生豆

​珈琲でゆったり、和んで、楽しんで珈琲の家和悠楽(わゆら)です。いつもブログをお読みいただき、有り難うございます。暖かい日や寒い日が入り混じり、中には焙煎が安定せずに困っている方もいらっしゃるかと思います。とは言え、いつも言いますが、焙煎は天気や季節に影響を受けるものではありません。焙煎歴11年になりますが、最初の5年程は、全く安定しない焙煎に、苦労しましたので、天候や季節のせいにしたい方の気持ちは、痛いほど分かっています。それでも敢えて言わせていただきたいのですが、焙煎結果が悪

今日は、用事を済ませて認知症の母ケイコさんと反抗期女子高生次女を連れて、気になっていたハワイアンカフェへ。レインボーカフェRainbowCafeマライカBAZAAR内に併設されているカフェスペース。賑やかな店内を眺めながら、生豆から焙煎したこだわりのコー…www.malaika.co.jpハワイやアジアン雑貨も販売しているお洒落な空間。食事やドリンク、スイーツもいただけます。問題児母娘とランチ。張り詰めた空気の中でのランチです。深夜のYouTubeにアップ⤴️します。

現在の気温が「5.4度」で予想最高気温は「12度」。「濃霧注意報」が発令中。午後からは晴天の予報です。少し風があって、灰色の雲と霧に包まれている、ここ富良野。そんな月曜日の朝に、「おはよう日本」（NHK）を観ながら、「北海道珈琲店森彦〈森彦の時間〉マイルドブレンド」。「生豆生産国名」は「タンザニア、ブラジル、他」です。「しっとり食パン（はちみつ＆マーガリン）」（札幌市・日糧製パン株式会社）と「北海道産ミニトマト」を添えて。

さて、本日のニ杯目は、「UCCチョコレートムード」。「生豆生産国名」は「ブラジル、コロンビア」です。「ちくわパン」（札幌市・株式会社札幌パリ）を添えて。では、『体育座りで、空を見上げて』（椰月美智子／幻冬舎文庫）に着手します。

​珈琲でゆったり、和んで、楽しんで珈琲の家和悠楽(わゆら)です。いつもブログをお読みいただき有り難うございます。今日のテーマは投入温度焙煎歴5年くらいの時に、ひたすら迷った焙煎の1工程です。こんなものが1工程？と思いましたか？はい！1工程です。ここを間違えているから、全てが狂ってきます。という訳で、先ずは答えから1焙煎目は、暖気運転せずに、直ぐに投入します。2焙煎目以降は、30℃〜40℃ぐらいまで下がってから投入します。この時点で和悠楽の焙煎方法にビッ

皆様こんばんは😊ほぼ毎日インスタントコーヒー☕️飲んじゃっている自分です😅感覚で言えば水💧や麦茶を飲んでいるような回数ですね💦と言っても昼までの限定であり、流石に夜は飲みません…毎日は（笑）以前当Blogでも取り上げた『ベトナム産生豆使用のインスタントコーヒー（以下"デラクシアコーヒー"と略して記す）』ですが、コスパ良いのと味もそこそこなのでここ1年位は他社のインスタントコーヒーに浮気していません😆過去2種類試飲したうちのコチラです🎵※初めて飲んだ時の試飲感想はコチラ

天気のいいマッタリの日アレをしよう近所の専門店で買っておいた生豆結構上手く行く焙煎機カシャカシャ振っているといい香りがしてきますそして一ハゼポポポパチ数分して二ハゼパチパチパチパチ煙も上がってきます来ましたねーうちわで扇いで冷まし3日後にガス抜きが出来てからが飲み頃らしい今日は我慢だ

さて、本日のニ杯目は、「匠のドリップコーヒーモカブレンド」。「生豆生産国名」は「エチオピア、ブラジル他」です。「チョコクロワッサン」（札幌市・日糧製パン株式会社）と「北海道産ミニトマト」を添えて。『特捜部Q〜キジ殺し〜』（ユッシ・エーズラ・オールスン／吉田薫・福原美穂子訳／ハヤカワ・ミステリ文庫）を、まもなく読み終えます。

現在の気温が「6.1度」で予想最高気温は「12度」。「濃霧注意報」が発令中。終日、曇天が見込まれ、濃い霧に包まれている、ここ富良野。そんな金曜日の朝に、「おはよう日本」（NHK）を観ながら、「MONCAFEキリマンジャロブレンド」。「生豆生産国名」は「タンザニア、コロンビア他」です。「豆パンマーガリン」（札幌市・株式会社札幌パリ）と「エクアドル産バナナ」を添えて。

