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バレンタインの御礼にと今年は主人がホワイトデーのディナーを作ってくれました🍽まずは『髪巻いてあげるからここに座って!』と言われて…『いまからゆっくりドレスに着替えてきて👗』と言われるがままに…準備してリビングへ降りて行ったらディナーを作ってくれていました。『コース風に出すからね🍽!』とのことで一品ずつ、作りたてを出してくれました。真鯛のカルパッチョカルパッチョのソースがさっぱりしていてとても美味しかったです。新玉ねぎとハーブのスープこのスープ、びっくりするくらい美味
先日のお夕飯は鴨南蛮にしました🥢春になるとお蕎麦と一緒に春野菜の天ぷらを揚げていただくのが好きです。たらの芽海老紫蘇さつまいもの天ぷら新玉ねぎ・そら豆・芝海老のかき揚げとほかには天ぷらを作ったのでさっぱりいただけるよう先日の手まり寿司の日に酢締めにして冷凍にしていたコノシロは紅芯大根おろしと和えて。卵と鰹と昆布のお出汁、少量の薄口醤油とお塩を混ぜて漉し蒸してたまご豆腐に。簡単に一品になるのでよく作ります。お吸い物に入れても☺︎しっかり砂抜きしたあさりを
手まり寿司を作った時に酢締めにしていたコノシロ。先日のひとりランチにサラダにしました。具材は紅芯大根、ラディッシュ、ビーツ、レモン、ミニトマト、アボカド、塩茹でにしたじゃがいも、そら豆、スナップえんどう。青魚にはジャガイモがよくあいます🥔🐟オリーブオイルとお塩、たっぷりの黒胡椒をかけていただきました。シンコやコハダも大好きですがコノシロも美味しくいただきました☺︎食べ応えのあるサラダなのでパーティーでも立派な一品になりそうです🍽
おはようございます☺︎先日の朝ごはんです🍚🇯🇵お味噌汁はいりこ出汁が多いわが家。前日にお水といりこをタッパーに入れて冷蔵庫で保存しています。朝になると美味しいお出汁がしっかりとれているので朝のお味噌汁づくりもバタバタしません。この日は塩鯖がんもどき塩茹でそら豆蛍烏賊の沖漬け紅芯大根おろし菜の花のおひたし漬け卵黄すじこ納豆お漬物でした🇯🇵紅芯大根をすりおろしたものには釜揚げしらすと穂紫蘇をのせました。漬け卵黄はお味噌で作っても美味しいです🥚炊きたての土鍋ご
昨日の記事で手まり寿司一つひとつの詳細がもっと知りたいとメッセージを頂いたので細かくアップしてまいります🍣紅芯大根浅漬けにしたあと型で丸くくりぬき桜の型抜きで模様付けしました。くりぬいた部分はトレイに散らして🌸茶巾寿司全卵+卵黄一個で丈夫で色味の綺麗な薄焼き卵を作りました。水溶き片栗粉を少量加えてもふわっとして強度のある薄焼き卵が作れます。三つ葉で結び、桜でんぶをのせて。炊き椎茸お酒、お醤油、みりんで炊いた椎茸。ケシの実をあしらっています。海老この日スー
3月3日の昨日はおひな祭りでしたね🎎🌸ここ数年は恒例の…手まり寿司を作りました🍣とにかく時間と手間のかかる手まり寿司…心して前日から準備にとりかかりました。椎茸を炊いて…紅芯大根は浅漬けにして桜の型抜きで模様付け。薄焼き卵は全卵+卵黄一個で綺麗な色味と強度が出ます。水溶き片栗粉でもふわっとした強度のある薄焼き卵ができます☺︎浅漬けにした胡瓜を編んだり🥒鯛は先日のレシピと同じ要領で昆布締めに。今回もたくさん作りました🍣飾りつけて完成です。色とりどりの様々
アップし忘れていたひとりおうちランチ🍽サッとお昼を済ませたいときにたまに作るガレット。そば粉で作るのが一般的ですが今回は小麦ふすまで作ってみました。生地は小麦ふすま、お水、お塩、卵で。独特な香ばしい香りが私は好きです☺︎ミネラル、ビタミン、食物繊維がとても豊富で低糖質な小麦ふすま。卵やハムなどたんぱく質もプラスして…栄養満点なランチに🍽🥚ガレットって薄く見えるのにとてもお腹がいっぱいになりますよね☺︎具材も好みのもので楽しめるのでまた近いうちに作ろうと思います✨
