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秋田県湯沢市鰯の史こってり¥790この夏(の終わり)にオープンした「麺屋史」のセカンドブランドにようやく初訪問!乳化動物系に独特な風味の感じる(ざっくり言うと生臭いw)煮干を合わせたスープは非常に引きが強い!煮干というより生魚のような風味はかなり病みつき。うまいわこれ!これ系のスープには低加水麺を合わせたくなるところだけど、モチっとしてツルツルの中細麺がまた絶妙。各種トッピングも非常に丁寧な作り。卵はサービスしてもらっちゃった。県内でこの手のラーメンと言うと、麺饗松韻やあさり
秋田県秋田市背脂中華そば魚の尾/つけめんSHE-HAR#Tori油そば¥800つけめんSHE-HAR復活の序章として、セカンドブランドのこの場所で汁なしラーメンフェスと称し数種のスープオフを提供中。この告知を知った時からある種の興奮を抑えきれなかった。鶏油とクセのある醤油ダレに口当たりの良いストレート太麺とスタンダードなスープオフ。香りも良くTPもちょうど良い食べ易さ。魚の尾のラストステージでつけめんSHE-HARのリスタート。詳しくは書くまい。元気で良かった。ただただ良か
秋田県横手市NoodleShopKOUMITEIこの日から夜の部限定メニューが登場!夜シフトだったので仕事帰りにダイブ!お、G先輩の車もあるぞ!キノコたっぷりクリームまぜそば¥930「ラーメン屋なのに完全にパスタ」路線はあまり好きじゃなくて、以前何度かこちらで提供された「スパゲッティシリーズ」もどちらかと言うと「ラーメンの要素入れてたら面白いのに」という感想だった。しかしパスタ屋に行ったら必ずキノコクリーム系を食べるシチューライス愛好家としてはこれはそそられるメニュー。入店し
秋田県秋田市藤虎FUJITORANOODLE以前ここには赤坂ラーメンが入っていました。いきなり全店舗の話題で申し訳無いけど、赤坂ラーメンにはかなりの思い入れがあって閉店した時には結構ショックだったなぁ。ハーフたんめん¥680(税別)さて現店舗のこちら!藤虎とは漫画のキャラのようですがスンマセン分かりません。タンメンを売りにしているとのことだけど、高めの価格設定と多めの野菜とのことでビビってハーフサイズをチョイス。ハーフって言うほどのハーフかな?ハーフ以下な希ガス…濃厚なス
秋田県大仙市NoodlecollegeSHIROKUROネームレスまぜそば¥750噂レベルで聞いていたシロクロのスープオフを遂にタイミング良く提供してもらえました!はじめから麺にタレを混ぜて提供してくれるスタイルで、香りの良い鶏油が絡んだ麺は隠し味のバルサミコ酢がクセ旨。細かくカットされた具材も鮮やかで、スープオフなのにちゃんとシロクロになっているのが素晴らしい。余談だけど商品名を聞いたところ「名前無いですねー」って言うから「じゃ今決めるか」つー流れで「ネームレス」に。「油そば
秋田県仙北市角館麺のご馳走花うさぎここ最近ホントにご無沙汰していたこちらへダイブ!なかなかタイミング合わなくて花うさぎ欲求がめちゃくちゃ膨らんでました。こくまろ豚骨らあめん¥740以前は限定メニューとして登場しレギュラー化された人気メニュー。濃厚なソースのようなスープはベジポタのような優しさもありシンプルながら実にいい複雑。途中から別皿にしてもらったすりおろしニンニクを足してうまさ倍ツケ‼︎やはりうまい‼︎和風香味あえそば¥700優しさのなかにキレのあるタレが「ご馳走」の
秋田県大仙市麺屋にぼすけ大曲駅前店遅番帰りに思わず寄り道!お目当ては最近インスタのフォロワーさんの見てから超食いたくて仕方なかったこちら!海老油そば¥720甘さの効いた混ぜダレに海老油が非常にいいアクセントの「大曲スタンダード」とも言える一杯。とにかくこの麺がうまい‼︎誤解を恐れずに書くと、秋田県大曲にスープオフの文化を広めたのはこのお店だと思ってる。(正確に言うと前の屋号の時かな)現在色んなお店でうまいスープオフを食べることができるけど、ここにぼすけの油そばが自分の基準。やっ
