麦芽

ノンアルコールビールってほとんどが人工甘味料使われていますよね（スーパーで裏面見て戻すたび心の中ではこんな顔）←これから紹介するビールは文句なしの原材料とお値段ですよこのお値段は正気の沙汰じゃない泡立ち伝わる動画を1番下に載せておきます⬇︎音量注意毎日更新のインスタにもぜひ遊びに来てくださいね←顔Instagramはこちら➡︎✮✮✮おすすめ商品を載せた楽天ルームはこちら➡︎✩✩✩↓泡立ち伝わる動画あります。（音量注意）泡立ちも本物のビールみたいでしょーー🍺✨おい

今回はモルトを切らしたのもあり、モルトなしでバタールを焼いてみました。モルトが入らない点以外はいつもとほぼ同じ配合・条件の冷蔵発酵です。そもそもモルトを入れる理由は①イーストの栄養源の生成②クラストの焼き色、ツヤをきれいに出すが主な目的ですモルトは麦芽のことで、アミラーゼ(でんぷん分解酵素)やプロテアーゼ(たんぱく質分解酵素)などが高い活性で含まれているんです。フランスパン生地には砂糖が入らないため、粉中のでんぷんを単糖まで分解して利用します。モルトを入れなくても、粉中に微量のア

ビールの癒し効果については、ホップの香りがアロマセラピー的要素もあると、以前にご紹介しまたが、今回はビールのカラー・色についてです。ビールといえば黄金色を浮かべる方が多いですが、種類が違えば色も味も変わるんですhttp://www.cliffsnotesbeerguide.com/color/透き通った薄い白金のような色から、黒いに近いものまであり、色を数値で示したSRM（StandardReferenceMethod）と呼ばれるビールの色の参照チャートがあり、薄い色が

おはようございます♪数日前から、コチュジャンを仕込んでいます。以前お醤油で、朝天唐辛子の中華風調味料を作っていたと思うんですが、今回は、お味噌と米飴の入った甘辛の調味料です。もち米を一晩水につけて、お水多めで炊飯器で炊きます。炊き上がったら、お湯を50〜60度に冷ましておいて炊飯器に、もち米がヒタヒタになるくらい入れ、60度以上、70度以下になるようにお水を足して温度調整します。そこに、麦芽モルト(麦芽もやし)を粉にしたものを混ぜて約8時間。我が家の炊飯器は、お休みモードがあるので、そ