昨日のお夕飯は…チンジャオロースー麺にしました。お休みの日のランチはよく主人が食事を作ってくれるのですが…先日はとても美味しいオムそばめしを作ってくれて🍳残った焼きそばの麺と冷蔵庫にピーマン、豚肉があったので主人の好きなチンジャオロースー麺に。豚肉は細切りにして溶き卵、お塩、胡椒、お酒、お醤油、片栗粉で下味をつけておきました。みじん切りにしたにんにく、生姜を炒め香りが立ってきたら豚肉を解しながら炒めていきます。下味をつけて片栗粉をまぶしておくと火を入れても豚肉がず
最近は主人のリクエストで毎日のようにプリンを蒸しているのですが🍮先日Instagramでプリンのレシピをとコメントいただいたのでアップしてみたいとおもいます☺︎まずはカラメルソースから。きび砂糖大さじ4杯を小鍋で加熱します。完全に溶けてほんのり甘く焦げた香りがしてきたら火からおろし、熱湯を大さじ2〜3を加えます。グラニュー糖であれば全体が綺麗な茶色に色づいたタイミングで熱湯を加えます。熱湯を加えると突沸するので、気をつけてくださいね。固まらないうちにプリンカップに
両親が京都へ旅行中京土産を送ってくれたので…京漬物で朝ごはんに🍚壬生菜やすぐき、沢庵に千枚漬けなど…たくさん送ってくれました☺︎そのほかには甘塩鮭納豆大根葉のふりかけ梅干し黒にんにく焼き明太子温泉卵新じゃがいもと玉ねぎのお味噌汁でした。炊きたてのごはんはすぐにお櫃へ。粒立ったごはんとお漬物の取り合わせ、大好物です。明太子はごま油でサッと表面を焼きました。こうすると日持ちもしますしおにぎりの具にするにも握りやすくなります🍙今朝も主人はごはんを4杯
バレンタイン記事最後のポストはバレンタインのメイン☺︎今年は…以前ラデュレでいただいてなんて可愛いお菓子なのだろうと思っていて。主人もシュークリーム好きなので今回はルリジューズにしました。まずはシュー生地から…せっかくなので美味しいバターをたっぷり使って。私はシュー生地にはお砂糖とお塩は加えずに作ります。火にかけながらダマにならないよう少しずつ卵を加えて…滑らかになるまでよく混ぜていきます。絞り出してオーブンへ。シュー生地のフィリングはカスタードクリームに。
バレンタイン記事のつづきです☺︎今回のメインはローストビーフにしました。主人の大好物なので特別な日によく作ります。牛かたまり肉はほどよくサシの入った赤身肉を使いました。調理する1時間ほど前に冷蔵庫から出しておくことで全体の温度が均一になり焼きムラなく仕上げることが出来ます。お塩、胡椒を塗しておきます。お好きな方はハーブやにんにくを塗しても◎1時間ほど置いたら全面に焼き目をつけていきます。オーブンに入れる際に肉汁が流れ出ないようにする為です。側面までしっかり焼き目
先日のバレンタインディナーのつづきです☺︎甘海老が綺麗なエメラルドグリーンの卵を持って売っていたので「新鮮そう!」と購入したのですが帰宅して、パックから出してみたら少し臭みがありました。卵つきだと水分が多いのでどうしても臭みが出やすく…まずは流水で流し氷水とお酒で洗ってから水分を拭き取りました。フレッシュであればそのまま使おうと思っていましたがより臭みが取れるよう今回は昆布締めに変更しました。お酒を染み込ませた布で昆布を拭きます。白い旨味成分は拭き取らないよう
昨日のバレンタインディナーの記事にたくさんのアクセスありがとうございます☺︎少しずつですがメニューをピックアップしてまいりたいと思います。新鮮なスルメイカが売っていたのでイカ好きの主人にと買ったものの、バレンタインのメニューにするにはなかなかいいアイデアが思い浮かばず…ごはんが残っていることを思い出し急遽イカめしを作りました。一般的なイカめしは生米から作るので時間がかかるのですが今回は炊いたお米を使ったのであっという間に出来上がりました。スルメイカはワタと下足を外