秋田県大仙市中華そばde小松極上清湯麺¥780じっくりと抽出した乾物のうまさがじわりとうまい完全無化調の一杯。もう何を言っても安臭くなるので語れないです。麺と汁だけでもいい、そのぐらいの極上感。なんとそのスープの採り方を教えてもらったけど、目から鱗モノ。そして追い飯をスープにinして食べる雑炊が実に素晴らしい。スープを噛ませる為のご飯と言ってもいいぐらい。怒られるかもしれないけど麺よりもご飯の方がうまいかも(笑)夜の部の開店掛けたけど自分の後に来たお客さん全員がこのチョイスで
秋田県横手市NoodleShopKOUMITEIオマール海老香る味噌まぜそば¥880看板メニュー「オマール海老香る」シリーズ最新作は濃厚つけ麺に代わるレギュラーメニューとして登場した味噌まぜそば!海老で味噌となると受けるイメージは「海老味噌」だけど、そこはさすがの香味亭。洋食のスキルをスープオフでも落とし入れるその技術はさすがだなぁと唸るばかり。専用追い飯¥0追い飯も残ったタレにただご飯を投入といったシンプルなものでは無く、心の底から感激する仕掛け満載。ホントはもっと詳しく書
秋田県横手市福龍肉玉子やきそば¥600久々「横手やきそば」が食べたくなり老舗のこちらへ!甘さとしょっぱさ、汁っけのあるやきそばって結構独特。屋台のかりっかりの麺も好きだけどモチっとした柔めの麺も好きだったり。たまーーーにだけど食いたくなる♪ラーメン¥400ラーメンとチャーハンもシェア。いわゆる中華スープベースのノスタルジックな一杯は自家製麺のやや柔らかめの麺がぴったり。コショウが合うだろうな、って思って何年ぶりかのラーメンにコショウしてみたら風味が完全に消し去り失敗(笑)お
秋田県秋田市打ち立て中華そば自家製麺5102先日からこれぞつけ麺というのを求めていたのでブラウブリッツ秋田ホームゲーム観戦前たまらずこちらへ!鴨の塩にグラっときたけど初志貫徹‼︎つけめん¥850自家製麺にチェンジしてからはつけ麺は初です。ツルツルしなやかそしてコシがしっかりとした角張った太麺はそのままでも香りが良くベタだけどイケメン中のイケメン。湯の台食堂もエロい官能的な麺だったけど、こちらもタイプが違うセクシーな麺。そしてこのスープ!濃厚ながら喉越しの悪さなど皆無でどこかフ
秋田県にかほ市象潟湯の台食堂今月初めにオープン(実際は昨年閉店した食堂を跡継ぎさんが屋号そのままにリニューアルオープン)した、現段階で秋田県のみならず東北で最注目と言っても過言ではないこちら!店主さんの東京での数店の修業先を聞くだけでヨダレもの。嫌でも期待感が高まる!肉そば(並)¥970中華そば(並)¥720現時点でメニューはこの2種。魚介と動物系の清湯スープにチャーシューのタレでしょうか?クラシカルな手法を感じられるスープは、一口目がどこかたまり醤油のようなほんのり酸味も感じ
秋田県大仙市自家製麺佐藤節まぜそば¥700今年に入りメニューが一新されスープオフがレギュラー化に。マサちゃん中華と称した山形県ソウルフード的なインスパイアがメインとなってるけど、個人的にはこの汁無しの方が好み‼︎節ってカツオなのかな?鯖節?あんまし分かんないけど煮干っぽい魚介の香りが効いた甘さのあるタレが、太縮れまくり麺に絡みつきまくりで、それを豪快に食ってる感がたまらなく病みつき。煮干まぜそばってメニューもあるし同時喰いして違いを見てみたい♪途中から酢をドバドバ掛けてサッパリと
山形県鶴岡市麺絆英鬼と称される先輩と麺太郎教授と走る鶴岡遠征2軒目は、最近王道的なつけ麺を欲していたのでこちらへ!煮干し中華¥650つけ麺食いたかったけど気になったメニューがあったので思わずオーダー。煮干感よりも凄いのが昆布の出汁感!フルーティなまでに昆布の旨味がたっぷりと口に広がり後味が煮干という面白いスープ。プリンプリンな中縮れ太麺がスープを噛ませる役目を担ってると感じましたが、細麺でも合うんじゃないかなぁって思います。つけ麺¥700つけ麺¥700と背脂煮干つけ麺¥800もシ
山形県鶴岡市琴平荘鬼と称される先輩と麺太郎教授と走る山形遠足!一軒目はご存知琴平荘!道中、先輩が「道の駅のかき揚げ蕎麦食わないと行かない」という要請があり寄り道。嗚呼、こりゃPPは無理だな。味噌そば¥8002年振りとなる琴平荘、昨シーズンから提供された平日限定こちらの味噌。事前情報でイメージしていたよりも動物系が強い印象でふんわりと甘さも感じる引きが強い、濃厚と言ってもいいぐらいのボディの太さを感じた。麺は中太麺で琴平荘では食べたことがないような麺。途中で専用のラー油をちょい足