コーヒー豆専用デジタル水分計「AJ-1」を利用して水分を計測しています。水分計を使用して分かった事を少し書いていきます。写真１.コーヒー豆水分計「AJ-1」1.生豆の水分量は実際に測ってみないとわかりません。生豆の水分値は輸出時10～12％程度ですが、温度や湿度の影響を受け変化します。通常ウォッシュドのニュークロップの生豆の色は青々しく水分値が高く見えますが、実際に計測してみないとわかりません。今回計測した生豆はグァテマラSHBとキリマンジャロ

現在の気温が「4.9度」で予想最高気温は「9度」。「濃霧注意報」が発令中。少し風があって、小雨模様の、ここ富良野。そんな土曜日の朝に、「虎に翼（第3週ダイジェスト）」（NHK）を観ながら、「UCCフルーティウェーブ」。「生豆生産国名」は「ブラジル、インドネシア」です。「カスタードホイップドーナツ」（恵庭市・株式会社エフビーエス札幌工場）虎に「朝からフルーツ白桃」（静岡市清水区・はごろもフーズ株式会社）を添えて。

コーヒーの鍋焙煎用にダイソーの蓋付き片手鍋を購入してみました。蓋付きで500円とお安いですねどうやら鍋焙煎では、ステンレスなどの高価な蓄熱性があるものよりも、アルミ製の蓄熱性がないもののほうが適しているようです。1,000円ポッキリ【Bセット】49％OFF期間限定800gセット(400gX2種類)スペシャルティコーヒー生豆珈琲ブラジルグアリロバ農園高品質(BrazilFazendaGuarirobaSpecialtyCoffee800gSE

こんにちは。新居大島離島の自然と共に豆の木の実兼です。豆の木に初めて来られる方は焙りたてコーヒーを注文される方が多く、その場で生豆から焙煎してコーヒーを淹れています。なかなか生豆からその場で焙煎して出すコーヒー屋はないですが極上のコーヒーを堪能していただきたいため焙煎はその場ですぐ焙煎することを心掛けています。焙煎したてのコーヒーをコーヒーミルという器具で粉末にした時の香りを嗅ぐととても幸せな気分になります。その際、運よくクッキーを焼いた在庫があればクッキーもお出ししております

中国産の電動焙煎機を購入。色々考えたけど、フライパンで焙煎はどうも気が進まない。あまり、このやり方をリスペクトしていないのよね。でも、手網を振るのは手首が痛い。なので、初めて使用してみた。で、以前見つけた、唯一高品質な生豆を持っている人から、ルソン島のbenguet産のアラビカ種のティピカ品種のみ在庫があると言っていたので、250g購入。今回は、ミンダナオ島のMt.Apoの在庫は持っていないというのは少し、残念でした。benguet産のアラビカ種も中々品質の良い状態だったの

おはようございます！昨日はまだ肌寒く夕方はダウンを着て暖房をつけました温かい地域が羨ましいです🔸もし、コーヒー豆のローストがベイキングの一環とすれば本日のベイキングは「ブラジルサントスNo.2」17/18パルプドナチュラル昨日も記載しましたがこのコーヒー豆はブラジル産等級が最上級のNo.2で豆の大きさがスクリーンNo17と18で作られたものつまり粒の大きさを表しています酸味が少なくマイルドな味で一般的にブレンドに多く使用されていますこの

嫁に連れられ、コーヒー店に。なんでも娘のオススメらしい。フツーのコーヒー店かと思っていたら。生豆販売！ん？これは‥。本格的なコーヒー焙煎所🫘店内雰囲気もよくオシャレ❤️中で煎りたて引き立てを飲めます☕️挽いて貰ってお持ち帰り♪

17℃/26℃PM2.5多いろんな国の生豆を置いているカフェのオリジナルブレンドで始まる朝。ふわぁー♡幸福のため息も出るよ！モーニングはおにぎりかパンかおにぎりに耐えれる体力がある気がせずパンに。きゅうり入りのシンプルなポテトサラダ。焼きカレートーストとゆでたまご。好きな茹で加減。綺麗！すいらてブレンド。ちなみに、不調で数ヶ月コーヒーをや

サワディーカップさてさて、今日は2023年のタイの珈琲事情についてのお話ですタイに住んで８年目の私の個人的な考察も加えながら進めていきます。東南アジア～タイの珈琲豆生産量は第５位(2021年度)世界のコーヒー豆生産量国別ランキング・推移-GLOBALNOTE2021年の世界のコーヒー豆生産量国別比較統計・ランキングです。各国のコーヒー豆生産量と国別順位を掲載しています。時系列データは1990-2021年まで収録。www.globalnote.jp第一位ベトナ