昨日のバレンタイン♡ディナー今年はこんな感じでした☺︎甘海老の昆布締めカルパッチョビーツの洋風イカめし真鯛のポワレビーツのソースローストビーフ黒トリュフソースメインのスイーツはルリジューズでした☺︎今年はルビーチョコレートを使ったスイーツにしたのでお料理もピンク寄りにしてみました。盛り付けはもうひと息でしたが今までのお料理で量、味つけともに一番よく出来たかなと思います。主人が何度も絶叫してくれるので笑ってしまいました笑お花も買ってきてくれて…本当にありがと
今日はいよいよバレンタイン当日ですね☺︎私も昨夜からちょこちょこ準備をし始めました。なにを作っているかおわかりの方もいらっしゃるかな☺︎?昨日のうちに少し味見もしてもらって太鼓判をいただいたのでとても気が楽です笑引き続き頑張ります☺︎
もうすぐバレンタインですね☺︎今年も悩みに悩んでいて…過去になにを作っていたかなと写真を見返してみました。イスパハンや…ビーツのハートアロー風ポタージュバレンタインらしくて主人も好きなメニューでした☺︎フォアグラとチョコレートのミルフィーユホワイトチョコのホットベリーソースメルティングチョコレートドームなどなど…もう、ネタ切れで…笑悩んでいたら、テレビで気になるものが取り上げられていました。ピンク色のルビーチョコレート。天然の色素というから驚きです。香料も使用
今朝の朝ごはん☺︎塩鯖だし巻き玉子お豆腐そぼろのせ砂丘浅葱の炒めものしらすおろし梅干し黒にんにく納豆お味噌汁土鍋ごはんでした。ごはんには昆布を入れて炊くのが好きです。今朝も2合炊きましたが全て完食…!今朝『ごはん美味しくて食べすぎちゃったよ〜』と連絡が入っていました☺︎本当に食べすぎでちょっと心配です笑おうちミシュランのシェフとしてはなにより嬉しい言葉です。ありがとう☺︎
昨日は雪のせいか偏頭痛が酷く…主人も風邪気味だったのでわが家の定番鶏粥を作りました。中華粥はお米を油で炒めてから煮込んだり、油をまぶしてから使うこともあるのですが今回はさっぱりいただけるように油は使いませんでした。鶏肉にはお酒とお塩を揉み込んで少し置いておきます。にんにくひと片はすりおろし、生姜は薄切り5枚分ほどを針生姜にします。鶏肉、にんにく、生姜をお出汁で煮込んでいきます。お出汁は干し椎茸の戻し汁や干貝柱の戻し汁と鶏がらスープを合わせたもの。お好みのもので大丈夫
先日は主人がブランチを作ってくれました☺︎スープとサラダとハムとチーズのフレンチトーストサンド。ハムとチーズがミルフィーユ状になっていて食べ応えたっぷり!フレンチトーストがふわふわで美味しかったです☺︎人にお料理をしてもらうと自分にはない発見があったりでとても勉強になります。お休みの日にどうもありがとう☺︎
節分の昨日は恵方巻をつくりました☺︎わが家の節分はいつも韓国風海苔巻キンパをアレンジしたもの。今回は海鮮巻も作りました。キンパには胡麻油とお塩、金ごまを混ぜ込んで…本場のキンパは牛肉を使うのが一般的なようなのですがわが家は豚の角煮を入れるのがお気に入り。ほうれん草・人参のナムルと細切りにしたたくあんを並べて…普段キンパには胡瓜は入れないのですが一番下に胡瓜を置くと巻きやすくなるので置いてみました。胡瓜の上(たくあんの真上に重なるよう)に細切りにした角煮、その上(人
昨日の朝ごはんは…玄米(白米と3:1の割合で炊いたもの)けんちん汁塩鮭鶏そぼろ炒り卵納豆黒にんにく梅干し塩昆布ひじき煮ほうれん草のおひたしでした。時間がかかる玄米は炊飯器にお任せしたので楽ちんでした☺︎炒り卵も鶏そぼろも食感が楽しめるようところどころかたまりが残るように作るのが好みです。ひじきはごま油で炒めてから鶏がらスープとオイスターソースで煮る中華風が最近のお気に入り。ご飯に混ぜておにぎりにしても美味しいですし水切りしたお豆腐とつなぎの片栗粉