秋田県大仙市中華そばde小松黒辛油そば¥780毎年秋恒例の限定メニュー。今年は辛いという前評判だったので敬遠してた(笑)食べに行くチャンスがあって覚悟を決めて訪問!でも辛さ抑えてもらいました‼︎クセのある醤油ダレにこれまたクセのある野菜(その日の仕入れにより変えてるそう。この日はセロリのような茎ものでした)そこに辛さと痺れ。更に節粉や干し海老等の乾物と個性の強い食材をキチンとバランス良く一杯にまとめているのはさすが!辛さ抑えめと言いつつ苦手な自分には辛かった(笑)けどde小
岩手県盛岡市拉麺道場燃えろドラゴン秋田Teamルーキーズで行く!岩手県ツアー3軒目は、先日開催された岩手ラーメンフェスタ2017でブース内のリーダー的な存在でお手伝いさせてもらった自分たちを引っ張ってくれた店主さんのこちらのお店!辛龍辛増し①¥850こちらのお店でも4人でシェアしたけど、自分は辛いのが得意のでは無いのでスパイシーは他のメンバーにお任せ、てか少食の自分はほとんど麺太郎教授に食べてもらいました。ありがとう、友よ(笑)岩のり黒中華そば¥750黒中華はたまり醤油使用とのこ
岩手県矢巾町煮干らー麺シロクロ秋田Teamルーキーズで行く!岩手県ツアー2軒目はこちら!13時ぐらい?到着で外待ちで噂通りの賑わい。こちらも先日開催された岩手ラーメンフェスタ2017でお手伝いさせていただいたお店。尚、秋田県大仙市のNoodleCollegeSHIROKUROとは全くの無関係。こちら側で約1名ほどNoodleCollegeSHIROKUROのTシャツ着込んでたメンバーがいました、が無関係(笑)※参考画像は麺SAMURAI桃太郎で撮影したものです。煮干らー麺
岩手県奥州市麺SAMURAI桃太郎秋田Teamルーキーズ(仮)で行く岩手県ツアー1軒目!ラーメンフリーク仲間の筋肉酒店さん、麺太郎教授、赤平レッドダイヤモンズと先日開催された岩手ラーメンフェスタ2017でお手伝いさせていただいた各店舗へ食べに行って来ました♪朝うちの近くで筋肉兄さんと教授と合流して2時間弱のドライブ。道中「荒れてんなぁ」「他にやる事無いのかなぁ」「俺らなんも興味無いんだけどw」とかワイワイ話しながら、金ヶ崎駅でレッズと合流♪4人でそれぞれオーダーしてみんなでシェア。
秋田県横手市NoodleShopKOUMITEI丸鶏中華そば¥800香りが素晴らしいややオイリーなスープの一口目のインパクトたるや。ぶ厚い鶏清湯が凄過ぎる!スモークチキンやミートボールもさすがの仕事ぶり。麺はもうちょい細めが合うかな?と思いながらもこのどっしりしたスープを受け止めるにはやはりこの中太麺なんでしょう。残ったスープはお茶漬けセットはでいただきます。こちらもさすがの一言。うまかった‼︎オマール海老香る醤油ラーメン¥750豊潤な海老の香りが食う前から既にうま
秋田県仙北郡美郷町自家製麺麺屋にぼすけ美郷店鶏油まぜそば¥600久々こちらで朝メニュー!以前は鶏節のスープオフだったと思いますがメニューがマイナーチェンジしてた。甘めなタレは肉の煮汁ベースかな?これが非常に濃厚でモチモチな太縮れ麺にまとわりつく感じで絡みめちゃくちゃうまい!具もたっぷりで特筆すべきは名物とも言える角煮。満足度が凄い!スープ付きなのも嬉しい。このスープが中華料理店で出てくるようなものでネギがたっぷりなのも嬉しい。卓上のラー油を多めに足してガツガツ食ってフィニ
秋田県秋田市麺屋満開鶏白湯煮干そば¥7809/23より数量限定で登場したこちら!上質なクリームのような鶏白湯に旨味がうまく抽出された煮干の素晴らしいブレンドは濃厚なのに優しい印象。そのスープがまとわりついた細麺も麺自体が香り高く一口ひとくちが官能的!タレがしょっぱめな仕様だけどこれだけ出汁感が素晴らしいのでタレは抑えめでもいいかなー?それでも実にうまい一杯!「鶏白湯煮干はじめます」という告知を受けて期待と想像をしていった通りドンピシャのうまさ。トレンドの所謂「和え玉」も登場した