前回に引き続き、ドリップコーヒーの淹れ方を紹介します！今回は調整方法です🤔①豆を挽く細く挽く→成分がよく抽出されて、濃く苦くなります。粗く挽く→軽くすっきりとした味わいになります。⚠また挽き目の大きさは、ペーパードリップの際にペーパーフィルターの目詰まりにも影響します。ドリップ時間を3分を目安として、ドリッパー内のお湯がサーバーへ透過するのが遅い場合は、挽目が細く目詰まりしている場合があります。そのような場合は、挽目を粗く調整するといいかもしれません。②お湯の温度低い温度

先日、会社の上司にコーヒー豆の麻袋を数枚頂いた。上司の家では、生豆を買って焙煎しているらしい。これを使って、カバンを作るための下処理を模索中。

珈琲を、自分で焙煎して飲みますけど、冬ぐらいから、市販のドリップコーヒーを飲んだりもしていて、焙煎する頻度が落ちていた。↓たしか、これだったかな？そんなに悪くないじゃん、と思った（上から💦笑）UCC職人の珈琲ドリップコーヒー深いコクのスペシャルブレンド(7g*50杯分)【職人の珈琲】楽天市場1,226円家の中がもくもく、焦げた匂いが充満するので、家族にも少し気を遣うんだよね～けど、最近ドリップコーヒーを切らして、結構前に開封してたインスタントコーヒーを飲んだら、「

最後のブログ更新、TV放送(出演)のお知らせ「日経スペシャル夢織人」第１０５回放送回から気付けば２ヶ月ちょっとが経っていました。TV放送後の反響による問合せや受注、リッツカールトン大阪様20周年記念イベント、カフェ喫茶ショー出展、納品や普段の業務、等々で、いろいろありました。ちなみに、アクセス数もさぞや落ち込んでいるだろうと見てみると、何故か６月はとても増えていました^^そんな事はさておき、このところ焙煎機への問い合わせがとても増えています。中でも

EMS&ＲＦ&キャビテーションのトリプルパワーでメリハリボディ【ボニックＰｒｏ】http://mat55a.blog.fc2.com/コーヒーダイエットが近年効果的だと注目を集めていますが、実はもっと効率がいいダイエット方法があるのです。それが今回紹介する生コーヒー豆ダイエットです。生コーヒー豆ダイエットとは生コーヒー豆というのはその名の通り生のコーヒー豆のこと。すなわち普通は焙煎するところをあえてしていないコーヒー豆いうことになりますね。生コーヒー

珈琲小屋のマスターの中村です。喫茶去のホットの豆は、今日から「モカシダモG4」にかわりました。私のお店では、毎週、豆をかえてお客様に提供していますが、この豆の仕入れから抽出まで、全て私が行っています。当然のことながら、最初に珈琲豆が手元に届くときは、下の画像のような「生豆」の状態です。ローストする前の状態の豆のことを「生豆」というのですが、この「生豆」という文字を何と読みますか？「きまめ」と読まれた方が多いと思いますが、珈琲豆の場合、これを「なままめ」と読みます。では、なぜ、「きま

「トリゴネリン」と聞いて解る人は少ないのではないでしょうか。私も恥ずかしながら初めて知りました。コーヒーの有効成分といえばポリフェノールの一種であるクロロゲン酸が浮かびますし、カフェインも良し悪しを併せ持つ成分として知られていますが、トリゴネリンは？でした。そこで本稿では、改めてトリゴネリンについての情報を提供します。コーヒーは1日3～5杯程度の摂取で高い健康効果が得られることが、多くの研究結果から判っています。主にクロロゲン酸の抗酸化作用やカフェインの覚醒作用などに依るもので

こんばんは。GWの準備に追われていて中々更新出来ずにいました。珈琲問屋さんのサイトで購入したコーヒー豆たちです。こちらは生豆の状態のものを購入し、自分で焙煎しています。一番左の2024年3月31日発売の新作を焙煎して飲んでみました。ボリビア・ソルデラマニャーナウォッシュド（ボリビア産）他の豆よりも甘い香りがした。苦味も酸味も程よく飲みやすい味。|コーヒー通販サイト珈琲問屋オンラインストア(tonya.co.jp)

さて、本日のニ杯目は、「MONCAFEモカブレンド」。「生豆生産国名」は「エチオピア、ブラジル他」です。「チョココロネ」（レフボン富良野店）と「エクアドル産バナナ」を添えて。『体育座りで、空を見上げて』（椰月美智子／幻冬舎文庫）を読みながら。