もつ鍋の日のおかずの詳細をとリクエストいただいたので☺︎お刺身がいいかと思ったりもしたのですが鍋つゆもお醤油味なので…お店でいただく時のメニューを参考にしました。1品目は出汁巻き玉子と…2品目は蓮根のはさみ焼きに。もつ鍋なので揚げるとしつこくなるかなと思いはさみ焼きにしました。肉だねは鶏ひき肉、お酒、片栗粉、お塩、隠し味に柚子胡椒を加えました。さっぱりいただけるように盛り付けに紫蘇を挟んで。肉だねに刻んだ紫蘇を加えても美味しいです。3品目は美味しい曲がりねぎが売
昨日のお夕飯はもつ鍋でした。普段もつ鍋をいただくときはお取り寄せしたり頂き物だったりしたのですが最寄りのスーパーに新鮮な国産白もつの取り扱いが始まっていてお野菜もお豆腐も冷蔵庫にあったのでもつだけ買ってきました。昨日の記事にも書きましたが鍋つゆは手作りしてみました。いつもの味を思い出しつつ…出汁パックでお出汁をとってから冷凍していた鶏がらスープと合わせてお酒、みりん、はちみつ(味見しても甘さが表に出ない程度)、お醤油、お塩、スライスしたにんにく、すりおろしたにんにくと
普段はお取り寄せしていたものを今日は一から作ってみています。たっぷりのにんにくはスライスとおろしにんにく、生姜もすりおろしました。私が好きなお店のものはかなり大きめの笹掻き牛蒡が入っているので柔らかくなるように先にお出汁で煮ておきます。スーパーでつきぢ松露の卵焼きが売っていて悩んで買わなかったのですがやはり食べたくなり…結局自分で出汁巻玉子を焼きました笑冬の甘い曲がりネギはおつまみにしようと思っています。お夕飯が楽しみです☺︎
連日インフルエンザが全国的に猛威を振るっているとニュースで取り上げられていますね。ニュースの中で気になる情報があり詳しく調べてみたところ紅茶にはインフルエンザウイルスをたった15秒で無力化する力がある、というもの。インフルエンザウイルスには突起状のスパイクと呼ばれるものがあり紅茶に含まれる紅茶ポリフェノールがウイルスが細胞に侵入する為に必要なスパイクに付着し無力化出来るというのです。アイス・ホットでも、ノンカフェインでも効果が得られ苦手な方はうがいだけでも効果があると
昨日の夜はほっこり冬ごはん☺︎鰯とじゃがいものガレット開いた鰯は半分にしてから更に削ぎ切りにして。じゃがいもはホクホクよりカリカリにしたいのでじっくり、こんがり焼きました。ハーブとトマトの酸味が効いています。牛すね肉のポトフ牛すね肉がとろとろになるまで煮込みました。すね肉とお野菜からとてもいいお出汁が出るので味付けは白ワインとお塩、ベイリーフで十分です。シーフードドリアドリアは昨日の記事にもアップしましたがホワイトソースには海老の焼き殻を使いました。にんにくとバ
日曜日に映画を観ながらお夕飯の支度をしている時間が好きです☺︎今日は冬らしいものが食べたくなり…海老の殻はグリルで焼いて数分で海老のいい香りがしてきます。今夜はこの焼き殻を使って…またアップします☺︎
先日美味しいパスタ屋さんへ伺った時にオーダーしたメニューが売切れとのことで悩みに悩み、普段選ばないメニューをと納豆パスタにしてみました。その納豆パスタがびっくりする程美味しくて…☺︎鮮明なうちにお家で再現してみました。ボウルに刻んだ納豆をひとパックバター、昆布茶、椎茸茶、出汁醤油を入れてよく混ぜておきます。(ひきわり納豆や、付属のタレを使ってもOKです)フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて香りが出てきたらスライスした椎茸をいれます。にんにくがきつね色になる
先日テレビを観ていたら美味しそうなコルドンブルーが作られていて☺︎母のメニューも思い出し久々に食べたくなって…たまたま材料も冷蔵庫に揃っていたので今日のランチにしました。チキンコルドンブルーはチーズとハムを薄く叩いた鶏むね肉で包んでパン粉をつけて揚げたもの。今日はプロシュートでチーズを完全に包んでから叩いた鶏むね肉に挟みました。チーズもプロシュートも塩気が強いので下味は特につけていません。むね肉を触っていたので写真が撮れなかったのですが…本来鶏皮は剥がして使うの