秋田県秋田市初代麺屋とのさき登場するや瞬く間に秋田市人気店の仲間入りしたこちらへようやく初訪問。日曜日は通し営業ってのが嬉しい。中華そば¥680積極的に限定メニューを提供しているイメージでこの日も気になるメニューがあったけど初訪ということでレギュラーメニューのこちらを。動物系と魚介のダブルスープにブレンドしたカエシを合わせたというスープはあっさりながら甘さだったりコクを感じさせるどこか和風テイストな印象。うっすら浮いた黄色い油は鶏油かな?これも非常に使い方がうまい。麺はプツプツ
秋田県秋田市麺や二代目夜来香スーラータンメン小辛大盛¥800今や県内大人気店の代名詞とも言える夜来香、その看板メニューのこちらは甘酸っぱい餡掛けが食感の良い自家製ストレート中細麺にまとわりつき素晴らしい心地良さ。辛さが選べるけど自分はいつも小辛。辛味なしが選べるならそうしたい(笑)やっぱうまい‼︎台湾まぜそば¥800なかなか自分好みの台湾まぜそばと出会えなくて夜来香のだったら…!と期待していたらやはりその通りズバリと好みでした。卵黄は生では無く味噌漬けかな?ひと手間掛けてるも
岩手ラーメンフェスタ20179/15〜9/20開催中の「岩手ラーメンフェスタ2017」イオンモール盛岡へ。「燃えろドラゴン」×「煮干らー麺シロクロ」×「麺SAMURAI桃太郎」の3店コラボの岩手ルーキーズのお手伝いさせてもらいました!台風の影響で14:00スタートでしたがたくさんの方にご来場いただきました。心から感謝です。その合間を縫って2杯いただきました。どちらもイベントのクオリティでは無いです。らあめん元-HAJIME-琥珀煮干醤油麺ルーキーズ鶏白湯エビ塩そばそれに
開店から通っている大仙市のNoodleCollegeSHIROKUROさん。めでたく1周年ということで1周年記念企画の2日目行ってきました。本日はRyugujyoさんの麺を使った「プレミアム鶏SOBA(¥800)」リフト〜Ryugujyoさんのほそくてモチモチした麺と比内地鶏を使ったスープが絶品。思わず「替え玉」したくなりました(*´∀`)ごちそうさまでした(^^)d
秋田県大仙市GOLDEN5NOODLE仕事の遅番帰りに腹が減ったのでこちらへ!姉妹店(てか本店)のラーメンマシンガンにて提供が開始された限定メニューがこっちでも無いかなー?無かったら大好物の塩食おう!たぬき中華S¥700と思ってたらありました。証明暗いからフラッシュONの画像も。二郎系が売りのこのお店で秋田県仙北郡美郷町のソウルフード・たぬき中華をどう料理しているのかかなり期待してた!揚げ玉たっぷりで生姜風味の効いたオイリーでショッパめなスープにガムのような食感の極太麺
秋田県秋田市柳麺多むら外旭川店この日は朝から前日までの大曲の花火ウィーク特設会場の撤去作業が。その足で、こちらへダイビング。まぜそば¥700なんだかんだで久々の多むらでまだ未食だったスープオフをチョイス。スープオフのジャンルでは比較的スープオンです。ビジュアルの美しさもさることながら、フライドガーリックの使い方が非常に絶妙。これがそそるそそる!麺の啜り心地も抜群!スープオフでも柳麺らしさは健在というところでしょうか。卓上に酢があったら嬉しいかなー?非常にうまかった!実
秋田県秋田市一球ラーメンWalker秋田版2015金賞にも輝いた秋田県屈指の人気店。ラーメンの味はもちろん店主の人柄だったりお店の独特な空気感が人を惹きつける磁場になっていると思います。昭和の中華そば¥650その中で自分が1番好きなのがこちら!ほぼ煮干出汁と思われる非常にコクのあるスープは以前よりもどこかクリアな印象。これはかなりいい‼︎いつもうまいなぁと思ってたけど、いつもより洗練されたイメージでした。たぶん作り方変えてねぇよとか言いそうだけど(笑)加水率はそのままでもうち
秋田県大仙市中華そばde小松↑夜に行ったけど写真撮り忘れたから以前のをモノクロにして誤魔化した。この日はネオホッケーの練習日だったけど諸事情により中止に。俺自身仕事を終えるのが遅くなっちゃったので晩御飯遅くまでやってるこちらへ!冷し担々つけ麺¥880夏季夜限定のこちらはそろそろ終了かな?と思いリピート。麺はそのままでもうまい中華醤油のまぜそば仕様で、つけ汁は具沢山なエスニックでアジアンテイストなピリ辛スープ。そこに醤油ダレ入り豆乳を混ぜてまろやかにしていくストーリー仕立てな一杯。