摩の四季で買ったサザエご飯海を見ながら食べるごはん美味しゅうございます。駐車場に戻る途中、山桜何の花かな?きれいでした。そして帰り道。櫻井神社にお参りありがとうございます。
昨夜、福岡に戻り、今日は糸島方面へ、あんな事やこんな事をしましたそういつもの行動パターンです志摩の四季で新鮮お野菜や卵などと4匹入って250円のコノシロを購入コノシロ、小骨が多いので敬遠されますがちゃんと料理すると美味しいと思うんだけどなぁ〜鱗をとったコノシロこちら、お刺身でいただくつもりで、ちゃ〜んと骨切りしてこんな風になりました甘めの刺身醤油に生姜でいただきましたよネギは、小口切りにしていたのを冷凍していたので、パッと振りかけて皮や骨は、素揚げにし
父のお墓参りに糸島まで行ってきました。私が住む所は山しかないので、海のある所に憧れちゃいます。糸島は海あり山ありでとても素敵な場所です父のお墓は寂しくないかな...と思う場所ですが、海が見渡せる場所にあります。父は癌が再発して生前に自分が入るお墓を作っていました。私の住む所に祖父の代からのお墓がありますが、再婚して新たに父の家族が入るお墓を作った父は、私にお墓を作った事を言い出せず旅立ちました。最後の入院中、私と父と二人きりになるチャンスを何度か作ってお墓の事を話す機会を作ったんだけど